论过早，贵阳从来没输过！

“过早”一词最早出现在清代道光年间的《汉口竹枝词》中，由于地理环境和经济活动的关系，人们很早就养成了户外“过早”的饮食习俗，并延续至今。

现代生活节奏逐渐加快，人们工作、学习的场所与居住区距离也逐渐增大，户外“过早”开始全面渗透人们的生活。一直以来，贵阳的“过早文化”都十分发达，早餐店几乎无处不在，且大部分总是生意兴隆、食客盈门。

摄/米to

贵阳过早，总是热热闹闹的。人热闹，食物也热火朝天。蒸的、煮的、炸的……大批过早选手就这样在热气中登场，伴随着人们的叫卖声、脚步声，将贵阳的造成渲染得极具生活气。

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肠旺面的江湖地位，是由贵阳人“亲口”吃出来的。据传贵阳人吃肠旺面始于清朝末年，历经百年，至今不衰。有百年历史的厚重，肠旺面的地位让过早界其他选手望尘莫及。

肠旺面以色、香、味“三绝”著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

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它填饱过无数贵阳人的肚子，满足过慕名而来食客的口腹，撑起了每一个平凡的日常。这碗筋道的面条，淋上红油，撒入葱花，肠 Q、血嫩、面脆、辣香，一口下去，饱足感直浸肺腑。

【推荐】

金牌罗记肠旺面

云岩区蔡家街与中山东路交叉口

南门口肠旺面

南明区下护国路 153 号

蒋家肠旺面

云岩区上合群路 289 号

老面馆肠旺面（蔡家街分店）

云岩区蔡家街同仁医院对面

你家楼下那一家

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贵阳土著吃贵阳老素粉，必点酸粉，这是老贵阳人才能驾驭的食物。酸粉很神奇，闻起来有点酸臭，堪比北京豆汁儿、广西酸笋，爱它、恨它的人都多。

老素粉听起来简单，但搭配的佐料一点都不简单。油辣椒、西红柿酱、花生米、盐菜、葱、酱油、盐、味精……都只是基本配置。想吃得更丰富一点？那就再加肉末、辣子鸡、软/脆臊、榨菜肉丝、酸豇豆肉末……每一种都好吃到停不下来。

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在贵阳的每一个早晨，无论你繁忙或清闲，只要吃一碗贵阳老素粉，就会觉得无~比~安逸。这是在贵阳才能吃到的美食，很多在外打拼的贵阳人最想念的味道就是它。如果你问我，什么是家乡的味道？大概就是贵阳老素粉吧~

【推荐】

田孃素粉

云岩区盐务街中段近兴贵路路口

指月素粉

南明区指月街 5 号

柴老弟素粉

云岩区盐务街兴贵路与百草巷交汇处

贵山苑小平香辣老素粉

云岩区省府路贵山苑 B 栋负一楼

你家楼下那一家

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贵阳的牛肉粉，是粉面中的集大成者。牛肉软烂，汤底鲜香，无论是和酸粉还是米粉搭配起来，都很好吃。一碗热气腾腾的牛肉粉散发出来的香味，能迅速勾走不少过早馋虫的胃和心。

清汤、黄焖、泡椒、红烧，总有一款味道能俘获你的心；油辣椒、糊辣椒、不加辣，每一种吃法都能带来惊喜；牛筋、牛杂、鸡蛋加起，美好的一天，从一碗丰富的“全家福”开始。

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先嗦一口粉，丝滑的口感唤醒饥饿的脾胃；再来一口汤，浓郁的香气驱走清晨的困倦。牛肉粉，贵阳过早界的扛把子，实锤。

【推荐】

深巷牛肉粉

云岩区威清路鲤鱼街吉庆巷 15 号

安云路董记牛肉粉店

云岩区安云路 64 号

花溪飞碗牛肉粉

花溪区花阁路 138 号

社会牛肉粉

云岩区慈善路 2 号

任姨妈牛肉粉

南明区青云巷与青云路交叉口

你家楼下那一家

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糯米饭，是贵阳人最爱的早餐之一。大街小巷、学校门口、公交站旁……到处都有糯米饭的摊摊。别看糯米饭一小个就觉得没什么搞头，其实里面包的都是精华。

脆臊、泡菜、花生、酸萝卜、海带丝、折耳根、鸡蛋皮、香肠、腊肉、洋芋、糖、油辣椒……一份糯米饭里，有这么多种配料，一口下去，满满的幸福感。

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就是这个看起来“其貌不扬”的糯米饭，用它的实力和魅力，牢牢占据了贵阳人心中糯食界霸主地位。

【推荐】

毛阿姨糯米饭

云岩区六广门体育场与中华北路交叉口

王家手抓糯米饭

南明区瑞金南路 32-4 号

丁家糯米饭

南明区市府路 KFC 对面巷子内

遵义张家豌豆糯米饭

云岩区八鸽岩路 202 号

你家附近的那一家

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包饼油条，在贵阳人早餐榜上，绝对排名前五。但不同于以上在贵阳到处都有的四种美食，如今，包饼油条已经不太容易找到了。如果在贵阳遇到做包饼油条的小摊摊，珍惜这份幸运吧~

要做出一份好吃的包饼油条，要求很严格。首先包裹油条的面皮不仅要要烙得薄而软，还要有弹性，厚度大约在 1.0~1.5mm 左右，这样吃起来才会感觉面嫩有嚼劲。其次对油条的要求也很高，不仅要炸得金黄，还要香脆适中。

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酱汁更是整个包饼油条的灵魂，油辣椒要辣而不燥，甜面酱也要甜咸适中，不能偏味，花生、瓜子、芝麻之类的佐料要提升口感，想想都觉得难。或许因为这样，包饼油条才越来越少了，毕竟“慢工出细活”不是所有人都能坚持的。

感谢那些还在坚持做包饼油条的师傅，为贵阳人延续这口美味。

【推荐】

云岩区红边门附近，天主教堂对面

（连续卖了二十几年）

云岩区盐务街商专对面

（连续卖了二十几年）

云岩区正新街上的陈记包饼油条

以前南明区贵惠路老财大门口、云岩区黔灵东路口处也有包饼油条摊点，不知道现在还在不在，路过的人可以去看看。

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烤馒头是贵阳特色小吃之一。以前，烤馒头这种方便又实惠的小吃美食，早上在路边随便买一个，再慢慢悠悠地去上班、上学，舒服得很。但现在，烤馒头在贵阳也几乎绝迹了。

新鲜出炉的烤馒头，表皮吃起来酥脆，有锅巴香，里面嚼起来又像面包一样软嫩，还夹有折耳根、海带丝、酸缸豆、肉末、油辣椒等配料，管饱又美味！

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烤馒头最好是现买现吃，热腾腾的才能维持最佳口感，冷了吃味道就要大打折扣。不过现在太难买到烤馒头了，就算是冷掉的，也愿意来一个啊！

【推荐】

“公厕”烤馒头

（原高记烤馒头）

云岩区正新街公厕门口

这是盟妹子知道还有的一家烤馒头，差不多算是贵阳烤馒头界的独苗了。大家如果知道其他地方有卖烤馒头的，记得评论区留言一波哈~

摄/米to

糖麻圆、豆沙窝，是很多贵阳人爱吃的炸物，可以当早餐吃，也可以当零食解馋。

豆沙窝外酥内软、糯香四溢、可甜可咸；糖麻圆香脆甜糯，吃完粘牙，口腔里还有淡淡的香味。无法判断这两种美食哪一种更好吃，遇到有卖的，两个都买了吧，花不了多少钱。

摄/米to

一般有卖糖麻圆的地方，就必定有豆沙窝，反之亦然。这对经济又实惠的早餐 cp，一定要锁死，每天都出来营业，周边全是甜甜的味道~

【推荐】

贵阳各大公交车站旁、街巷、人行天桥下

摄/米to

贵阳有很多卖豆浆油条的摊摊，在摊摊旁边，放两三张小桌子、几张小板凳，就组成了一个简易的豆浆油条店。

用发酵好的面，搓成长条形状，放到油锅里炸至金黄，捞出来后再切成小块块，一份又脆又香的油条就做好了。豆浆一般装在大桶桶里，掀开盖子，扑面而来的香气让人淌口水。

图源/大众点评网 @loren_deng

有人喜欢把油条泡进豆浆里吃，有人就一口油条一口豆浆。以前买豆浆不像现在是杯子装的，那时候都是用塑料袋装，舀一勺白糖撒进去，食客就拎走，满满的回忆啊~

【推荐】

罗记豆浆油条

云岩区普陀路 25 号

无明矾油条豆浆店

云岩区距东山广场步行 500 米

贵阳各大公交车站旁、街巷、人行天桥下

以上贵阳的过早选手，都是人气很旺的存在。除了这些“种子选手”外，贵阳人偶尔也会吃点其他的，比如包子、饺子、灌汤包、烧麦等等。

但无论怎么变，肠旺面、贵阳老素粉、牛肉粉、糯米饭、包饼油条、烤馒头、糖麻圆、豆沙窝、豆浆油条，是贵阳人心中不朽的存在！

有了它们，过早 battle，贵阳就不会输！

摄/米to

编校：孙志丹  审发：石昌晗

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来源：贵州微联盟整理

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