不为附庸风雅，只想喝个明白——教你看懂香槟瓶子上的数字密码

语言障碍无疑是大家读懂酒标的最大障碍之一，Trockenbeerenauslese实在记不住就缩写成TBA，波尔多各名庄和勃艮第各式各样特级园一级园也多数找到了朗朗上口的中文名，香槟人在这一点上其实也没有落后，默默地将酒庄的缩写PJ (Perrier Jouët), DP (Dom Pérignon), BP (Bruno Paillard), BB (Besserat de Bellefon)印在了酒瓶套上。

近些年一些酒庄开始尝试将大家记不住的各国语言名称逐渐淡化，用独特个性的酒标来彰显自家个性，吸引了众多颜值控的江湖酒客，也解决了很多人记不住酒名的难题。然而在这一点上，香槟人却不愿跟随效仿，除了一些专供指定市场的特例，绝大多数酒庄——不管酒商品牌还是小农，都仍坚持在传统酒标上做微调，哪怕改头换面，也是流行起来了极简风，香槟酒柜放眼望去，白色或黑色酒标居多，字体规范，严肃端庄。

但香槟人也不是不想努力解决全世界爱好者记不住酒名的难题。80%左右的香槟都是Non-vintage无年份混酿（这是香槟人为了对抗风云变幻的自然条件创造的艺术，以此来出产品质和风格稳定的自家入门旗舰酒款），把混酿艺术发挥到极致的香槟人逐渐玩起了数字游戏，希望以此打破语言壁垒。

但香槟人万万没想到，自己的这些数字游戏让消费者酒还没喝，看酒标就上了头：733, 739, P2, P3, N24, Edition24, V13, MV14, Cuvée 565, 82-13——这些数字到底是什么意思，看不明白酒标，这酒喝还是不喝……

数字游戏的“课代表”Jacquesson尤其如此。这几年无数爱好者问我：Jacquesson好喝，但这7XX到底什么意思？跟大家解释完后，大家趁清醒的时候先掰指头算明白面前这瓶香槟的混酿年份和比例，每次喝Jacquesson的酒桌都会成为数学考试现场。那我们就先从Jacquesson开始，一一给大家解释这些香槟酒标上的数字密码。

古老酒庄的数字密码

CHAMPAGNE JACQUESSON

Jacquesson是香槟区最古老的香槟酒庄之一，成立于1798年。在这个多数酒庄都努力提升产量的年代，Jacquesson酒庄的庄主Chiquet兄弟俩却是逆行人。他们一直想方设法提升自家香槟的品质，不仅将自家葡萄园的产量降到最低，也逐步降低购买葡萄的量，与葡萄园管理达不到他们要求的果农解约，几乎成为名副其实的独立酒农。全世界范围内供不应求，无数申请配额的邮件也无法改变两兄弟的决心。

Jacquesson酒庄庄主兄弟

1998年，Jacquesson兄弟俩在混酿季调配出了一款很好喝、却跟自家一直以来入门酒款风格并不一致的香槟。度过千禧年，兄弟俩便决定打破传统，给自家NV入门酒款用数字命名，让Jacquesson爱好者们即使喝入门款混酿，也能明白计算出基酒的年份，也能查到基酒和储存酒的混酿比例，甚至不同比例葡萄的来源。

酒庄自100周年（1898年）之际便开始用阿拉伯数字详细记录每一个酿造的酒款，到2000年的时候，刚好酿造了727款香槟。所以2001年的春天，Chiquet兄弟俩便从编号728开始命名自家的NV混酿香槟，728号香槟是以2000年份为基酒，以此类推，如今中国市场在售的742，便是以2014年为基酒的混酿香槟。

从733（2005为主要基酒年份）开始，他们每年还会留出15000瓶酒，继续延长4到5年的陈年时间，然后推出晚除渣版本（Dégorgement Tardif ）的7XX系列。

一瓶香槟的三个“臻致时刻”

CHAMPAGNE DOM PERIGNON

唐培里侬的Oenothèque晚除渣系列香槟早在1998年便正式上市，2014年这系列改名为Plénitude系列，一是因为后者作为名字更好记，二是因为时任酿酒师Richard Geoffroy认为Plénitude这个词才能更精准的表达晚除渣的意义。 

香槟的独特性在于随着陈酿的时间延长，酒体演变的过程并不是直线性变化，而更像是持续性不断对外展开的窗口，这也正是Plénitude所表达的延伸意义。所以，P1、P2、P3，是根据不同年份的状态和陈酿时间，将香槟的生命轨迹分为了三个“臻致时刻”。

P1系列的香槟，历经8-10年陈年时间后上市，酒体达到和谐的状态，如今的在售年份为2010年份和2008年份。

P2阶段的香槟，陈年15年左右上市，此时香槟在口感浓郁的同时也不失活力，如今的在售年份为2002。

P3阶段的香槟，经过25年左右的澄化，酒体和复杂度都会幡然升华，踏入一个崭新的境界。如今在售的P3有1990和1988两种年份。

论资排辈的KRUG

CHAMPAGNE KRUG

如今，Krug的酒标上也有数字密码：Edition 156, Edition 159，Edition 167……那么，Krug Edition又是什么意思？其实，这是Krug酒庄于2015年推出的概念，也是对酒款本身信息的补充。

第一款Krug Grande Cuvée酿制于1844年，Edition 159就是酒庄出产的第159款Grande Cuvée NV。以此类推，目前中国可以买到的Edition 167也就是第167款Krug Grande Cuvée 。

第一款Clos d’Ambonnay黑中白酿制于1995年，酒庄随后又相继推出过1996、1998和2000，刚刚上市的2002年份则排行老五，也就是这一系列的Edition 5。

第一款Clos du Mesnil白中白酿制于1979年，随后酒庄又推出过1980、1981、1982、1983、1985、1986、1988、1989、1990、1992、1995、1996、1998、2000、2002、2003和如今的2004年份，所以2004年份是Edition 18。 

千呼万唤始出来的香槟批号

CHAMPAGNE LAURENT PERRIER

罗兰百悦酒庄在1955年创造了“盛世”这款香槟，在众名庄都将最佳年份香槟选为自家顶级酒款的时候，这款香槟却从创造之初就选择坚持香槟区混酿的传统，混酿3个年份的霞多丽和黑皮诺，陈酿至少7年后才出厂。

多年以来，罗兰百悦的香槟早已销往世界各地，“盛世”也得到了众多葡萄酒爱好者的欣赏。但是除了特别较真的铁粉会根据瓶身和酒塞刻的批号追问酒庄混酿年份（酒庄也大多数时间不会回答，因为更想让大家享受混酿香槟的魅力），大多数时候我们并无从知晓面前这瓶好酒的真实身份和来历。

直至2019年，酒庄才终于决心用数字来标明市场上“盛世”香槟的批号，比如目前在售的N°24，就是盛世的第24号作品，混酿了2004、2006和2007三个年份。

混酿5个年份，陈酿6年，唤醒5感

CHAMPAGNE ALFRED GRATIEN

总酿酒师 Nicoals Jaeger

Alfred Gratien天福酒庄30万瓶的年产量在NM中算是最小的player之一（LeNoble、Henri Giraud等酒商品牌产量也很小）。自有葡萄园只有1.56公顷，却跟近百个果农保持着长期契约，其中的62%来自特级村和一级村。

酒庄1000余个来自勃艮第夏布利产区的3年以上的旧桶，在这里还要继续使用20余年，所有的葡萄汁都要在这些228L的橡木桶中发酵至少6个月，才会混酿装瓶。如此一来，进行了“微氧化”反应的香槟酒液不会带有特别浓重的木质气味，却拥有更加丰富的香气和饱满的酒体。

Cuvée 565（右）

两年前，天福推出了一款Cuvée 565，今年刚刚到国内。这款酒混酿了5个年份（2007到2011），陈酿了6年时间才出厂（2012年装瓶），是一款即将唤醒我们味蕾5感的香槟，因此得名“565”。

以酒桶编号为香槟命名

CHAMPAGNE HENRIOT

Henriot是酒庄前庄主Joseph Henriot在1990年创造的特别酒款，它选用了白丘地区Oger、Mesnil-sur-Oger、Avize和Chouilly四个特级村的霞多丽。

从1990年开始，酒庄每年都会将这四个特级村的霞多丽酒液加入一个硕大的不锈钢罐，并于2009年装瓶酿造成为了第一批次的Cuve 38多年份混酿香槟（Perpetual Reserve），补糖量不多于5g/L，只出产1.5L大瓶装。

因为这款酒是在酒庄的第38号不锈钢罐中酿造的，因此得名Cuve 38。

曾经，香槟的艺术总好像无法触碰的超能力，只能品尝佳酿的时候去想象。如今，当全球顾客不再满足于喝好喝开心、还想喝懂喝明白的时候，香槟人也开始利用数字和逐渐完善的新媒体平台，将自己的理念和技艺跟大家分享。

酒标里还藏着什么有趣的秘密？也欢迎爱喝又懂酒的你来跟我们分享。

文丨孟蕾

图 | 槟客文化

新媒体编辑 | 人书 

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