彩色小人参——胡萝卜

【胡萝卜Carrot】

胡萝卜的故乡在阿富汗。根据国际上学者的研究，它的发源地是阿富汗一侧的兴都库什山与喜马拉雅山汇合处。在这一带栽培的有黑紫色、红紫色和黄橙色胡萝卜。

这种阿富汗类型的胡萝卜从9世纪起，从伊朗(波斯)开始传播，并发生品种分化。因而伊朗被认为是胡萝卜的第二发源地。后来，又传入欧洲各国。

十三世纪胡萝卜经伊朗传入我国，发展成中国生态型，根据李时珍本草纲目的记载，因为从胡地传来，味道像萝卜，故名胡萝卜。因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。

胡萝卜（Carrot）

植物分类：伞形科（Umbelliferae）

土壤酸碱度：pH值在5.5-6.5最好

发芽天数：10-25天。如果想要快一点发芽，可以在播种前，先把种子用湿润的纸巾包着，放在低温荫凉的地方或冰箱里，待冒出芽尖后，再播种。

成熟天数：65-85天

株距：10厘米

种子覆土深度 ：6毫米

栽种时间：秋季9月中旬栽种

特性

胡萝卜喜欢寒冷潮湿的气候。在肥沃的沙壤土中生长最好，土质要比较细软，粗糙的沙砾会使根部畸形发育。

育苗

在育苗箱里撒种播种。幼苗长出后要间苗，使幼苗不致拥挤。长出5-6片真叶后，移栽到地里。幼苗要注意浇水和日照。

移栽

挖出定植穴，把幼苗放入，埋好。施一些液体肥，浇足水。将育苗盆拔出，做防地老虎的保护套。周围铺上覆盖物。

直接撒种栽种

用条播法。幼苗长出后，不断间苗，使幼苗不致拥挤。幼苗周围要盖上覆盖物。

日常管理

注意覆盖和浇水。

采收

胡萝卜要趁嫩采收。春季胡萝卜，长到2-3厘米粗就要采收。

秋季胡萝卜，可以留在地里，让霜压一压再挖起来。

营养价值

1. 益肝明目

胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

2. 利膈宽肠

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

3. 健脾除疳

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

4. 增强免疫功能

胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。

5. 降糖降脂

胡萝卜含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用。

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