“冬腊风腌，蓄以御冬”。入冬渐冷，伴随着腌腊热潮，猪肉也迎来了一波涨价潮。
川观新闻记者 华小峰 摄
香肠热潮提前一月到来
入冬渐冷，成都市面上灌制香肠的氛围开始浓起来。11月19日，盒马成都广福店内，前来询价、买肉、现灌制香肠的市民络绎不绝。
11月19日上午，刚刚把顾客预定的香肠打包装袋，盒马成都广福店的肉禽主管陈刚又接到了预定电话。在一旁的香肠灌制区，工作人员正在给五花肉抹上花椒、粗盐，灌制香肠的机器轰轰作响，一旁的货架上挂满了油亮的香肠。
盒马采购专家李祉琨表示，以往冬至后才开始的灌香肠热潮，今年提前了一个多月。“最近猪肉价格有所回升，担心肉价会持续走高，不少市民开始提前灌制香肠。往年立冬后才会迎来的销售旺季，今年提前了一个多月。”
根据农业农村部发布的最新数据，11月份第二周全国猪肉价格为每公斤27.18元，连续四周上涨，这也是自春节以后猪肉价格在连续大幅下降之后，出现的一次明显回升。北京昌平区的一家猪肉专卖店，销售人员告诉记者，猪肉价格自今年春节以后到10月第一周累计下降四成以上，10月初猪肉价格更是创下了2019年以来的最低点。在低价猪肉的刺激下，10月中旬以后市场腌腊肉、制品、储存等需求明显增加，销售量环比上月增加三成。
北京某猪肉专卖店销售人员 李苗：冬季是猪肉的销售旺季，腌腊肉和灌肠的人比较多，现在我们每天的销量达到一吨多，价格一斤涨了两到三元。
随着天气转凉，且猪肉价格对比去年还处于低位，猪肉需求量不断增加，导致近期价格上涨较快。”广州一超市负责人表示，毛猪价格带动零售价格上涨，排骨零售价为33.99元/斤，与前期对比上涨了25.9%，瘦肉零售价为18.99元/斤，与前期相比上涨了26.6%。
“主要是天气转冷以后，需求有所回升，再加上今年夏天新出生的小仔猪的数量略有下降，供需两端影响下，价格出现小幅度上升。”生猪行业分析师冯永辉告诉记者。“从消费端看，11月份天气转凉，北方的灌肠和南方的腌腊陆续开始，支撑了生猪价格上涨。”牛哲表示。在河南南阳市镇平县的一家规模养殖场，生猪正陆续出栏，负责人介绍说，国庆节后至今生猪价格已经连续5周上涨，目前平均出栏价格为每公斤17元左右，累计上涨5元以上，已经略高于成本线，重新回到盈利区间。资料图：吉林省从海外进口的种猪。图片来源：中国新闻网眼看着猪肉价格每斤又回到10元以上，很多人担心猪肉价格会继续“爬楼梯”。中国生猪预警网分析师冯永辉认为，受需求回升的拉动，猪肉价格才出现反弹。“按照官方数据，这波上涨并不是周期性的、趋势性的，目前生猪产能水平还处于高位，因此只是阶段性的反弹。”
据农业农村部监测，今年3月份以来，全国规模猪场每月新生仔猪数均在3000万头以上，并持续增长，这些仔猪育肥6个月就会长成肥猪出栏上市，预计今年四季度到明年一季度上市的肥猪同比还将明显增长，市场供应相对宽松的基本面没有变。农业农村部畜牧兽医局副局长辛国昌：现在看调减有了一定效果，能繁母猪存栏正在有序向正常保有量回调，预计可能到明年一季度才能调整到合适水平。在牛哲看来，今年受天气影响，北方的灌肠和南方的腌腊差不多提前一个月就开启，处于消费提前的状态，猪肉的消费旺季可能集中在11月份或12月份上旬，到了12月份下旬估计已处于消费尾声。到时候猪肉处于供过于求的局面，或会导致猪价呈现高位下滑的走势。推荐阅读·千万读者都在看
·华西医院、省医院上榜，多个专科全国前列！2020年度中国医院排行榜公布
·整体进入扫尾阶段！本轮疫情最新研判来了
·哪些行业最挣钱？四川最新工资价位表出炉！看看你在什么段位？
近期热门视频
点击“阅读原文”，来川观新闻APP看更多川观新闻记者 唐泽文
综合 央视财经 中国新闻网 广州日报
编辑 邓童童
校对 曾东平
审核 黄志凌
点个赞加在看