脸色蜡黄，红枣补血是真是假？怎样吃才能吃出红枣营养的灵魂？
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红枣素来被奉为“补血圣品”。但不少媒体指出：“红枣并不能补血”。一位北京营养师的观点也被广为援引：鲜枣晒干成红枣后，所含维生素C会随水分流失，其铁含量也不如动物肝脏及猪、牛、羊等瘦肉，因此不会有补血功效。一时间，老百姓没了主张：说了那么多年的红枣补血，怎么就没功效了呢？
上海中医药大学附属龙华医院临床营养科主任医师蔡骏说，该营养师说的“补血”，应该是从西医角度理解的，补的是“贫血”。而老百姓说的补血，多是从中医角度理解，补的是“气血”。前者是后者的一部分。
首先，西医“补血”，多是指通过增加铁元素的吸收，改善血的具体有形成分，包括红细胞、白细胞、血小板等。若要通过饮食在短时间内纠正贫血状态，难度很大。中医“补血”则是在改善有形成分的基础上，增加了活血、调整凝血因子等功能。
有些人尽管血常规化验正常，但有面色萎黄、眩晕、心悸、失眠、脉虚细等表现，中医辨证就属于血虚。此时吃红枣，可以充分利用其良好的健脾功效。“‘健脾’对应西医的说法，即指保护、改善胃肠道功能，促进消化吸收。如此一来，身体底子好了，血气自然补得进。”蔡骏说。
其次，虽然经过干制，红枣中的维生素C和叶酸等有所流失，但还是有一些残余的，甚至优于一些新鲜水果。拿维生素C来说，据《中国食物成分表2002》，干枣中的维生素C就优于或等于桃。而维生素C等营养素，有助于促进铁的吸收，提升补气血的功效。
可见，血虚者适量吃红枣，是有补血益处的。蔡骏介绍，市场上有不同种类的红枣，若是要补脾气进而补气血，适合选用大红枣，如新疆的和田大枣。小红枣更偏向于补心血，能缓解焦虑、紧张，改善失眠等。红枣的吃法也有不少，蔡骏推荐用枣熬粥，这样较易吸收，并且粥也有补脾胃的功效。
红枣的5种超养生吃法
中医认为，枣有调养脏器、滋补气血、壮阳生津的功效，多吃蒸枣还可以起到一定预防哮喘的作用。其实，红枣还有以下5种养生的吃法。
蒸红枣木耳。选红枣10颗，黑木耳15克，冰糖适量。红枣要用清水泡约2小时，黑木耳用清水泡发就可以。将它们放碗内，加清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成。每日早、晚餐后各吃一次，有美颜祛斑的作用，并可缓解面部黑斑，女性朋友可适当多吃。
红枣蜂蜜膏。准备两斤红枣，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀成枣膏，装瓶备用。临睡前喝汤吃枣，能加快入睡，改善失眠。每次服15毫升，每日2次。
红枣粳米粥。原料有红枣、粳米、当归和白糖。先将当归用温水浸泡片刻，加水煎成浓汁。去渣后，与粳米、红枣和白糖一同加水适量，煮至成粥。这道粥比较适合便秘、气血不足的人食用。
红枣生姜茶。准备半斤红枣和生姜，然后将甘草、丁香和沉香捣成粉末，然后加点盐，每次15到25克，清晨煎服或泡水代茶饮，每日数次，有养胃的效果。
红枣薏米汤。选红枣15颗，准备一把薏仁米、白果15克、桂圆肉10克，一同放入锅内同煮40分钟，再加上煮熟去壳的鹌鹑蛋6只，煮半小时，加入适量红糖或冰糖食之。常喝此汤可使皮肤少生暗疮等，有滋润皮肤的效果。
红枣这样吃才补血
红枣是人们常用的补气血食物，怎样吃才能更好地利用其养身营养的功效呢？
红枣在铁锅里炒黑后泡水喝，可以治疗胃寒、胃痛；加上桂圆，就成了补血、补气的茶饮，特别适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。如果再加上4—6粒的枸杞子，还能治疗便秘。常喝红枣、桂圆、枸杞茶的女性朋友，皮肤可以变得白皙，有较好的美容效果。但注意，枸杞子不要放多，几粒即可，红枣和桂圆6—8粒就行了。每天早上上班后给自己泡1杯，不但补气血，还能明目，特别适合长期坐在电脑前的工作狂。
而没有在铁锅里炒硬、炒黑的红枣泡茶喝是没有用的，因为外皮包裹住了枣子，营养成分出不来，而经过炒制的红枣，经开水一泡，表皮都裂开了，里面的营养成分才会慢慢地渗出来。
再给大家介绍一些红枣的滋补吃法。红枣、花生、桂圆，再加上红糖，加水在锅里慢慢地炖烂，补血效果很好。红枣、红豆放入糯米里一起熬粥(先将红豆煮烂，再放入糯米、红枣一起煮)，也是一道补血的佳肴。红枣10粒切开，枸杞子10粒，煮水喝，补血补肾，专治腰膝酸软，长年吃还有养颜祛斑的作用。
红枣这么吃止咳润肺
红枣不仅营养非常丰富，而且还能保护肝脏。红枣虽然有益健康，但并非多多益善。中等大小的红枣，一次食用最好别超过15颗，过量食用会有损消化功能，引起胃酸过多和腹胀。
红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙、多种氨基酸等丰富的营养成分。中医处方中，红枣有缓和药性，以及安神的功能；红枣能补气养血，是很好的保肝补气的食材；红枣泡水能增加人体血清蛋白，从而有助保肝排毒。
红枣泡茶：补气护嗓。红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。如果再放入桂圆，就是补血、补气的佳品，适合教师等使用嗓子频率较高的人。
红枣熬汤：止咳润肺。将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可止咳润肺。具体做法是：取银耳20克、红枣15颗，加冰糖一起煮半个小时左右。
红枣煮蛋：补血养颜。用红枣加桂圆煮红糖水，打1个鸡蛋，继续用小火煮熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，煮出的鸡蛋很滋补。
红枣熬粥：安神助眠。若经常觉得躁郁不安、心神不宁，可用百合、莲子、红枣煮粥进行调理，若与小米一起煮，则可更好地发挥红枣的安神功效。
本文来源：中国中医药报、生命时报
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