论过早,贵阳从来没输过!
“过早”一词最早出现在清代道光年间的《汉口竹枝词》中,由于地理环境和经济活动的关系,人们很早就养成了户外“过早”的饮食习俗,并延续至今。
现代生活节奏逐渐加快,人们工作、学习的场所与居住区距离也逐渐增大,户外“过早”开始全面渗透人们的生活。一直以来,贵阳的“过早文化”都十分发达,早餐店几乎无处不在,且大部分总是生意兴隆、食客盈门。
摄/米to
贵阳过早,总是热热闹闹的。人热闹,食物也热火朝天。蒸的、煮的、炸的……大批过早选手就这样在热气中登场,伴随着人们的叫卖声、脚步声,将贵阳的造成渲染得极具生活气。
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肠旺面的江湖地位,是由贵阳人“亲口”吃出来的。据传贵阳人吃肠旺面始于清朝末年,历经百年,至今不衰。有百年历史的厚重,肠旺面的地位让过早界其他选手望尘莫及。
肠旺面以色、香、味“三绝”著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
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它填饱过无数贵阳人的肚子,满足过慕名而来食客的口腹,撑起了每一个平凡的日常。这碗筋道的面条,淋上红油,撒入葱花,肠 Q、血嫩、面脆、辣香,一口下去,饱足感直浸肺腑。
【推荐】
金牌罗记肠旺面
云岩区蔡家街与中山东路交叉口
南门口肠旺面
南明区下护国路 153 号
蒋家肠旺面
云岩区上合群路 289 号
老面馆肠旺面(蔡家街分店)
云岩区蔡家街同仁医院对面
你家楼下那一家
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贵阳土著吃贵阳老素粉,必点酸粉,这是老贵阳人才能驾驭的食物。酸粉很神奇,闻起来有点酸臭,堪比北京豆汁儿、广西酸笋,爱它、恨它的人都多。
老素粉听起来简单,但搭配的佐料一点都不简单。油辣椒、西红柿酱、花生米、盐菜、葱、酱油、盐、味精……都只是基本配置。想吃得更丰富一点?那就再加肉末、辣子鸡、软/脆臊、榨菜肉丝、酸豇豆肉末……每一种都好吃到停不下来。
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在贵阳的每一个早晨,无论你繁忙或清闲,只要吃一碗贵阳老素粉,就会觉得无~比~安逸。这是在贵阳才能吃到的美食,很多在外打拼的贵阳人最想念的味道就是它。如果你问我,什么是家乡的味道?大概就是贵阳老素粉吧~
【推荐】
田孃素粉
云岩区盐务街中段近兴贵路路口
指月素粉
南明区指月街 5 号
柴老弟素粉
云岩区盐务街兴贵路与百草巷交汇处
贵山苑小平香辣老素粉
云岩区省府路贵山苑 B 栋负一楼
你家楼下那一家
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贵阳的牛肉粉,是粉面中的集大成者。牛肉软烂,汤底鲜香,无论是和酸粉还是米粉搭配起来,都很好吃。一碗热气腾腾的牛肉粉散发出来的香味,能迅速勾走不少过早馋虫的胃和心。
清汤、黄焖、泡椒、红烧,总有一款味道能俘获你的心;油辣椒、糊辣椒、不加辣,每一种吃法都能带来惊喜;牛筋、牛杂、鸡蛋加起,美好的一天,从一碗丰富的“全家福”开始。
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先嗦一口粉,丝滑的口感唤醒饥饿的脾胃;再来一口汤,浓郁的香气驱走清晨的困倦。牛肉粉,贵阳过早界的扛把子,实锤。
【推荐】
深巷牛肉粉
云岩区威清路鲤鱼街吉庆巷 15 号
安云路董记牛肉粉店
云岩区安云路 64 号
花溪飞碗牛肉粉
花溪区花阁路 138 号
社会牛肉粉
云岩区慈善路 2 号
任姨妈牛肉粉
南明区青云巷与青云路交叉口
你家楼下那一家
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糯米饭,是贵阳人最爱的早餐之一。大街小巷、学校门口、公交站旁……到处都有糯米饭的摊摊。别看糯米饭一小个就觉得没什么搞头,其实里面包的都是精华。
脆臊、泡菜、花生、酸萝卜、海带丝、折耳根、鸡蛋皮、香肠、腊肉、洋芋、糖、油辣椒……一份糯米饭里,有这么多种配料,一口下去,满满的幸福感。
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就是这个看起来“其貌不扬”的糯米饭,用它的实力和魅力,牢牢占据了贵阳人心中糯食界霸主地位。
【推荐】
毛阿姨糯米饭
云岩区六广门体育场与中华北路交叉口
王家手抓糯米饭
南明区瑞金南路 32-4 号
丁家糯米饭
南明区市府路 KFC 对面巷子内
遵义张家豌豆糯米饭
云岩区八鸽岩路 202 号
你家附近的那一家
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包饼油条,在贵阳人早餐榜上,绝对排名前五。但不同于以上在贵阳到处都有的四种美食,如今,包饼油条已经不太容易找到了。如果在贵阳遇到做包饼油条的小摊摊,珍惜这份幸运吧~
要做出一份好吃的包饼油条,要求很严格。首先包裹油条的面皮不仅要要烙得薄而软,还要有弹性,厚度大约在 1.0~1.5mm 左右,这样吃起来才会感觉面嫩有嚼劲。其次对油条的要求也很高,不仅要炸得金黄,还要香脆适中。
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酱汁更是整个包饼油条的灵魂,油辣椒要辣而不燥,甜面酱也要甜咸适中,不能偏味,花生、瓜子、芝麻之类的佐料要提升口感,想想都觉得难。或许因为这样,包饼油条才越来越少了,毕竟“慢工出细活”不是所有人都能坚持的。
感谢那些还在坚持做包饼油条的师傅,为贵阳人延续这口美味。
【推荐】
云岩区红边门附近,天主教堂对面
(连续卖了二十几年)
云岩区盐务街商专对面
(连续卖了二十几年)
云岩区正新街上的陈记包饼油条
以前南明区贵惠路老财大门口、云岩区黔灵东路口处也有包饼油条摊点,不知道现在还在不在,路过的人可以去看看。
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烤馒头是贵阳特色小吃之一。以前,烤馒头这种方便又实惠的小吃美食,早上在路边随便买一个,再慢慢悠悠地去上班、上学,舒服得很。但现在,烤馒头在贵阳也几乎绝迹了。
新鲜出炉的烤馒头,表皮吃起来酥脆,有锅巴香,里面嚼起来又像面包一样软嫩,还夹有折耳根、海带丝、酸缸豆、肉末、油辣椒等配料,管饱又美味!
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烤馒头最好是现买现吃,热腾腾的才能维持最佳口感,冷了吃味道就要大打折扣。不过现在太难买到烤馒头了,就算是冷掉的,也愿意来一个啊!
【推荐】
“公厕”烤馒头
(原高记烤馒头)
云岩区正新街公厕门口
这是盟妹子知道还有的一家烤馒头,差不多算是贵阳烤馒头界的独苗了。大家如果知道其他地方有卖烤馒头的,记得评论区留言一波哈~
摄/米to
糖麻圆、豆沙窝,是很多贵阳人爱吃的炸物,可以当早餐吃,也可以当零食解馋。
豆沙窝外酥内软、糯香四溢、可甜可咸;糖麻圆香脆甜糯,吃完粘牙,口腔里还有淡淡的香味。无法判断这两种美食哪一种更好吃,遇到有卖的,两个都买了吧,花不了多少钱。
摄/米to
一般有卖糖麻圆的地方,就必定有豆沙窝,反之亦然。这对经济又实惠的早餐 cp,一定要锁死,每天都出来营业,周边全是甜甜的味道~
【推荐】
贵阳各大公交车站旁、街巷、人行天桥下
摄/米to
贵阳有很多卖豆浆油条的摊摊,在摊摊旁边,放两三张小桌子、几张小板凳,就组成了一个简易的豆浆油条店。
用发酵好的面,搓成长条形状,放到油锅里炸至金黄,捞出来后再切成小块块,一份又脆又香的油条就做好了。豆浆一般装在大桶桶里,掀开盖子,扑面而来的香气让人淌口水。
图源/大众点评网 @loren_deng
有人喜欢把油条泡进豆浆里吃,有人就一口油条一口豆浆。以前买豆浆不像现在是杯子装的,那时候都是用塑料袋装,舀一勺白糖撒进去,食客就拎走,满满的回忆啊~
【推荐】
罗记豆浆油条
云岩区普陀路 25 号
无明矾油条豆浆店
云岩区距东山广场步行 500 米
贵阳各大公交车站旁、街巷、人行天桥下
以上贵阳的过早选手,都是人气很旺的存在。除了这些“种子选手”外,贵阳人偶尔也会吃点其他的,比如包子、饺子、灌汤包、烧麦等等。
但无论怎么变,肠旺面、贵阳老素粉、牛肉粉、糯米饭、包饼油条、烤馒头、糖麻圆、豆沙窝、豆浆油条,是贵阳人心中不朽的存在!
有了它们,过早 battle,贵阳就不会输!
摄/米to
编校:孙志丹 审发:石昌晗
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来源:贵州微联盟整理
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