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|今日聚焦|桂林这道菜一不小心就成了广西首位！真不是随便可以吃到的…
2016-12-29
桂林生活网
【今日聚焦】最近夜屎佬的口水淹哪啦？看这！
编辑：萌老师 来源： 桂林晚报，桂林生活网综合整理
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啤酒鱼是游客来到阳朔乃至桂林必点的特色菜，近日，广西地方标准《阳朔啤酒鱼制作技术规程》（征求意见稿）初步形成，审定通过后，将成为广西首个地方特色菜制作标准。
阳朔县有关部门、大师傅啤酒鱼、谢三姐啤酒鱼、彭大姐大排档3家啤酒鱼行业业主代表及２名有关专家参加会议。会上形成标准征求意见稿中写到，以后制作阳朔啤酒鱼，可能都得符合下列技术规程：
漓江鱼，桂林酒
阳朔啤酒鱼宜选用漓江水域的鲜活水鱼类及采用漓江水或水源酿造的啤酒进行制作。
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辅料多
辅料包括辣椒、姜、葱、蒜、西红柿等。
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质量高
阳朔啤酒鱼质量要求需达到外观要自然、无碎、烂现象，汤汁浓厚，汤汁色泽呈褐红色，酒香肉鲜质嫩。
比阳朔啤酒鱼早一些，桂林市商务局于2014年发布了《桂林油茶标准》。据悉，桂林未来还将陆续制定《桂林荔浦芋扣肉标准》《桂林禾花鱼标准》《桂林醋血鸭标准》等地方规范。
《桂林油茶标准》节选
1.油茶锅：生铁铸造而成，直径约30厘米，形如瓢，右边有突出的锅嘴，便于倒茶水用。
2.木槌：实木制成,形如“7”字，用于槌打油茶。
3.过滤筛：密度小于0.1厘米，用于过滤油茶。
桂林油茶的开水：炒好茶叶后需要向锅内加入开水，使茶叶、姜、葱、蒜的滋味迅速溶解于水中。
桂林油茶存放时间：烹制好的油茶,在2小时内饮用；保温在65℃以上的油茶在4小时内饮用。
制定标准那么严格？
小编不禁细细回忆我吃过的啤酒鱼和油茶
正宗与否还真没有研究过
难道真的有必要连过滤的筛子厚度都有要求？
其实，小编觉得
不管怎么样才是正宗桂林菜
只要好吃、符合桂林仔的口味
就是正宗！
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