这里自古出美人，原来是因为它……

在陕北，至今流传一句老话：“米脂的婆姨，绥德的汉”。

因为会持家，再加上皮肤好，米脂县的女人算是出了名的美。

米脂县，因其盛产的小米米汁淅出如脂而得名，素有“美人县”的美誉。相传中国四大美女之一的貂蝉，就出生于此。

按理说西北地区少雨干旱，且在强劲西北风的影响，怎么可能出美女呢？就是与吃小米有关。

当地人有一种共识：“小米养人，油花花的小米饭，女人吃了不仅皮肤细腻，而且长得漂亮。”

米脂小米熬出来的水又叫桃花水。清爽甘甜，熬出的小米粥漂着油脂，散发清香，滋润出了米脂姑娘们红润粉嫩的小脸蛋。

已故著名作家柳青就在米脂写过长篇小说《种谷记》。虽不及山珍海味贵，米脂的小米却最养人。既入得了皇宫，又下得了民间，饥时可充饥，患疾可医疾。

米脂小米 浑身是宝

我们常说，五谷最养人，五谷当中最好的就是小米。在战争年代我们用它来疗伤，小孩喝了不容易感冒。

小米柔软易嚼，也十分适合老人食用。妇女产后坐月子用它来调理身体也是极好的，熬出的米汁喂宝宝，不是奶水胜似奶水。

米脂人过日子，没有一家离得开小米。家常便饭中的捞饭、和菜饭、麻汤饭、秋豆饭、绿豆米汤、钱钱饭等，节日中的糕点、烙饼、碗碗等，都用米脂小米为主要原料。

米脂小米的营养价值很高，蛋白质含量达11．2%～13．4%，脂肪含量4.5%，比普通小米高1%～3%。所含蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。除食用外，还可酿酒、制饴糖。

同时含有人体需要的赖氨酸和蛋氨酸，减轻皱纹、色斑、色素沉着。《本草纲目》谓其“治反胃热痢，煮粥食益丹田、补虚损、开肠胃。”

还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首，可谓老少皆宜。

今天，我们就为您寻找到最好的米脂小米：

• 产自米脂农家，无农药无化肥，天然有保证；
  

• 农户碾米，无抛光，无打蜡，暗黄色，吃得安全；

• 入仓带壳鲜米，现要现碾，确保新鲜。

稠厚如脂，回味悠长

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来自大山深处 天然无污染

这款小米基地位于陕北米脂县桃镇，地理条件得天独厚，是米脂县海拔最高的地方。

昼夜温差大，生长周期长，远离城镇，无定河川流，造就了米脂小米全国独一无二的营养价值与口感。

农民在偏远的黄土高坡上种植，至今还用牛车作为交通工具。由于崎岖的山路与纵横的沟壑，土地干旱贫瘠，米脂小米的栽种、管理、收割一直遵循自然农法。

绿色天然无污染，可以放心食用。

米脂小米成熟后，谷穗沉甸甸的，颗粒饱满圆润，打磨谷子方法原始，保留谷糠，不抛光处理，使得小米的营养价值更加丰富。

几乎每家每户都保留着石碾子，收割后带壳存放。脱壳前小米经过晾晒、碾压、翻腾，把小米中的杂质处理干净，最后装袋储存。

做法丰富 口味香甜

小米收到后无需清洗，米跟水的比例为1:12，水烧开后放入小米慢煮30分钟，期间不时用勺子搅拌一下，防止粘锅即可。

也可以根据自己的喜好，加入红蜜薯、红枣、南瓜、薏仁等一起煮。

米脂小米仅用凉水淘洗时，便可看出油脂似的汁液，再经沸锅熬煎，盛碗里即刻凝脂一层，且不说张口品尝，仅此一见，足可令人垂涎三尺，浮想联翩。

伴随着锅中的嘟嘟作响的热粥，整个房间里都弥漫着小米香甜的气息，用勺子轻摇，细密的米汁溢出。

米汤表面，可以揭起3层油皮。轻轻地嘬上一口，稠厚而又柔滑的米油带着一股小米特有的香气，从口中滑入胃部。

煮出来的小米粥香甜顺滑，入口有微微颗粒感，富含膳食纤维。细细咀嚼，舌尖还能带出一丝甘甜，令人惊喜。

焖成干饭，香甜爽口，越嚼越香。完全不会像其他地区产的小米那样，有股烧喉咙的感觉。

我们测算了一下，用手抓上一把米脂小米，大约20克，就可以煮一碗粥，这款5斤的家庭装可以煮上108碗左右。

一碗粥，平均不到5毛钱！

作为每日的早餐，一个三口之家可以喝上一个月！

央视曾对米脂小米做过专访

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稠厚如脂，回味悠长

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