这14道温州各地传统肉类美食这个时候吃最好，秋补养膘不用愁！

1

瑞安湖岭牛肉

说到瑞安的肉食，就不得不提起远近闻名的湖岭牛排，瑞安湖岭镇的牛排制作方法是传统中国式的炖煮，取农家山养黄牛身上的带肉肋骨，先挑净上面的油筋，然后放入沸水，和以姜、蒜、茴香、辣椒、党参等中药材及调料，温火煮上个把钟头，便是一道美味。三五个人点上一盘热气腾腾的牛排，加上牛筋、牛肚等冷盘，再来几瓶啤酒，就这样吃开了。

2

温州酱油肉

临近年关，人们就要开始为年货而忙碌了，其中一项就是晒制酱油肉。这些猪肉在拌过调味品的酱油中浸泡上约一小时，用绳子悬挂在通风处，经过两到三天的太阳日晒制，就成了年夜饭餐桌上的佳肴。晒制得当的酱油肉咸鲜、微甜，软硬适中，稍带点肥膘的精肉则更加香甜。酱油肉最传统的吃法就是直接隔水蒸熟，切片后即可食用。

3

平阳怀溪番鸭

怀溪乡是温州平阳县辖乡，“怀溪番鸭”以怀溪乡本地放养的番鸭、红酒、生姜等为原料，经独特的方法烹调而成。在去除鸭肉腥味的同时能够最大程度保持着鸭肉原有的香味。鸭汤鲜美醇厚，浓郁中带着清甜，令人胃口大开。

4

平阳招斌土鸡

招斌土鸡采用自家放养的本地鸡，土锅柴灶炖出的原味土鸡，只加了姜片和少许的调料，绝添加味精和鸡精，味道鲜美，油而不腻，别的地方很难享受到。

5

楠溪江岭上人家烤全羊

岭上人家位于永嘉县鹤盛乡岭上村内，烤全羊外脆里嫩、油而不腻的烤全羊是当地极具风味的特色菜，每桌必点。每到周末，岭上人家中的十几家农家乐几乎家家爆满，停在公路边的汽车长达几公里。当地烤全羊以本地山羊为原料，采用独特配方炭烤而成，可谓色香味俱全。

6

文成伯温药膳贡兔

文成县有着悠久的养兔、食兔传统，素有“兔乡”之称。“药膳贡兔”是以肉兔为主料，用老酒腌制10分钟，再配以白术等多种中草药，加水炖2个小时便可食用。药膳贡兔不仅肉质鲜美，汤味纯正，而且具有滋阴补肾、美容养颜、活血去湿的功效，深受人们青睐，是民间传统的滋补佳品，是文成的一道特色美食，也是伯温十大名菜之一。

7

文成猪头排

文成猪头排在选材上特别讲究，一定得是文成当地农民自家养的土猪。制作时，需剔除猪头上的全部肥肉，只留下精肉部分。猪头骨边边角角的一点肉，紧粘连着骨头，故格外得美味，有“骨中肉”之美称，烹饪后的猪头骨更是让人垂涎欲滴。

8

文成农家猪蹄

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。性平，味甘咸；具有补钙、美容、养颜等功效。适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用。

9

鹿城藤桥熏鸡

藤桥熏鸡是温州民间传统名菜，藤桥熏鸡以农家本地三黄鸡为原料，按照民间传统技法精制加工而成，是一道可口诱人、色味俱全的温州特色美食，其成品色泽鲜亮，表皮干韧，肉瘦香脆，肥而不腻，味道醇香浓郁，回味无穷。

10

瓯海泽雅家烧本地鸡

纯正的本地鸡用农家自酿的老酒慢慢炖入味后，会在上面漂着一层薄薄的黄油，入口皮爽肉滑，香味浓郁！一些农家乐将糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟，做成了当下很受食客欢迎的糯米本地鸡，此菜一端上桌已是香味扑鼻，吃上一口香味满口乱窜，这才叫真正的“泽雅味道”。

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泰顺烟熏腊兔

烟熏腊兔采用泰顺山区农民青草饲养的肉兔，取宰后整兔置于“米烧”锅内烤制而成。色泽褐红油亮，肉质干结细嫩，香甜浓郁诱人。食用时通常将腊兔切块，以姜、香菜等香料炒制，味馥郁；也可拌以曲醋蒸煮，酸辣香甜，为下酒名菜佳品，让食客们流连忘返。

12

苍南油淋土鸡

鸡肉选取当地农家人工所饲养的土鸡，配以八角、花椒、甘草、葱、酱油、糖、香油、黑醋、清水等等，经过煮、炸、炒等数道程序烹制而成，滋味鲜美，麻辣可口，且富有营养，有滋补养身的功效。

13

苍南埔坪卤鹅

最正宗的埔坪卤鹅是在埔坪老街上，据说已有50来年历史。满满的一大盆，如小山般堆起，斩肉切块，已无鹅形，不是论只而是论斤卖。颜色呈赤酱色，格外入味，是绝好的下酒菜。

14

苍南华阳牛肉

华阳卤牛肉从先祖已传承八代，用多种中草药与调料经八道工序卤制而成。独具保持营养，原汁原味且清香扑鼻，回味无穷之优点，为餐席之佳肴。

看完顿觉胃口大开

以上这些，

你最喜欢哪一样呢？

来源：温州旅游网、温州网

编辑：瓦力

审核：许琦

终审：潘国强

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