【生活】炖鱼总有一股土腥味？那是因为你没取出这条"线"！吃货必看噢

鱼肉营养价值高味道又鲜美，因此很多人都非常喜欢吃，但鱼腥味却很难除干净，小编教大家一个小妙招，如此处理之后做出来的鱼鲜而不腥。

大家平时在家做鱼时，可能都没有注意过鱼身这个部位，这里有一条线，如果不去除，鱼无论怎么做都会特别腥，炖出来的鱼总感觉有一股土腥味。

鱼的腥线是用来集中身体中的杂质的还可以感受水中的光线和温度，以及水的质量是鱼身上比较敏感的部位，水中的土腥味会直接附着在鱼腥线里， 吃的时候抽掉它可以减少腥味儿，草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线，较为明显容易取出，而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼那么明显。

那么这条线究竟怎么去除呢？

大家接着往下看

这条鱼腥线的位置非常好找

就在鱼鳃下面

将鱼平放在案板上

先在鱼鳃下面切一刀▼

接着在鱼尾上也切一刀，不必切深，切鱼肉的一半厚就行▼

然后用菜刀侧面使劲平拍鱼身几下，此时你会发现在刀缝鱼肉处有个白点▼

轻轻捏住，往外拉动▼

会抽出像头发丝一样的一根线，这条线就是所谓有鱼腥线了，翻过鱼身把另一面的线也抽出来，这样才能彻底去除腥味▼

（以上部分图片来源于网络）

去除了鱼腥线之后，按照正常程序炖鱼就行了。没有了鱼腥味，炖好的鱼汤味道格外鲜美。

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◆来源：吉林日报

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