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洋葱防癌、降糖,是可以吃的"心脏支架"?紫皮好还是白皮好?
The following article is from 科普中国 Author 张峥
吃洋葱还有哪些好处?
洋葱可以防癌?
是可以吃的“心脏支架”?
硒可使肿瘤细胞发生凋亡,抑制肿瘤新生血管的生成;
槲皮素可抑制肿瘤细胞增殖、黏附;
含烯丙基的硫化物能阻断癌细胞DNA的形成和复制,有效抑制胃癌、食道癌和结肠癌等癌症;
类黄酮可清除自由基,抑制肝癌和结肠癌等肿瘤细胞的生长。
前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度、预防血栓形成;
S-丙基半胱氨酸、S-甲基半胱氨酸亚砜、环蒜氨基酸等氨基酸都可以降低血液中胆固醇含量;
类黄酮强大的抗氧化能力可清除血液中大量的自由基,减少自由基对血管的危害。
哪些人群不建议吃洋葱?
紫色、黄色、白色洋葱哪种更好?
三者的主要区别有:
● 在营养成分上,紫色洋葱富含花青素,蒜素和槲皮素含量也更高;黄色和白色洋葱富含胡萝卜素,维生素C含量高。
● 在口感上,紫色洋葱肉质薄,辛辣味较重;白色洋葱水分含量高,肉质厚,辛辣味较轻;黄色洋葱辣味也较轻,口感较紫色和白色甜。
● 辛辣味轻的白色和黄色洋葱很适合生吃,而辛辣味重的就适合作为调味料入菜。所以挑选洋葱品种时大家可以根据食用方法和喜欢的口感进行选择。
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