地道中国菜——蔬菜之王
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大白菜可谓是地地道道的中国菜。19世纪传入日本，欧美各国。在日本，大白菜叫做“唐人菜”、“山东菜”；在欧美，有人把大白菜叫做“中国甘蓝”。 其祖先是南方的小白菜。
相传，玉帝的三女儿触犯天条，被贬下凡间，在长白山一带。受到狼精之辱，得到了松阳真人解救与关爱。她回到天堂后向王母诉说了松阳真人得救之恩。王母便召松阳真人参加天神宴。宴毕，王母问松阳真人要带什么仙物回去？松阳真人说：“只要天国菘，好让凡间百姓都尝到天宫的这种美味，以绝病患，年年益寿。”王母遂赐菘种，从菘到了人间。我国古代称白菜为“菘”这个名字很独特，蕴涵着白菜像松柏一样凌冬不雕，四时长有。
大白菜（Chinese cabbage）
植物分类：十字花科（Cruciferae）
土壤酸碱度：pH值在6-7最好
发芽天数：6-10天
成熟天数：80天
株距：45厘米
种子覆土深度：6毫米
栽种时间：秋冬白菜9月中下旬栽种。春白菜10月初栽种，可收到翌年3月份。
特性
1.大白菜喜欢寒冷和潮湿的天气。幼苗时期需要温暖的天气，但开始包心后，即使降霜也不怕。而且，严寒反而使菜心包得更结实，口味更加甘嫩。
2.天气一转暖，就开花结籽。开花后，大白菜就变得又老又苦了。
3.大白菜是非常吃肥和吃水的蔬菜。要及时追肥。
育苗
大白菜不喜移栽，因此先在育苗盆里撒种播种。每盆3-4粒种子。幼苗长出后，逐渐间苗成一株。长出5-6片真叶时，就可以移栽到地里。
移栽
挖出定植穴，把幼苗连盆放入，埋好。施一些液体肥，浇足水。周围铺上覆盖物。
直接撒种栽种
用点播法。每穴撒5-6粒种子，用土盖好。幼苗长出后，逐渐间苗留下一棵最健壮的。幼苗周围要铺上覆盖物。
日常管理
注意覆盖和浇水。缺水会造成菜心开裂。
采收
春季栽种的大白菜在菜心变结实后就可以采收。采收晚了，就不好吃了。
秋季栽种的大白菜可以留在地里，用绳子将外叶扎起来，等要吃时再采收，可以延长采收期。霜打后的大白菜会更好吃。不过，在春季抽苔之前一定要采收。
如果要储藏，可以将大白菜连根拔起，剥除外叶，放在干燥通风处保存即可。
营养价值
1.利肠通便，帮助消化
大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化。
2.消食健胃，补充营养
大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。
3.防癌抗癌
大白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素。此外，其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。
4.预防心血管疾病
白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
5.治疗“口腔溃疡”
大白菜性微寒无毒，养胃生津，出烦解渴，是清凉降泄兼补益的良品，对发烧口渴、口腔溃疡、咳嗽、食积等有很好的食疗效果。
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