【味◎觉】“白玉镶翡翠”，能超狮子头的豆腐丸子

唐韩愈《南山有高树行赠李宗闵》：“不知挟丸子，心默有所归。弹汝枝叶间，汝翅不觉摧。”  丸子代表团团圆圆，圆圆满满的意思，也是节日喜宴上不可少的菜肴。

  湖北人尤其爱做丸子菜肴。莲藕丸子，珍珠丸子，鱼丸子，四喜丸子等等。最经典的算是豆腐丸子，豆腐丸子少油腻，营养健康老少皆宜。

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父母老了，离开湖北家乡许多年，记忆中最怀念的湖北味道不过是一道平平常常的豆腐丸子。

老豆腐500克切大块上锅蒸10分钟。

豆腐晾凉以后用纱布挤去水分,一定要尽量挤干些，这点非常重要。

糯米100克泡30分钟。

香菜去叶留杆洗净切碎。

猪肉300克，肥瘦比例四比六。用绞肉机搅成肉糜，加入少许生抽，盐，胡椒，蚝油调味，朝着一个方向搅上劲。

把挤干水的豆腐捏碎加盐和肉馅，糯米，淀粉一大勺搅匀。

最后拌入香菜碎。为了蒸出来后香菜不变黄，豆腐丸子要开锅再盖锅盖，蒸好出锅立即揭开锅盖。

上锅蒸10分钟即可出锅。

 这世上，唯爱与美食不可辜负。
爱可以跨越时间和空间，随身揣怀里。但食物，往往被框棝在了特定的地方。
尤其是长大之后，我们要远行，要自己走很长很远的路。我们的身体和思念，总有一个，落在那遥远的故乡。

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