上顿渡这家开了10年的水煮店，凌晨1点都有人去吃…
那时候我十四岁，
爱吃的天性让我经常性地和
一群朋友走街串巷去寻找美食。
那是一个寒冬的晚上，
走在呼呼的北风中的
我们看到了一个热气腾腾的街边摊。
那是一个卖水煮的路边摊，
但是那天晚上以后便成了
我们聚会的不二之选，
仅仅是因为，我们都觉得太好吃了。
今天小编要给大家推荐的是小编最爱的一家水煮摊子，不过现在的它有了自己的店面，也有了名字——红辣椒水煮。
这家水煮店的主人就是上图中的夫妻，夫妻俩感情可好了。两夫妻特别可爱，拍照时老板娘挽着周大叔的手还被周大叔抽出来了，说是不好意思。
夫妻两人一起经营这家水煮店，分工明确，妻子负责水煮，丈夫则负责油炸。夏天他们每天下午三四点才开门做生意，一直到晚上十一二点结束，晚的时候可能到1点多；
冬天生意便会火爆很多，一般十二点左右就会开门了，准备好基本食材，等到四五点以后便有点忙不过来了，到晚上没啥人才会关门。
经营下去
我们会一直
2008年夫妻俩便开始经营这家店了，问到为什么会想到做水煮的时候，大姐说水煮这门手艺是她妈妈教给她的，农村出来的他们也没什么一技之长，便选择了水煮这种小本生意谋生。好在他们也把这门生意做大了，在前年便在之前摆摊子的冯家巷内盘下了一家店面。
在和他们聊天过程中，他们特别有责任感地说要把这家水煮店一直经营下去，不能让抚州的一些老字号的小吃就这样消失了。
可能说起红辣椒水煮大家还会很陌生
但是只要提到上顿渡洪客隆
（现华润万家）
对面的小巷子口的水煮摊子，大家一定会有印象！
因为来这里吃东西的人越来越多，有时候甚至一大堆人要站着等上个十几分钟才有机会吃上这家水煮。于是在两年前，夫妻俩一起决定租下了这个离之前摆摊不到百米的店面，解决了之前位置不够的问题。
上顿渡玉茗路华润万家超市斜对面，冯家巷内直行不到100米便能看到红辣椒水煮店。不变的美味只因精心的准备
汤底是水煮最为核心的部分，可以说，汤底好不好吃、鲜不鲜美直接决定了水煮的味道。红辣椒水煮的汤底都是中午便开始熬制的，分为鲜汤汤底和麻辣汤底两种，可以满足所有吃货对于辣的需求，不论是微辣、中辣、重辣还是变态辣老板都能熟练地通过两种汤底的混合来完成。
凉拌菜也是红辣椒水煮的一大特色之一，我去到店里的时候正好遇到老板娘在拌土豆条儿。不夸张的说，拌料的香味特别的诱人。
我还偷偷问了老板为什么你们的凉拌土豆特别香？
偷偷和你们说老板和老板娘还特别热情地送了我一罐辣酱和一罐牛肉酱。
水煮还有一个不可或缺的部分就是佐料，佐料可以保证水煮的香味，通常是香葱和虾米最为主要佐料，当然还有另外的辣酱是为觉得汤底还不够刺激的吃货们准备的。
有人会说，小编啊！
说了这么久你到底是吃还是不吃啊！
速度上干货！
好勒，干货这就为您奉上！
凉菜
凉菜三宝——土豆条、藕片和鸡爪
吃完红辣椒的凉拌菜就两个字：贼拉香！贼拉脆！不仅仅是土豆条和藕片，鸡爪也是嘎嘣脆。
接下来就是正餐了，小编最近智齿痛，但还是没能忍住这家水煮的诱惑，点了一些小编平时吃水煮的最爱。
最最重要的就是银丝粉了，那可是我儿时的味道，自从找到这家水煮店之后，只要有空便会来尝尝，标配是加上豆角和豆肠。最后撒上葱花和虾米，能够满足你所有的享受——视觉、嗅觉和味觉。
猪血也是个不错的选择，入口的爽滑加上虾米的鲜香能够一下子刺激到你的味蕾。
最后就要给大家介绍水煮的不二伴侣——油炸了，虽然老周家不是专门做油炸的，但是他们家的油炸也是绝对不差的。最重要的是，他们家的辣酱非常美味。
小编胃口有限，能吃的也就这么多了，所以也就只能介绍到这里了，不过你们可以亲自去品尝，里面的小吃绝对让你满意。
在临走的时候，店里还是人头攒动的，为了不打扰周大叔他们的生意，吃完便早早地走了。
这期为大家带来的是小编儿时的味道，多年以后，或许早已不在，又或许我依然能在老地方看到那个记忆中的身影，品尝记忆中的美食。
总有那么一座小镇
总有那么一些大街小巷
总有那么一个不起眼的角落
有人默默地坚守着一些记忆里的味道
他们日复一日、风雨无阻地
重复着单调的生活
只是偶尔看到曾经见过的面孔时
他们便会心的一笑
寻找记忆中的美食，品味人生的韵味，你心中那十几二十年都不能忘怀的味道又在哪个城市的角落？
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▍信息来源：帅依蕾
▍图文编辑：掌上抚州
THE END
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作者：小帅
小编微信：Adam_shyelia
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