【生活】除了青团，浙江各地还有这些清明美食

清

明

　　清明小长假，朋友圈除了被踏青、扫墓、堵车这三大元素刷屏，还有一项便是美食！今天小布就带大家看看，浙江的哪些美食会“出没”在清明节附近~

清明螺

杭州

　　俗语说得好：“清明螺，赛肥鹅。”清明前后，在休眠中苏醒的螺蛳从泥土中爬了出来。也只有这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美，且壳中也没有小螺蛳，肉质极佳的同时又保证了口感。清明是吃螺蛳的最佳时令。

粽子

湖州

　　粽子只是端午的专属？不不不，湖州的清明，家家户户都会裹粽子。粽子既是上坟的祭品，也可做踏青带的干粮。甜粽清香扑鼻、味甜而糯；咸粽肉质鲜嫩，油光闪亮，一口咬下去，怎一个满足了得！

麦芽塌饼

嘉兴石门

　　作为一种传承已久的乡土传统风味茶点，麦芽塌饼也是嘉兴石门地区养蚕人家奉祀马鸣王菩萨的必备供品。由于受制作佐料的限制，一般只有在清明时节才做。 芽麦塌饼是以米粉、芽麦粉及一种叫作“草头”的野草为原料制作而成，嚼起来很是筋道。

索面

金华浦江

　　清明时节，农家房前屋后，千万条白色的面线如丝如缕，沐浴着春日温暖的阳光从木架上飞泻而下。索面又被称为长寿面，所以吃法也颇有讲究，一根索面吃到底才最吉祥。

清明粒

衢州开化

　　做清明粒很简单：把米碾碎后倒入沸水，煮熟后搓长条摘小粒，用腊肉佐以小笋、小菜卜，就着新鲜蒜苗爆炒，一碗青青白白的清明粒香气四溢、令人垂涎。

山珍

春笋

　　竹笋一年四季都有，并不是特别强的时令食物，但春笋却让人格外惦记，因为它是一年里最鲜美的笋。

　　在江南家家户户都会烧的一道笋菜——油焖春笋，它选用嫩春笋，鲜咸而带甜味，让人百吃不厌。

荠菜

　　荠菜食用方法多样，或凉拌、或清炒，可随意调剂。简单些，蘸酱就可以吃，又香又鲜，美味至极。

　　慈溪人的荠菜炒年糕算是一绝，把荠菜洗净，油锅一热，锅里翻滚着白花花的年糕和绿油油的荠菜。每一片炒年糕都和荠菜搭配得那么得当，混合着山野间的灵气。

马兰头

　　春天的田间地头，遍地都是马兰头。叶呈椭圆形，颜色深绿。茎长两三寸，带点红色的马兰头是上乘。

　　洗净新鲜采摘的马兰头，等锅里水煮开后，放进去焯水去苦味，再捞起切碎，拌上芝麻油，凉拌马兰头便完工了。

河鲜

河蚌

　　这是个吃河蚌的好时节。嘉兴人最喜欢的河蚌吃法是河蚌烧豆腐。将河蚌热油爆炒后，加上姜蒜等佐料，然后掺水熬汤，水沸腾后，把豆腐片丢进锅中猛火熬煮，再文火炖之。直到豆腐蒸成蜂窝状，汤也熬得银白如鲜奶方可。

　　起锅时再撒上碧青的葱花，不用说吃，只消闻一闻那汤，你也会沉醉不知归路。 

　　豆腐脑有甜咸之分，青团也不例外。下面，小布带你瞧瞧浙江各地的青团都有哪些味道～

杭州青团

　　老底子杭州人的清明团子喜欢做成甜口的，就是麻心、豆沙这些馅儿。刚蒸好的青团虽有一点黏，却也粘不上牙齿，软软糯糯、筋道又带着馅儿的香甜气息，沁人心脾。

宁波青团

　　宁波人会把各种馅包进青团里：甜的有猪油芝麻馅、豆沙馅；咸的有咸菜炒笋片肉丝、马兰头或荠菜炒香干等等。搡好的麻糍，趁热包上馅料，就是青团了，皮子揉得细腻，馅子放得适中，包得光滑，散发着芬芳清润的香味。

温州棉菜叶

　　几场春雨过后，春光正好，山野常见的一种灰绿色小草渐渐冒出头来，是棉菜饼的主要原料——鼠曲草。

　　棉菜饼包好后，垫上一张柚子叶，不仅能避免粘锅，还会让棉菜饼添一份柚子清香。或煎或蒸，鼠曲草独特的香味配上竹笋、豆腐、猪肉、咸菜的鲜香，绝对是温州人记忆里最正宗的清明味道！

嘉兴清明稞

　　清明稞，金华人在清明时节必吃的一道传统点心，它拥有青、白两种颜色和甜腻、鲜咸两种风味。糯香且丰富的口感，使它成为了所有金华人都不愿错过的时令美食。

丽水清明果

　　丽水的清明果大多做成柳叶饺子形。其中，最特色的当属它明黄色的馅——是由新鲜晒干的松花粉加入砂糖、水搅拌而成的松花馅。

　　各地的青团，每一款都带着当地独有的特色与情怀，那么，你最喜欢哪种呢？

来源：浙江发布

编辑：郑坚强

审核：可为

终审：廖继红

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