粮中之宝——玉米
玉米原产于拉丁美洲的墨西哥和秘鲁沿安第斯山麓一带，是印地安人培育的主要粮食作物，原本是体型很小的草，喜高温，经美洲原住民培育多代后才出现较大型的玉米。
据说，玉米是粮中之宝，富含人体需要的各种营养元素，备受当今某些人的青睐，然而，上世纪七八十年代，人们并不这样认为，将其划归异类打入另册，以杂粮称之，言其实难登大雅之堂。
一次，有位南方客人来家，特意用家乡特食“搅团”招待，岂知此老哥竟不知如何下手，慌忙中将一碗“搅团”囫囵喝完，烫的嗷嗷直叫，还说“你们吃的饭像浆糊，没味道！”
早年间，街头有卖玉米面包子的，因玉米面粘性差，便将豆沙枣泥裹在里面，合在两手间，稍作揉搓，成团状再上笼蒸熟，提在笼子（即竹筐），沿街叫卖，俗称“黄馍馍”，销路不错。
玉米（Corn）
植物分类：禾本科（Gramineae）
土壤酸碱度：pH值在6-7最好
发芽天数：5-8天
成熟天数：65-100天
株距：20-30厘米种子覆土深度 25毫米
特性
1）玉米喜日照和高温，怕霜怕风。天气越热，成熟得越快。玉米的根虽然可达2米深，但由于叶面大，生长快，所以需水量很大，也非常吃肥。
2）开花后，花粉从长在上方的雄穗落到长在下方的雌穗上，雌穗就开始长出玉米棒子。
3）如果同时种上两个品种，要至少相隔30米，因为玉米很容易杂交。
育苗
先在育苗盆里撒种播种。每盆3-4粒，长出2-4片真叶后，间苗成1棵。
移栽
挖出定植穴，把幼苗连盆放入，埋好。施一些液体肥，浇足水。周围铺上覆盖物。
直接撒种栽种
用点播法。每处撒3-4粒种子，用土盖好。幼苗长出后，逐渐间苗留下一棵最健壮的。幼苗周围要铺上覆盖物。
日常管理
1）注意覆盖和浇水。尤其是吐穗期间，玉米需要大量的水。如果常晴无雨，一定要浇水。水要浇得透，不要只把表土打湿。
2）人们一直以为要割除腋芽，但现在事实说明，额外的叶子会为玉米提供更多的养料。事实也证明覆盖能增加玉米的产量。
采收
玉米棒子一成熟就要采收。尤其在炎热的天气里，多过一、两天，玉米棒子就变得太老了。
当穗子变干焦，而棒子尖还没有变硬，用指甲掐一下玉米粒会流奶时，正是采收的最好时间。过了这个时间，玉米粒就会变硬变老，也没有了甜味。
采收后1小时之内，部分糖粉就会转变成淀粉。所以要趁新鲜食用。不然，就要冷藏，或罐装或晾制成干菜保存。
做种的棒子要留待变干后才采收，然后放在干燥通风的地方保存。
营养价值
1、延缓衰老
玉米的胚芽和花粉里含有大量 维生素 E，可增强人的体力和耐力，中老年人常吃玉米制品可延缓衰老。
玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系 统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。
3、降低胆固醇
玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇 的功效。玉米所含脂肪中50%以上是亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂、维生素E及丰富的维生素 B1、B2、B6 等，故玉米油能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。
4、明目
玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰， 因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物。
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