厨师曾杀人，服务员是投毒犯，这家餐厅却征服了无数人的胃，以及心
每个圣人，都有过去，
每个罪人，也有未来。
来源 | 艺非凡
微信号 | efifan
监狱餐厅
这不是监狱主题餐厅，
而是100%监狱，
餐厅就开在关押重刑犯的楼里。
外在是灰色冰冷的高墙电网，
内里是亡命徒的咆哮和愤怒，
暴力随时发生···
你绝对难以想象，
在这样恶劣的环境中，
有一家餐厅，
厨师是杀人犯，
侍应曾因投毒被关进狱里。
这就是英国萨里郡的
High Down监狱，
1100名重刑犯被关在这里，
它臭名昭著，无人敢轻易靠近。
作为英国再犯罪率最高的监狱，
从这里出去的囚徒，
70%会选择再次犯罪。
原因很简单，
名声差劲外加恶性循环，
社会绝不会接纳这种“败类”，
“他们要么死，要么再次坐牢。”
直到有一天，
监狱来了个“神经”大叔Alberto，
掌管8家餐厅。
赚钱对他来说轻而易举，
早已财务自由的他，
觉得人生的意义不该止于此，
这世界上，一定有比赚钱还重要的事！
“在我看来，洗心革面就是。
让绝望的囚徒看到重生的希望，
这是再美妙不过的事。”
于是脑袋一热的Alberto，
决定在监狱开餐厅。
“简而言之，
就是把罪犯变大厨，
让他们重返社会后，
能找到一份新工作。”
说来容易，可要想在穷凶极恶的监狱开餐厅，谈何容易？
第一关面临的就是政府不允许，耐心磨了几个月，跟政客一个个游说，Alberto的餐厅才勉强获得批准。
可批准的条件相当苛刻，“餐厅发生任何一起暴力事件，没有理由，立马关门。”
通过批准只是简单的一小步，
最头疼的还是，
如何在蓄满罪恶之地，
维持那么多罪犯的秩序？
囚犯们听到要开餐厅的消息，
倒是两眼放光，个个兴奋，
仿佛黑暗中透出一道光，
这光指向正常生活的契机。
为避免恶性事件的发生，
Alberto制定了严苛的选拨标准，
刑期还剩半年到一年半，
平日表现良好，
能够掌控自己的情绪。
最关键的是，
Alberto要对他们进行一对一面试，
每个人都会被问到：
为什么想到监狱餐厅工作？
一个眼神，一个动作，回答问题的虔诚度，都会被Alberto记在心里。只有足够渴望、虔诚，真心想要获得机会的人，才会被选中，如此一来发生暴力事件的几率也会大大降低。
但即便有幸被选中，
也不意味着可以高枕无忧。
“你们只有一次机会，
没有犯错的机会，
如果你不珍惜，将被马上开除。”
通过面试的18名囚犯，
每个都信心满满地表示
一定会改过自新，重新做人。
“我再也不想回到监狱。”
“我知道现在外面的工作不好找，而我又有犯罪记录，所以这是个难能可贵的机会，我一定好好珍惜。”
“我还有家人、孩子，我要做个专业的厨师，担负起家庭责任。”
然而从头做起谈何容易，
绝大多数人从没进过厨房，
甚至有人连菜的品类都分不清，
更不要谈作为厨师和侍应的社交礼仪，
毕竟之前在他们的世界中，
“老子天下第一。”
一切都要从零开始，
但Alberto却相当有手段，有魄力，
他花重金请来意大利名厨，
手把手教对他们进行指导和培训，
每周还给犯人发工资，
估计他们多多掌握技能。
有鼓励就有鞭笞，
在管理方面Alberto采取铁腕政策，
他偏向独裁，
毕竟这是个特殊群体，
一言不合，群龙无首，
就极可能发生无法挽回的事情。
把刀交给杀人犯厨师，
食材交给投毒犯处理，
在外人看来这是“作死”
毕竟一着不慎，
就会血溅餐厅。
但Alberto却不这么认为，
“他们的失败，
就意味着我的失败，
我既然选择了他们，
就得信任他们。”
然而并非所有人都对得起这份信任，
Livin第一个被赶出餐厅。
他前几天表现得非常出色，
绅士风度，又有亲和力，
Alberto也一度非常看好他，
“如果他这么一直表现下去，
毫无疑问他是最佳服务生。”
可日久见人心，
Livin因故意破坏收银系统，
第一个被cut出局。
“可能我太天真了，
想让他们改过自新，
没那么容易。”
接下来Dominica的行为，
更是让Alberto伤透了心，
他非常聪明，
什么都是一学就会，
面试也表现得相当虔诚，
信誓旦旦地说想做一辈子厨师。
可结果呢，
他偷吃客人食物，
在更衣室抽烟，
威胁另一名员工要砍下他的头颅。
Alberto果断将其开除，“我只起引导作用，最终是否愿意改过自新的决定权，始终在你手中。”
有天赋的人爱耍各种小聪明，
反而是不被看好，
手脚笨笨的囚徒不断给人惊喜，
Roby刚进来时像个“傻子”，
紧张地端个盘子都会抖，
可他一天天，一步步，
认真踏实，从未放弃。
“现在我一次能做三道拿手菜，
我只希望等我出狱的时候，
能遇到那个好姑娘，
用我暖心的美食，
俘获她的胃，温暖她的心。”
机会总是垂怜有准备的人，
半年过后，Roby已能独挡一面，
而Alberto朋友的米其林餐厅，
刚好招大厨，Alberto鼓励他，
“你值得一试。”
7周后Roby出狱，
Alberto陪他来到伦敦的米其林餐厅，
走在路上的Roby满脸微笑，意气风发，
“我只能领你到这，进去一切靠你自己的实力。”
两个小时后，
Roby通过考验，
19000英镑的年薪。
毫无疑问，
他获得了自由与新生。
Roby兴奋得不能自已
这样的改变不胜枚举，
开在监狱中的The Clink餐厅，
不仅让囚犯掌握一门技能，
更给了他们重回正常生活的机会。
曾经的悲凉与无助，
如今从一个个出狱同伴身上，
看到了光明与希望。
而这正是Alberto期望达到的。
餐厅的经营越来越好，囚犯的积极性越来越高。
他们甚至主动装饰这个可以改变命运的地方。绘画、家具，甚至玻璃器皿上的雕刻，全都是他们一点点刻上去。
不仅如此，
他们还争取到监狱的一片空地，
开始自己种植蔬菜。
人们所担心的暴力、恶性事件，一次也没发生。
相反这家监狱的再犯罪率，从最初的70%，一下子降到10%。
餐厅一时名声大噪，
国会议员，明星大腕，
乃至公爵夫人都前来就餐拜访。
媒体也争相报道，
BBC甚至专门拍了纪录片，
探究这家监狱的惊人转变。
最神奇的还不是这些，餐厅当以美食为本，如果你以为监狱餐厅只是体现人性美而名声在外，那就大错特错了。
Clink餐厅的美食和服务，
在伦敦17910家餐厅中，
好评排名第二。
威尔士南部900多家餐厅，
Clink同样排第二。
如今凭借良好的势头，
监狱餐厅已经扩展为4家，
每一位到餐厅就餐的人，
给予最多的评价都是：
从他们上的每一道菜中，
你感受到的不是担心害怕，
而是满满的真诚。
因为曾经错过，
所以倍加珍惜。
每个人的人生历程中，
都会遇到不为施舍，
只为给你引路的“明灯”。
Alberto最大的成功，
或许正在于此，
他不在意餐厅赚了多少钱，
而关心拯救了多少绝望无助的灵魂。
每个圣人都有过去，
每个罪人都有未来。