阳台种菜——苦苣

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苦苣又名苦菜、苦荬菜、小鹅菜，为菊科一年生草本植物。生于田野、路旁、村舍附近，我国各地广泛分布。其嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素、VB2和Vc，可供食用。苦苣菜全草入药，有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。其嫩茎叶可生食，也可用沸水烫一下，再换清水浸泡，除去苦味，然后凉拌或炒食。苦苣菜原是一种野生蔬菜，在我国早有食用的历史，现也有少量栽培。

苦苣（endive）

植物分类：菊科 Asteraceae

土壤酸碱度：ph6~8

发芽天数：2~5天

成熟天数：90~100天

株距：20cm

种子覆土深度：约1cm左右

栽种时间：3月~10月

特性

苦苣属长日照作物，在长日照下发育速度随温度的升高而加快。对土壤要求不严格，较耐干旱，但叶部生长盛期如缺水则叶小且苦味重。种子发芽适温为15-20℃，30℃以上高温时发芽受抑制。

苦苣的根系浅生，须根发达。茎短缩，叶为根出叶，分皱叶和平叶两大类型。皱叶类型叶片长倒卵形或长椭圆形，深裂，叶面多皱褶。质地较柔嫩，苦味轻；平叶类型叶片长卵圆形，深裂，叶面平。

育苗：

在育苗盆里育苗，长出7~9片叶子时候定植。

定植：

当有7～9片叶时定植，株距20cm，行距30cm。露地播种可行直播,但需间苗以利植株生长。移栽后及时浇透水。

日常管理

在生长期间要注意浇水、追肥。到生长盛期，结合浇水施速效性氮肥，以促进叶片生长，使其增大增厚，提高产量和质量。为了减轻苦味，并使其品质柔嫩，可实行软化栽培。凡能使叶片不见光线并保持适度干燥的措施，均可达到软化的目的，例如给植株添加覆盖物等。

采收

叶片长到30～50厘米，宽达8～10厘米时即可采收。

食疗功效

苦苣是菊科苦苣属，性寒、味苦，具有清肺止咳、益肝利尿、消食和健胃作用；食用其嫩叶部分，可凉拌、做汤或爆炒，也可制成脱水干菜及软包装保鲜产品。

采摘保存

苦苣采后产品极易萎蔫，若不及时食用，宜置于阴凉处，清水喷雾，保持鲜嫩状态。