抚州这些自制农家菜，吃过才叫正宗抚州人！看到就流口水！
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小美作为标准的吃货一枚
对美食那是从来都不愿错过的
在咱们抚州
就有很多好吃的农家自制菜
下面就大家去看一看
不知道是否有你也爱吃的！
抚州农家菜
剁辣椒
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▶小美超漂亮的同事小燕说了，剁辣椒绝对是抚州农家菜排行榜第一名，几乎家家户户都会做，早上起来煮个粉，煮个面都可以拿剁辣椒拌着吃。
▶选用新鲜的小米辣椒（或者自家种的红辣椒）和大蒜，剁碎后，有些人家会加入生姜，桔子皮，白糖，最后加上调料直接装罐腌制即可。
▶一罐剁辣椒就出炉了，可以用来炒菜吃，做剁椒鱼头，比外面剁椒鱼头好吃太多了。
抚州农家菜
霉豆腐
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▶小时候在农村长大的，一定没少吃吧，采用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。
▶小美上中学住校的时候，全指着它过完整个中学，它不仅是道美食，还是小美整个中学的青春回忆，过年的时候，外婆总会是端出一小碟霉豆腐，最是下饭，很受欢迎。
抚州农家菜
腌菜
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▶这种菜叫雪菜，它可以长到好高，远远望过去，一片郁郁葱葱。
▶菜经过晾晒控干水分后，加盐进行一系列的反复搂搓后，装坛密封。
▶一段时间后拿出来晒干就是腌菜啦。
▶外婆总是很神奇，她可以把腌菜做成各种美食，这道腌菜炒肉至今一直是小美的最爱。
▶也可以剁碎后拿来蒸扣肉，肥而不腻的五花扣肉在蒸的过程中把肉汁全部透进腌菜当中，嗯，真是太好吃了，每到一个重要节日，我家餐桌上一定会有这道菜。
抚州农家菜
豆角干
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▶可能是因外婆的种菜水平太高了，家里的豆角总是吃都吃不完，这时候外婆就会把豆角摘回家准备做豆角干了。
▶先把豆角洗干净，然后在拿去煮。
▶然后捞出来晾晒脱水成豆角干，或者用盐腌一晚上晒干。
▶在太阳下暴晒之后，就成这个样子的豆角干了。
▶想吃的时候就拿出来泡一泡，然后在炖上猪蹄或者排骨，这一餐我可以吃下3碗饭。
抚州农家菜
萝卜干
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▶虽然大白萝卜有非常多种好处，可我就是对它不感冒，但我却出奇的喜欢吃萝卜干。
▶萝卜干制作过程太简单了，直接把萝卜切成条，在太阳下暴晒几天即可。
▶萝卜干可以分别和鸡蛋、腊肉、鲜肉一起炒，下酒良配哦！
抚州农家菜
腊肉
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▶过年前，小美外婆家都会杀一头猪，然后自己一家人每家拿一点回家过年。
▶年后外婆总会把多余的猪肉拿出来做腊肉，腌腊肉是我们抚州冬季最重要的事情之一。把猪肉切成不到一寸厚，一尺多长的长条，要用细盐、酒等反复搓揉肉，待腌透后再捺入钵内，盖好。
▶也有些老人家会把腊肉挂到柴火灶上去熏，仅仅只是因为儿女们喜欢吃，她们便乐此不疲的这样做。
▶过了几天，看肉色开始转暗了，再拿出来，用细绳拴好，挂在太阳底下晒。直到晒得肉皮干硬、瘦肉发黑、肥肉流油时，就可以收在屋檐下阴晒了。
▶等到想吃时，割下一两块，蒸着吃，炒着吃，变着花样吃随你挑！
抚州农家菜
笋干
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▶小时候有没有去山上挖过笋哪？肯定去过吧！
▶山上采挖新鲜竹笋后，利用传统技术用柴火熏制而成。
▶笋干无论炒、炖、焖，食用起来味道鲜美、脆嫩爽口、味甘醇香，是当今人们追求的无公害绿色食品。
抚州农家菜
灌香肠
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▶用我妈妈的说，想要女儿儿子多多吃饭，那就必须年前灌香肠啦，把买来的鲜肉切成小块，加上盐和各种调料，还要加点白酒一起腌制。
▶把大肠洗得干干净净，然后纯手工把腌肉灌进去。
▶然后就是拿出去暴晒啦，年后返城上班的人们就每人拿几条走，这不仅是道美食，还是父母们对儿女深深的爱和不舍。
▶香肠可以蒸着吃，可以炒大蒜条、蒜苗，炒辣椒，不行，我流口水了。
抚州农家菜
咸鱼
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▶常常听到一句话：人要有梦想，没梦想你和一条咸鱼有什么区别。我想说，有哪，它能吃，你能吗？开个玩笑哈！
▶咸鱼制作过程也很简单，直接晒到干就行，可以蒸着吃，最好吃的方法就是用酒糟煮着吃，抚州人特别爱吃酒糟腊鱼了。
抚州农家菜
咸鸡、咸鸭
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▶用盐把鸡和鸭腌制，等到大太阳的日子把它们全部拿出来晒，晒到水分蒸发完为止。
▶记得小时候我家墙壁上全部挂完咸鸡、咸鸭。现在家里做这个好像越来越少了，大人们都忙着带孙子。
抚州农家菜
茄子干
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▶小时候我记得家里种的都是长茄子，现在家里种得全是这种矮胖矮胖的茄子。
▶新鲜的茄子洗好切片，直接放在太阳下爆晒，最后会晒成黑黑的颜色。
▶茄子干可以拿来炒肉吃，非常美味，现在很多时尚餐厅都有这道菜。
抚州农家菜
番薯干
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▶虽然说，挖番薯很辛苦但做番薯干更辛苦要洗番薯，还要放锅头烹煮再切片凉晒到金黄。
▶刚晒好的番薯，甚至还带着太阳光的味道，自是最好吃的。
▶这款零食是小美上学路上必带的啦，一路走一边吃，路上碰到同学就问，要不要吃番薯干哪？她说不用，我包里也有很多呢。
这些美食不仅是一道道美食，
而是我们年少最美好的回忆，
时光荏苒，
我已再不是那是不经事事的少女，
但不知为何，
我想回到那个年代，
再去尝一尝这些美食，
把往事酿成酒，我们来一醉方休！
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▍信息来源：小美整理
▍图文编辑：掌上抚州
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