抚州这家泡粉店每天5点钟开门，只为一锅秘制10小时的狮子头!
主播：千寻 配图：小冬 编辑：帅依蕾
总有一种食物
无论到哪儿都无法割舍
就像北方人钟爱于那一口面
南方人生命中则不能缺少那一碗米粉
“来切恰粉哦”
“抚丢人”一天的生活
都从这一碗米粉拉开了序幕
Q弹嫩滑的米粉在自制的热汤里面泡熟
撒上葱花，浇上鲜美的高汤
再叫上一份无法抵挡的诱惑
猪杂（牛杂）
一天的好心情从这碗米粉开始
小编在上海读书的时候
早上起床想的最多的便是
“泡粉再配上一份特色的猪肺”
奈何，一切都是我想多了
哪里的米粉都比不上老家的味道正宗
说到米粉店
土生土长的抚州人肯定如数家珍
邱芳煮粉、丁子粉店、老方特色粉店等等等
琳琅满目、数不胜数
在吃遍了这些老牌的米粉店之后
小编最近在找寻一些抚州米粉店的新贵
哆美早餐
光听名字就非常的新派有木有
和抚州大部分的粉店一样，哆美早餐也是仅靠着家里人经营的粉店。粉店的老板是邱女士，再加上家里的长辈帮忙，粉店就基本构成了。
正是因为这样，哆美早餐店充满了生活气息和邻里之间人情味，平时隔壁邻舍早上吃粉没带钱，老板也会理解滴让他们先赊着，等到下次吃粉的时候带了钱再付清。
小编吃粉的时候还特别幸运地遇到了邱女士的侄女在店里玩呢！小朋友可可爱了，给她拍照还害羞的躲到老人的怀里去
粉店故事
邱女士最开始是做窗帘生意的，两年前由于觉得压力大等原因便把窗帘店改成了泡粉店，觉得这样轻松一点。
在闲聊过程中，邱女士坦言最开始是不会泡粉的，所有的泡粉技巧都是这两年来自己一步一步琢磨出来的。说到为什么会有想到在泡粉中加入狮子头，邱女士直言一开始就是想试着和别人做点不一样的东西，做点创新。
哆美早餐时间：一般早上五点就开始准备了，六点就陆陆续续有人来吃粉。过了中午12点便没有粉可以吃了。不过老板说最近在筹备做中午档和晚饭档。
地址：抚州市临川区曾巩大道伟星丽水蓝天西门外。好了，小编也不多BB了！
为了能够吃到梦寐以求的“狮子头泡粉”，小编特意起了个大早。结果等小编到粉店的时候，原本满满的粉团就已经见底了。
泡粉的汤是热气腾腾的肉丸汤，看汤的颜色就知道这是百分之百的肉汤，汤底的表面还浮着一层鲜嫩的肉沫，再加上爽滑的猪血，用这汤锅的肉汤泡的米粉，那滋味简直妙不可言
镇店之宝
哆美早餐点的镇店之宝便是鲜香四溢的狮子头了，再配上一个营养的卤蛋，小编完全不能抵挡这双重诱惑。哆美的狮子头不要太实在，比起外面某些饭店里的狮子头还要大上一点。论口味，哆美的狮子头也不遑多让，入口的那种松软感和吃起来肉的那种韧性让人欲罢不能。
说到泡粉，抚州人是万万少不了来份杂的。没有杂的泡粉，对于抚州人来说，味道是要大打折扣的。猪肠、猪肺、牛肉、牛杂。。。看着这些被辣重、色鲜、味香的辣油浸泡的小吃瞬间就有了胃口，靠近些闻还有着特有的辣椒的香味，这时候口水就开始在喉咙不断地咽了。
当然，除了上述这些小吃，这家粉店同样有免费的小吃，萝卜干、腌菜、海带——几乎就是泡粉店能够提供的标配。这家店的小菜虽然没有上述的猪杂牛杂那么诱人，但味道同样不赖，如果不能吃辣的话，小菜也是不错的选择。
老板娘泡粉的手法特别的娴熟，将粉团放在竹篓中，放在滚烫的热汤中用筷子翻转，直至泡熟为止。
将粉团泡熟后便用竹篓在汤锅的边缘滤干篓中的汤水，以免影响泡粉的口感。
给泡好的米粉撒上葱花
接下来就是最为关键的一步了，加上镇店之宝狮子头，同时浇上狮子头的汤汁。
之后便可以把之前煮好的肉丸汤直接浇在泡粉上面。一股热气腾腾的抚州泡粉就这样完成了。
如果有喜欢吃猪血的小伙伴还可以要求老板娘给你的泡粉免费浇上爽滑的猪血。
最后，完整版的泡粉就该是这个样子的
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吃完这份早餐
接下来一天的心情都是美滋滋的
等到我吃完
起身付账的时候
原本已经见底的米粉
便只剩下最后两份了
寻找身边的美食
它不一定年代很久远
它不一定大家耳熟能详，声名远播
但是它是你日常生活的一部分
你发现原来你越来越离不开它
它的味道早已深入你的味蕾
这就是最简单的美食
寻味抚州
在抚州
寻找你身边的美食味道
在你们身边有没有陪伴你日常的美食呢
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▍信息来源：帅依蕾
▍图文编辑：掌上抚州
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