紫案佳肴 银杯绿茶，金樽甘露 玉盘黄瓜

黄瓜（Cucumber）

黄瓜原产于印度的喜马拉雅山脉南麓热带雨林带地区。最初的黄瓜是野生的，瓜带黑刺，味剧苦不能食用。据史料记载，黄瓜是汉朝张骞出使西域从印度带回来的。原名实为胡瓜。

到了唐朝，已能在温室栽培黄瓜。唐诗中写道：“酒幔高楼一百家，宫前杨柳寺前花。内园分得温汤水，二月中旬已进瓜。这记载说明北京农民用温室栽培黄瓜的技术已有相当水平了。胡瓜之所以更名为黄瓜，皆因那场差一点就被引发的血案。

　 西晋末年，天下大乱，匈奴、鲜卑、羯、氐、羌等少数民族纷纷进入中原，建立了自己的政权。公元319年，羯族人石勒建立了后赵王朝，立都于襄国，即今天河北的邢台。当时中原地区的汉族把少数民族人都一概称为“胡”人，把由少数民族地区传入的食品、物件，也都冠以“胡”字，比如黄瓜，是由西域地区传入的，那时就称为胡瓜。“胡”字在当时带有一种卑视的意思。

　　 石勒在襄国(今河北邢台)登基做皇帝后，就下令把羯族人称为国人。但老百姓并不买账，依然称他们为胡人，让石勒大为恼火，于是制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩。

　 　 有一天，石勒在单于庭召见地方官员，当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时，很不满意。他劈头就问：“樊坦，你为何衣冠不整就来朝见?”樊坦慌乱之中不知如何回答是好，随口答道：“这都怪胡人没道义，把衣物都抢掠去了，害得我只好褴褛来朝。”他刚说完，就意识到自己犯了禁，急忙叩头请罪;石勒见他知罪，也就不再指责。

等到召见后例行“御赐午膳”时，石勒又指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名?”樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。” 石勒听了很满意。从此之后，胡瓜的称呼就被黄瓜取而代之了。在朝野之中传开了。

黄瓜（Cucumber）

植物分类：葫芦科（Cucurbitaceae）

土壤酸碱度：pH值在5.5-6.8之间最好

发芽天数：8-10天

成熟天数：60-75天

株距：30厘米

种子覆土深度：12毫米

栽种时间：春季3月上旬开始育苗。秋季7月下旬到8月上旬栽种。

在寒冷的地区，必须先在温室里育苗。育苗要提前2-4周。

特性：

黄瓜是一种喜高温高湿和日照的植物。果实95%是水，加上叶面蒸发量大，是需水量非常大的蔬菜，但根部不可积水。黄瓜也非常吃肥，需多多施肥。

花分雄花、雌花，雄花多于雌花。日照太长，会造成落花。枝叶茂密可以减少落花。所以，幼苗时底肥要足，促使枝叶生长。

育苗：

用育苗盆育苗。每盆埋入3粒瓜子，待长出3-4片真叶后，间苗留下最健壮的一棵。幼苗需要多晒太阳，注意浇水和保温。

直接撒种栽种：

先在定植穴中倒入肥料，然后用土将穴填平，上面撒上3粒种子，用薄土覆盖。待幼苗长出3-4片真叶后，间苗留下最健壮的一棵。在幼苗周围铺上覆盖物。

移栽：

挖出定植穴，倒入肥料，盖上一层土。再把育苗盆放入埋好。施一些液体肥，浇足水。周围铺上覆盖物。

日常管理：

1）黄瓜需水量很大，尤其是开花结果期间，更是需要水。要多浇水，注意覆盖。

2）结果期间多追肥，可促进果实生长。

3）移栽前开的花必须摘除，不然会影响后来结果。

4）在幼苗上架之前，摘除所有侧芽，促进主藤生长；上架后，则任侧藤生长。主藤爬到架顶后，摘除主芯，以控制高度。

5）病瓜要及时摘除。

采收：

黄瓜要趁嫩、表皮呈深绿色时采收，不要等瓜皮变黄。

营养成分及食疗功效：

1. 抗肿瘤：

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；

2. 抗衰老：

老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；

3. 防酒精中毒：

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；

4. 降血糖：

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；

5. 减肥强体：

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

ps:

黄瓜生食、熟食均可，但因含黄瓜酶能分解维生素C，所以不宜与富含维生素C的果蔬同食，如西红柿等。