超市都买不到的——牛皮菜

牛皮菜也叫根达菜、叶达菜、猪婆菜、厚皮菜或光菜。它是藜科、甜菜属，绿叶菜类蔬菜。原产欧洲南部，公元5世纪从阿拉伯传入我国。

以肥厚的叶、梗或嫩苗供食用。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型。 近几年，我国从英国引进了红梗牛皮菜，有菜用、饲用和观赏等多种用途。

叶片形状有点像芭蕉扇，泛有错光，叶茎肉厚而色白，有些地方根据形状又叫“厚皮菜”。

牛皮菜

植物分类：黎科（Chenopodiaceae）

土壤酸碱度：PH6~8之间最好

发芽天数：1~3天，直播提前催芽提高发芽率。催芽方法：先用50--55 ℃温水浸种30分钟后，再在冷水中浸泡24小时，捞出晾干，即可播种。

成熟天数：栽种后45天即可食用，生长期200多天，食用期100多天。

株距：30厘米左右

种子覆土深度：2~5cm

栽种时间：4月下旬栽种。生长适温在15--25℃。

特性：

1）牛皮菜是长日照作物，喜温暖湿润气候。

2）牛皮菜在土壤温度和空气温度较高的条件下，生长迅速、质地柔软，适应性较强，在各种土壤中 均能生长，耐盐碱。

3）对水肥要求较高，喜排灌良好的肥沃土壤，在氮肥充足的情况下，长势良好。

育苗：

现在育苗箱里撒种播种，长出真叶后移栽到育苗盘中。长出4~6片真叶时就可以移栽到种植盆里。幼苗注意浇水、日照和通风。

日常管理：

定值株距20~30厘米。在生长期遇旱浇水，夏季雨水多时注意排水，防止内涝，要及时除草松土，使其早发快长。

采收:

牛皮菜定植后30--40天即可剥叶利用，每株每次剥叶3--5片，留4--5片叶子继续生长。 根据季节和生长情况决定剥叶多少。

营养价值：

牛皮菜的叶中含粗蛋白20．21%、粗脂肪3．8%、粗纤维7．4%，含水15．61%，柔嫩多汁，适口性好具有清热解毒，行瘀止血的作用。

牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，口感极好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。

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