【健康】菠萝大量上市，你是这几类人吗？不！能！吃！附完美菠萝切割大法!

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最近是菠萝大量上市的季节，满街都能闻到菠萝香，这种水果香味浓郁，口感水润，被很多人喜欢。很多人不知道的是菠萝中含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，能分解蛋白质，帮助消化，消除炎症和水肿，能够促进血液循环。菠萝清甜多汁，“圈粉”无数，但不少人却因菠萝中的过敏原——菠萝蛋白酶而无法享受口福。在生活中我们应该如何避免菠萝蛋白酶“作怪”呢？哪些人不适宜食用菠萝？我们又应该如何挑选菠萝呢？别急，小编这就带你去了解一下！

如何避免菠萝蛋白酶“作怪”？

菠萝含有一种叫菠萝蛋白酶的物质，是一种非常常见的过敏原。过敏反应最快可以在15分钟内发生，这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。比如口舌发麻、呕吐、皮肤潮红、全身发痒等。很多人吃菠萝前会用盐水浸泡，这么做是为了脱敏。而科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋认为，用盐水浸泡菠萝，并不会使菠萝中的菠萝蛋白酶失活。防菠萝过敏较为有效、彻底的方法是，削好菠萝后放置于开水中煮2～3分钟，通过高温使菠萝蛋白酶失去活性，降低其对人体的影响。菠萝蛋白酶在45℃～50℃就开始变性，到100℃时，90%以上都会被破坏，经煮沸后口味能得到明显改善。重要提醒：削菠萝时应戴手套，避免手部皮肤与菠萝直接接触后过敏。另外，对菠萝蛋白酶有明显、严重过敏反应的朋友，还是克制一下啦，谨慎食用。

哪些人不适宜食用菠萝？

（1）患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的消费者要慎食菠萝，因为菠萝是酸性水果，刺激牙龈、黏膜，胃病患者还会出现胃内返酸现象，多吃还会发生过敏反应。

（2）患低血压、内脏下垂的人应尽量少吃菠萝，以免加重病情。

（3）高血压的人也不应该吃菠萝，因为菠萝吃多了会导致身体血压上升，而且经常吃的话，身体糖分也会增加，对于高血压的人来说，容易引起高血压发作。

（4）菠萝属热性水果，所以如果大家吃得太多的话，容易上火，所以那些火气比较大的人应该少吃一点菠萝，避免引起身体出现火毒。

（5）小孩子要少吃菠萝，怕冷、体弱的女性朋友吃菠萝最好控制在半个以内，太瘦或想增胖者也不宜多吃。

如何挑选菠萝？

（1）看

外皮青绿的菠萝不够成熟；外皮金黄的，说明菠萝已经比较成熟了，会比较甜。

（2）闻

未成熟的菠萝闻起来没有什么味道，而外面淡淡清香的，切开后香气扑鼻的是成熟的菠萝，如果外表皮香气很浓烈且带酒味的菠萝说明成熟过头了。

（3）摸

用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝；挺实而微软的是成熟度好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝；如果有汁液溢出则说明果实已经变质，不可以再食用。

“三步”巧切菠萝

🍍🔪🍍

- step 1 -

去掉菠萝叶子和根蒂，纵向切半；

- step 2 -

再将1/2菠萝切3—4瓣；

- step 3 -

用刀沿果皮划开，将果肉分离，剔除口感较硬的菠萝芯儿；

- step 4 -

用刀将果肉切成小块儿，方便食用。

🍴完美🍴

来源：CCTV生活圈、新华网、中国新闻网

编辑：杨平

审核：张昶

终审：廖永波

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