抚州老城外这个清汤摊，一摆就是20年，承载了几代人的记忆！
—— 坚守了三十年的味道 ——
三十年的坚守
辗转两次的搬迁
一碗馄饨清汤
是老城外最柔软的记忆
/ 坚 守 /
『何阿姨的摊在老城外待了20年』
▶去老城外必经过文昌桥，寒意渐浓，文昌桥显得有几分落寞，走在这里，总想有些热乎的东西能让自己在寒风中温暖一些。
▶过了文昌桥，沿着大公东路往下走，走到天主大教堂路口，便能看见藏在巷角一隅的简陋的小摊。这副小摊跟随了何阿姨快30年了。
▶炉中燃烧的煤球，锅里沸腾的热水，在萧瑟的寒风中成了让人心生暖意的存在。
▶何阿姨今天59岁，胡叔叔62岁，从祖上接下清汤手艺，一做就是30年。何阿姨说，25岁嫁给胡叔叔就在金溪浒湾开清汤小摊，一做就是10年，97年辗转搬来抚州，就在天主 39 37870 39 15044 0 0 4122 0 0:00:09 0:00:03 0:00:06 4122堂门口路上摆摊，一做就是20年。
▶三十年来，何阿姨和胡叔叔从未想过舍弃清汤摊，“就是闲不住，只要大家吃不厌，只要还能做，就会一直做下去。”
/ 用 心 /
『地方在变 但味道不能变 』
▶ 和面、剁馅、配菜，全部都是老两口亲力亲为，问道开店这么久有没有什么秘方，何阿姨笑着说，没有秘方，做事地道就行了。
▶ 清汤馅用的都是好的猪腿肉，肥瘦比例说是3：7，就一点肥的都不能多，材料这方面一定不能省。
▶清汤和饺子的面皮都是自己擀制的，用薯粉做的面皮，煮不烂，更有嚼劲（相比于不加薯粉的饺子，饺子皮在水里会煮烂）
▶ 包清汤、煮清汤、撒调料、放葱花的动作一气呵成，三十年如一日的流程让何阿姨无比熟稔，不一会，一碗滚热的小清汤就端上了桌。
▶ 煤炉24小时日夜不断熬出来的汤底，滋润着每一颗小馄饨。软滑的清汤皮，鲜嫩的肉馅，一口吞下肚，整个人都暖和了起来。
▶ 辣椒酱都是何阿姨自己用手工调制，点上一勺，吃起来更是有滋有味。
▶ 因为清汤味道比较鲜淡，何阿姨为了照顾更多人的口味，准备了一些咸虾米。
▶ 何姨姨的小摊上除了清汤，还有饺子都是何阿姨纯手工包的，皮薄肉馅多，和阿姨短短聊了几分钟，已经包了快一整盘了。
▶不久后，来了两个小妹妹，小妹妹亲切喊道，婆婆，给我们两个来两碗清汤，何阿姨立马忙活了起来，我想这两个小姑娘应该是吃何阿姨的清汤长大的。
▶后面正在等清汤的两个帅哥和一个美女，他们也是慕名而来，特意来尝尝阿阿姨的清汤。
▶小美要走的时候，看了下他们三人的餐桌，嗯，简直连汤都不剩了。
/ 母 爱 /
『母爱背后 无私奉献 』
▶何阿姨和胡叔叔一共养育三个小孩，都是男孩，从小就是在何阿姨背上长大的孩子，何阿姨不论是去买菜，河边洗衣、还是卖清汤，都会把年纪最小的一个背在身上。
▶如今三个孩子已长大，都在外面做生意，我笑称阿姨不用在这么辛苦，她笑着说，她会一直做下去。
▶夫妻俩这么拼命，是不想给晚辈添麻烦，用抚州话来说就是“攒一个得一个，能帮几多就帮几多”。
▶ 阿阿姨每天都要准备很多料，下午四点半出摊到晚上12点收摊。由于长时间的包饺子，导致两只手的大拇指和食指出现麻痹等不适状况，去年在中医院做了几个月的针灸，花了几千块治疗，情况才有所好转。
▶何阿姨和胡叔叔一直都用心的坚守着这个小摊，真诚地对待着每一个往来的客人。
▶今时今日，煤炭火清汤已经成为可遇而不可求的美味。只偶尔在无意的一瞥中，在那老巷的最深处发现它的影踪。
▶ 那一缕清香，总会轻而易举的触动到内心最柔软的地方。
▼ 老城外天主大教堂路口
◐ 16:00-24:00
¥ 人均5元
✐ 标签： 馄饨 爱心小吃 天主大教堂门口
何阿姨的清汤你吃过吗？
吃过的话请在下方评论告诉小美，
亲们，如果有空的话，
一起去老城外走走，顺便再去吃一碗清汤！
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▍信息来源：小美整理
▍图文编辑：掌上抚州
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作者：小美
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