茄子不能这样吃，否则后果很严重！

茄子是我们饮食中十分常见的一种食材。但你知道吗？茄子中含有一种有害的物质——茄碱！

一般来说，每 100 克茄子中的茄碱的含量不会超过 11 毫克；对人来说，如果不超过 25 毫克，基本上是安全的。但如果吃得太多，或者吃了未成熟的青茄子，仍然可能有中毒的风险，对儿童的影响则会更大。

即便是加热状态，去除茄碱也是个麻烦事儿。普通的水煮（100℃）几乎不会破坏茄碱。轻度油炸（150℃）也无能为力，只有当温度升高到 170℃ 以上的时候，茄碱的「防线」才开始松动。用 210℃ 深度油炸持续 10 分钟就可以去除 40% 的茄碱。所以用煎炒的方式做出来，还是要安全很多。另外，用微波方式烹饪也可以让茄碱降低 15%。

只是，这样做有个代价是损失了各种维生素，并且带来了大量的油脂。

总之，熟吃还是要比生吃安全很多。另外，不要购买那些有明显苦味儿的生茄子也是一个有用的原则。

还有哪些东西不能错吃？

樱桃
有毒部位：果核

一旦樱桃核被咀嚼或咬碎了，他就会自动产生氢氰酸。轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。

其他反应包括昏迷、抽搐，最严重的会导致呼吸系统衰竭致死。

番茄
有毒部位：茎、叶

番茄果肉本身不含毒素，但其茎和叶却饱含一种叫做配糖生物碱的化学物质。

在野生番茄里这种物质的含量更高，但人工种植的番茄还是多少有一些影响。

土豆
有毒部位：茎、叶

土豆植物的茎和叶是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。

如果你仔细观察过土豆，那你可能会发现有些土豆呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致(不用担心偶尔吃到的绿色土豆片)，但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给小孩吃。

鱼类
有毒部位：黑衣

鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。

腰果
有毒部位：生腰果、茎

生腰果含有漆酚，这也是毒藤里能找得到的同种有毒化学物质，这种物质能使身体产生与接触毒藤和毒橡树同样的反应，摄入大量漆酚可能致命。

苹果
有毒部位：果核

生腰果含有漆酚，这也是毒藤里能找得到的同种有毒化学物质，这种物质能使身体产生与接触毒藤和毒橡树同样的反应，摄入大量漆酚可能致命。

小龙虾
有毒部位：头、腮

一般说来，小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属。在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃，因为虾黄位于头部，容易遭到污染。

海螺
有毒部位：海螺脑

在海螺头的部分，一般有两个俗称海螺脑的东西，是两个小球球似的东西，在海螺肉里面，那个如果吃多了就会头晕而且恶心。

来源：丁香医生、健康圈

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