最好种的蔬菜——眉豆

眉豆，是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，又名爬豆、饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。属于干豆类及制品，眉豆是粤人所习称。

眉豆开白色的、粉色的或紫色的花，开好之后形状像一只小蝴蝶，眉豆花依序开在眉豆秧的顶尖上，像一根木棒粘着十来只小蝴蝶，样子绝对漂亮。花谢了，嫩嫩的眉豆跟着就出来了，等一串眉豆差不多都长好了，它也就被叶子盖住了。

眉豆cow gram

植物分类：豆科（leguminosae）

土壤酸碱度：5.6~6.5最好

发芽天数：4~7天

成熟天数：70~80天

株距：30cm

种子覆土深度：2~3cm

栽种时间：清明前后，种瓜点豆！南方温暖地区在3月初就可以育苗。

特性

眉豆喜凉，在炎热的夏季不会结果，和丝瓜一样都在秋季气温降低后结实。所以生长期管理较粗放，种在墙角，只要不是条件过于恶劣的，一般都能生长。

育苗

可直接播种，不用育苗。

定植

用穴播法播种后，待幼苗长出3~4片真叶后移栽。移栽后浇透水。促进植物根部和土壤的充分融合。

日常管理

苗期要水肥充足，开花结荚期间如果天气比较炎热，一定要在早上浇透水。植株生长进入开花结荚期，可以追施一些海藻肥，加快花芽分化，增强授粉质量，促进果实生长和成熟。

采收

可以采收嫩荚或者种子。采收嫩荚就要趁豆粒还没有大时采收，若要吃干豆，就等豆荚变干，豆藤还绿，将豆藤割下，晒干，把豆子打出来晒干即可。

食疗功效

1.眉豆含有优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力；

2.眉豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲；

3.眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

采摘保存

眉豆在0～5℃的低温储存，能保持很好的外观，一星期左右取出烹调，就会有豆仁未煮熟的异味，而且这种味道会随着储存日数增加而变浓，影响烹调的风味。因此，扁豆的储存期不长，采摘后要尽快食用。

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