回锅肉，安排！猪肉重回“10元+”时代！猪价为何持续下跌？
“猪肘子好多钱一斤？”
“19元！18元，要不嘛？”
4月13日上午，在成都市青羊区石人南路的一家猪肉店前，市民秦刚在询价后准备离开，老板宋艳立即垮价挽留。
据国家统计局四川调查总队发布的数据显示，今年3月，四川猪肉价格环比下降12.3%。
4月12日，川观新闻记者在成都各个农贸市场、商超走访发现，春节以后，猪肉价格出现“跳水”，普通猪肉零售价格从54元-60元/公斤一路跌至34元-50元/公斤，每公斤约便宜10多元。
猪肉老板留意着往来的顾客。文莎 摄
市民：炒回锅肉的时候多了
在成都市青羊区南风苑小区，川观新闻记者碰到刚买完菜的张阿姨。她说，“在超市里买了3斤多精制五花肉，25元一斤，准备回家炒回锅肉。”
张阿姨表示，她喜欢在超市里买菜、卖肉，不用担心缺斤少两。“虽说价格总体比外面贵些，但是这段时间，价格还是便宜了很多，想吃猪肉也不再有顾虑了。”
上班族戚霜的排骨炖汤频率也提高了，“从两周一次增加到一周两次。”她说。
“猪肉价格下降，我们在配菜上，也做了调整。”成都某酒店餐饮负责人文华说，“之前，猪肉价格高，我们在配餐的时候，都会尽量少用猪肉，现在辣椒炒肉、蒜薹炒肉、鱼香肉丝等菜品在自助餐区域供应充足。”
猪肉店 文莎 摄
商贩有喜有忧
猪肉店老板蒋培良做了二三十年猪肉生意，每天要卖出100多公斤猪肉。他说，“最怕涨价，老百姓减少买肉，我们自然就卖不出去了。价格降了，我们生意要好些。”
即便整天围着“猪肉”打转，蒋培良也很难准确地摸清猪肉价格单日涨幅趋势。“你看嘛!前一个月都在降价，今天，每斤的进价又涨了二块五。”
在蒋培良看来造成猪肉的价格下跌的原因，既有“常量”，也有“变量”。“之前，猪肉价格高，各地都在扩充生猪养殖规模，猪越来越多，猪肉就越来越便宜。也有其他因素，外省猪拉到四川的量大，价格也会降。”蒋培良说。
对于猪肉价格下跌，宋艳则有些忧心忡忡。“猪肉生意可能更难做了。之前，价格贵，很多猪肉铺子关闭了，我们老主顾多，生意比较稳定。现在，不少猪肉铺再次开门，市场竞争更激烈。”
猪肉跌价，牛羊鸡鸭稳得住吗?
“牛羊肉浮动不大，牛杂还涨了点价。”瑞丰食品牛羊肉店老板薛强介绍，牛腩78元/公斤、羊肉98元/公斤、牛心34元/公斤、牛肚27元/公斤。同样，鸡肉和鸭肉的价格也较为稳定。
今年猪价为何持续下跌？
记者从四川发展改革委官网获悉，据省价格监测局监测，上周（4月8日）全省生猪价格持续下降。其中，全省生猪均价每百斤1361元，较前一周下降76元，降幅5.33%。
今年以来，全省生猪价格持续下降，据省农业农村厅市场与信息化处最新统计信息显示，3月活猪价格为每公斤29.06元，环比下降12.89%，猪肉价格为每公斤45.17元，环比下降10.43%。活猪价格和猪肉价格已连续2月呈下降趋势。
从全国来看，农业农村部监测数据显示，全国生猪和猪肉价格已经连续9周回落，3月份猪肉价格跌幅呈扩大趋势。
今年猪价为何持续下跌？业内专家一致认为，供给充裕是主要原因。在成功防控非洲猪瘟疫情后，我国生猪产能显著恢复，市场供应充足。
回锅肉、红烧肉、蒸烧白……
四川人喜欢的荤菜
统统安排上
（摄影 孙琪）
（摄影 林霜）
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川观新闻记者 文莎
编辑 林霜 梁庆
校对 孙琪
审核 黄志凌
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