今日清明，你知道什么是“挑青”吗？
烟雨十里春深，落花轻覆草痕。
陌上青青柳色，心中念念故人。
——老树《清明》
“燕子来时新社，梨花落后清明。”北京时间4月4日22时17分将迎来二十四节气中第五个节气——清明。此时节，我国南北气温普遍回升，杏花微雨，桃李争艳，天下皆春。
据《淮南子·天文训》载：“春分后十五日，斗指乙，则清明风至。”清明在春分后半个月，此时阳光明媚，惠风和畅，杨柳垂丝，绿草如茵，满眼春意。尤其在我国江南，清风细雨构成一幅诗意清新的民俗水墨画。
“水至美则曰清”“日月双悬曰明”，清、明二字叠加在一起，给人的感觉是天地之间，纤云四卷，清风吹空，光影四射，温暖晴和。“清明”也是二十四节气中唯一的一个形容词。
清明农谚
清明断雪，谷雨断霜。
清明前后，种瓜点豆。
植树造林，莫过清明。
清明难得晴，谷雨难得阴。
雨打清明前，洼地好种田。
清明三候
古人把清明十五天分为三候：“一候桐始华；二候田鼠化为鹌；三候虹始见。”
就是说在这个时节先是桐花开放，接着喜阴的田鼠不见了，全回到了地下的洞中，然后是雨后的天空中可以见到彩虹了。
清明上河图
宋著名画家张择端的风俗画《清明上河图》就极其生动地描绘出以汴京外汴河为中心的清明时节的热闹情景。在这一画卷中，画面人物就达550多人，牲畜50余头，船20多艘，车、轿20多乘。清明踏青之盛况，可见一斑。
清明的习俗
宋代赵令畤的《蝶恋花·欲减罗衣寒未去》写道：“残杏枝头花几许。啼红正恨清明雨。”清明处于仲春与暮春之交，落花缤纷，正是惜春时节。
清明最早只是一种节气的名称，其变成纪念祖先的节日与寒食节有关。春秋时的晋文公把寒食节的后一天定为清明节，传说是在为纪念晋国的忠义之臣介子推而设立。
清明作为最重要的祭祀节日，除了祭祀先人，各地还有插柳、踏青、放风筝等习俗。
约从唐代开始，人们在清明扫墓的同时，伴之以踏青游乐的活动。由于清明上坟都要到郊外去，在哀悼祖先之余，顺便在明媚的春光里赏玩春色，也算是转换心情的一种方式。因此，清明节也被人们称作踏青节。
清明的食俗
清明的节令点心有青白团子和桃花粥。因清明与寒食相连，需祭祖、禁火，所以江南民俗在清明时食用青团、熟藕。这些食物用当季的时鲜野蔬和江南特产为原料制作而成，特别是桃花粥，尤为爱美女性所青睐。
清明也是食材极为丰富的时节，富春江的鲥鱼进入一年中最肥美的时刻，蒿菜、芦笋、椿芽、荠菜等春菜也纷纷登场，成为当令时蔬。
根据杭帮菜图书《廿四节令菜点》，清明当令食材为蒿菜、螺蛳、鲥鱼、芦笋、春芽、荠菜，节令菜肴是酱爆螺蛳、香椿煎豆腐、酒酿蒸鲥鱼。
“清明螺，赛过鹅”，清明吃螺蛳是杭州人的传统食俗，酱爆螺蛳也成为清明时节的代表菜肴。这里说个小窍门，养螺蛳时滴几滴菜油，更容易让它吐尽体内的泥沙。
这天用针挑出螺蛳肉烹食，叫“挑青”；吃后将螺蛳壳扔到房顶，屋瓦上发出的滚动声据说还能吓跑老鼠。
清明养生：养阳祛湿，多动忌静
中医学认为“春与肝相应”，清明时节应多吃“柔肝”的食物，饮食宜温，以清补为主，如荠菜、山药、菠菜、韭菜、银耳、大枣等。
由于清明雨多湿气较重，在饮食上也要注意选择一些温胃祛湿的食物，如白菜、萝卜、芋头等。
清明正值肝阳上升时节，易“上火”，饮食上要多吃解热、降火的食物，故不宜进食竹笋、咸菜、鸡、海鱼等“发物”，有慢性病的人要忌食。尽量少吃荔枝、龙岩、榴莲等性热的水果和咖喱、辣椒、花椒等辛辣的食物。适当选用有败火功效的苦味食物。
清明时节宜“被发缓形”。“被发”就是指该生发时就不要有约束。要让头发随其披散着，以此适应生发之机。“缓形”就是在形体上也不要有约束，穿着宽松的衣服。要多“动”，切忌“静”，不可闭门不出，更不可坐卧太久。
专家提醒：清明时节，虽然天气渐暖，但气温波动大，早晚仍较凉。外出游玩时，要注意添衣保暖，劳逸结合，不要过于劳累，最好随身携带感冒药物；注意防花粉过敏，在花粉多的场所，可戴上眼镜和口罩，做好防护；多喝水，注意饮食卫生，不要随意采摘鲜嫩的野菜。
来源：新华网 | 小编：郭新颜
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