蔬菜小人参——白萝卜

白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。

白萝卜(turnip)

植物分类：十字花科（cruciferae）

发芽天数：PH6~8

发芽天数：7~14天

成熟天数：40天可以采收叶子，40~60天可以采收萝卜。

株距：15cm

栽种时间：9月~翌年4月

种子覆土深度：3~6毫米，秋季可以适当埋深一些。

特性

白萝卜是一种长的很快的两年生植物。喜欢寒冷潮湿的气候。天气一转暖，很快就会开花结籽。

白萝卜喜欢肥沃，疏松和保水性好的土壤。

育苗

现在玉米箱里撒种播种，幼苗长处后要间苗，使幼苗不致拥挤。长出5~6片真叶后，移栽到种植容器里。幼苗不耐涝，要注意浇水、日照和通风。

定植

挖出育苗穴，移栽到配好基肥的种植容器里，将幼苗放好，注意培土，浇足水。

日常管理

幼苗出土后生长迅速，要及时间苗，以防拥挤、遮荫和引起徒长。定植后长出4~5片叶子即可间苗，间苗是拔除细弱、畸形和病虫为害的苗。间苗后洒一些液体肥。

萝卜“破肚”后，进入叶生长盛期即莲座期，为促进叶面积扩大，追施一次氮肥。进入肉质根膨大盛期，则追施一次磷钾肥。有助于肉质根膨大。

采收

春节栽种的白萝卜，长到5~7粗时，就可以挖出来了，晚了，萝卜会变糠，如果叶柄变空，就说明萝卜已经卞糠了。

秋季栽种的萝卜，可以留在地里，随吃随拔。北方地区要在地面冻结之前挖出来，放在阴凉通风处保存即可。

食疗功效

1. 增强机体免疫功能

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

2. 帮助消化

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

3. 帮助营养物质的吸收

萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

4. 防癌抗癌

萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

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