馋得流口水！听说广西大小孩子都会做这道美食，你交作业没？
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南国早报全媒体记者 梁雅佳/文 尹世斌/图
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岁末年终，制作腊味是经典的“冬日限定”活动，当传统民俗席卷校园，会碰撞出怎样的火花？
近日，广西的师生在校园“整活儿”的视频火了，大学宿舍阳台上晒腊味，小学生做腊肉回家“交作业”，幼儿园老师手把手腊味教学……网友纷纷感慨：“羡慕已经说累了。”
从大学到幼儿园自制腊味课程兴起
12月23日，在广西农业职业技术大学的男生宿舍，南国早报全媒体记者见到了大二学生梁飞快，走红网络的视频就是他拍的。“学校现代畜牧兽医专业的同学有一项作业是制作腊肉，我在家也吃腊肉，就想着自己动手制作。”梁飞快说，他从菜市场采购了原料，制成了腊肠、腊肉等腊味，待风干后就可以分给同学们带回家品尝了。
▲广西农业职业技术大学一宿舍楼四楼，一排腊肉、腊肠十分吸睛。
记者发现，该校开设制作腊味的课程已有数年，原料由学校购买，学生在制作室完成腌制后各自带回宿舍晾晒和观察。不少同学担心“作业”被误食，还留下了“上课作业！勿动”的纸条。
▲广西农业职业技术大学动物科技学院学生整理作业。
不仅是大学生在自制腊味，南宁市一些小学，甚至是幼儿园也开始了别具一格的食品教育课程。
12月20日，在南宁市良庆区那马镇共和小学，五年级一个班的学生美滋滋地拎着贴有自己名字的腊肉回家。该班班主任李任南说，这是在老师的指导下，学生独立完成的，包括调制腌料、制作、腌制、晾晒等所有工序。
一名家长告诉记者，女儿所在的幼儿园也在自制腊肉，“老师带着孩子们选肉、讲解制作过程，还让他们亲自体验”。
体验感十足学生收获满满
腊味的特点是什么？广西农业职业技术大学现代畜牧兽医班老师谢燕妮说，腊味材料一般选择肥瘦相间的五花肉，在气温低、湿度低的时候制作。川式腊肉会放花椒、八角、香叶、丁香等，广式腊肉添加的香辛料有胡椒粉和五香粉，有些人会加少量白糖，大约一周即可自然风干。
▲学生自制腊肠的器材。
“由于材料多，搅拌的过程由5个男生负责，我们一边搅拌一边跳舞，体验丰收的喜悦。”该校学生小黄说，制作腊肉的作业是老师布置的，在锻炼专业技能的同时，也学习了广西本土的饮食文化。
解锁生活技能传承饮食文化
谢燕妮告诉记者，这门课程属于该专业“腌腊制品、肠类制品”的一环，“腊味具有地域特色，是广西人过冬必备的传统食物，在不同的节气制作不同的食物，是一种传统饮食文化的传承”。
广西社会科学院文化所副所长李萍表示，学校开设制作腊肉的课程有利于推动传统文化的传承。从教育的角度看，不仅能增进孩子的生活技能和对传统饮食文化的理解，还能提高教学质量。
来源丨南国早报全媒体记者 梁雅佳/文 尹世斌/图
编辑丨黄叮佳（见习）
校对丨黄少华
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