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十个意想不到的名人饮食怪癖

2017-10-18 译言


据英国《太阳报》报道,英国皇室包括厨师、服务员和厨房工作人员在内的14名烹饪人员集体辞职,原因据说是工作量大、难以忍受。虽然英国皇室否认了厨师集体辞职的消息,辞职原因也有待考证,但不禁由此让人想起包括英国皇室在内的十位名人的饮食怪癖。

每顿培根加鸡蛋?盘点名人的饮食怪癖

Bacon and eggs for every meal: absurd diets of the rich and famous

1


前英国皇家厨师达伦·麦格雷迪这个月早些时候用“疯狂”评论英国皇室的饮食习惯,或许有些夸张,毕竟英国皇室也有他们自己的食物避讳。女王讨厌大蒜,必须使用镶有钻石的盘子用餐,还必须用黄色的塑料容器盛放水果。女王的母亲习惯性地用餐迟到,因此他们会告诉她虚假的用餐时间。比如会告诉她是晚上8时15分用餐,而其余人都在八点半出席。

 

2

小说家派翠西亚·海史密斯几乎每餐都是同样的食谱: 培根和煎蛋。每次开始写作前,她总会喝一杯烈性饮料。据她的传记作家安德鲁·威尔逊表示, “她不是为了寻找灵感,而是为了让自己不那么精神,以避免狂躁症的发作。然后她会坐在床上写作,身边围绕着香烟、咖啡、甜甜圈和一碟糖。这样做的目的是为了避免任何自律、让写作的过程变得尽可能地愉悦起来。”

 

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几乎这15年来的每个早上,画家 卢西恩·弗洛伊德都会在伦敦诺丁山的克拉克餐厅吃早餐,经常还会在几个小时后回到这里吃午餐。他会在早上七点半的时候和助手大卫·道森抵达这里,点一小碟葡萄干或是葡式奶油蛋挞,再点上特大杯加奶咖啡 (引自店员对“弗洛伊德拿铁先生”的描述)。在餐馆坐上好几个小时后,卢西恩·弗洛伊德有时会邀请店主莎丽·克拉克到他离肯辛顿教堂街不远的维多利亚式别墅里坐着画幅肖像。他曾三次为她画肖像,其中最后一幅作品因卢西恩·弗洛伊德在2011年去世未能完成(原本还预约了十年半的肖像绘制)。

 

4

大卫·林奇声称自己3岁就和咖啡结缘。有段时期,这位导演一天喝20杯咖啡;现在他平均每天缩减到10杯,虽然杯子的容量也增加了。“一杯好咖啡”,他说,“应该没有一点苦味,并且口感应该丝滑丰富。我喜欢喝诸如拿铁、卡布奇诺这种加奶的意式咖啡。不过意式咖啡一定要有一层金黄的泡沫,那样看起来特别美。”

 

5

“咖啡是我生命的重要动力,” 巴尔扎克在1830年写道,“我已经观察到她的巨大影响。”事实的确如此。一旦开始进入“狂欢式”的工作状态,这位法国小说家兼剧作家会在凌晨1点起床一直写作到白天下午4点,中间仅小憩90分钟。为了激励自己,他每天要喝多达50杯咖啡。另外他还采用过一种“可怕甚至残忍的方法”,即空腹吃纯咖啡渣。当他这样做的时候,他写道:“思维迅速运转起来,正如一支伟大的军队来到了它传奇的战场,开始了战斗的咆哮。”对巴尔扎克而言,这场“战斗”一直持续到他51岁去世的时候。他在短短16年间共完成了91部文学作品。

 

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马龙·白兰度一生都缠绕在控制体重的痛苦中,常年在节食和暴饮暴食中左右摇摆。早期出道时,他是人尽皆知的大胃王。他经常成罐地吃花生酱,成盒地吃肉桂面包,吃包含玉米片、香肠、鸡蛋、香蕉和奶油的超大份早餐,还喜欢吃浸在枫糖浆里的薄饼。在2012年PINK’S热狗品牌赞助的好莱坞深夜宴会上,他一口气吞掉了6个热狗(在那之后该品牌用他命名了一款牛肉热狗)。同事和关心他的人都希望帮助他规范饮食习惯,但他会在晚上砸开冰箱门,带着巨大的冰淇淋逃离片场,并号召朋友带着装有汉堡的袋子涌入他穆特兰大道别墅的大门。

 

7

记者兼作家亨特·斯托克顿·汤普森在喝醉时根本不知道节制为何物。饮食方面,他的胃口似乎不小,尤其是在吃早餐的时候。他在自传《猎鲨》中这样写道:“ 这是一场独享的个人仪式,体现出一种真正的放纵精神,其中食物的效用永远是巨大的:4杯血腥玛丽鸡尾酒,2个葡萄柚,1壶咖啡,1份仰光可丽饼,半磅香肠或培根或撒上辣椒末的咸牛肉,1只西班牙式煎蛋或班尼迪克蛋,1夸脱牛奶,用于随意调味的柠檬碎,以及1个青柠派,2杯玛格丽特鸡尾酒… 这一切,” 他总结道, “都应该在户外阳光下享用,要是能躺在一块光滑的石头上就再好不过了。”

 

8

“我正在采用一种水果饮食法,并且刚从苹果农场回来。”史蒂夫·乔布斯在向传记作家沃尔特·艾萨克森解释苹果公司命名的缘由时这样说道。同时他还披露了一些自己的饮食习惯。乔布斯在成年后的大部分时间都保持素食饮食。他甚至尝试过更为严格的水果饮食法,一次性连续数周只吃1到2种食物,比如苹果和胡萝卜。(他认为食物的香气能中和身体的气味,因此他不需要洗澡或使用除臭剂,虽然他的同事并不这么想。)乔布斯有时还会断食,虽然他并非没有喜欢的食物—比如牛油果,但他仍会沉浸在断食的愉悦中。“他认为,丰收能追溯到干旱,快乐来源于克制。”他的女儿丽萨说。乔布斯的每份食谱都有所不同,但通常都包括了新鲜水果(占到75%以上的食物重量)和少量坚果。

 

9

瓦尔登作家亨利·戴维·梭罗表示,他对食物的热情不高。如他所写,“我们能如此简单地饮食起居,这就是一种奇迹。”他不沾酒肉,将咖啡和茶看作危险的诱惑。至于盐,他认为是“最恶心的食物”。这类隐居者的饮食习惯,未免过于原始,不近人情。

 

10

传闻说,肯尼迪遗孀杰奎琳·奥纳西斯每天吃一个塞满鱼子酱和酸奶油的烤土豆。在她的秘书蒂什·鲍德里奇看来,她对食物的严格控制,就像“一个钻石商计算克拉的样子”。如果她比平时增加了几磅体重,就会马上开始水果饮食法,直到体重恢复常态。


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https://www.theguardian.com/lifeandstyle/shortcuts/2017/oct/15/bacon-eggs-every-meal-absurd-diets-rich-famous



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波士顿烹饪学校教科书(上、下册)

译言古登堡计划译本

原书名:Boston Cooking-School Cook Book 

原作者:芬尼• 法默(Fannie Farmer)

原语种:英语

本书简介:

美国美食家美国厨师芬尼• 法默(Fannie Farmer)专注的则是普通家庭菜肴的烹饪。作为波士顿厨师学校的校长,她不仅综合了美国菜肴,她还将其提升至科学的地位。在发行《波士顿烹饪学校教科书》的见面会上,她愉快地宣称:“人类文明的进步一直伴随着厨艺的进步。”在该书中,芬尼向读者提供了一种“健康汤”的做法,并列出了各种肉类中的脂肪、蛋白质、矿物质和水的含量。 法默偶尔也很挑剔,她认为葡萄干应该在 6 月28 日~7 月3 日之间采摘,而且还得在不下雨的日子里。她有一些奇怪的想法,例如,她认为食用鱼对大脑有害。但是总体来说,她所著的菜谱非常权威,令人放心。书中的菜谱篇幅短小,没有不必要的解释和香料配方。法默写的食谱主要面向普通的美国中产阶级家庭,她称自己是他们的“小保姆”,并向他们提供少花钱做可口菜肴的建议。

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