如今2元钱的“古董美味”已经不好找啦!且吃且珍惜~
以前每天最幸福的事可能就是买个 黄糖锅魁 吃!而现在黄糖锅盔的身影愈来愈少,剩下的全是满目的 油炸锅盔,虽然同样好吃,但黄糖锅盔的丝丝甜味还是令人怀念的味道!
在 西川的巷子里 就有着这样的一家小店,如果你是初次路过一定会错过它。
从外面看,小店没有惹眼的招牌,只有一个柜子一个炉子 和 一位师傅~
店里的锅盔也只有两种,一种椒盐、一种红糖。
一打听才知道,这个锅盔店老板已经开了30多年,原是在杨柳河老大观街上,后来才搬到了西川街来。
老板说他做锅盔的手法完全是按照以前的老传统老方式来做的,就连做锅盔的灶都跟以前的一模一样,并且使用的也是最传统的炭火进行的加热。
红糖锅盔掰开以后冒着丝丝热气,淡淡的红糖香味就四散开来,吃上一口,外皮酥脆,而内馅也不会齁甜,只有红糖和芝麻口齿留香。这才是真正的儿时味道!
揉面
搓揉面团,加入清油面团起到分层的作用,也许做好最简单的食物可能才是最难的吧。
上色
这里的上色可不是指的色素,而是锅盔的两面在铁面上高温煎制自然形成的花色,师傅说现在已经很少有人做这种花色的锅盔了。
烘烤
锅盔两面煎出花色以后,就要拿到火炉里面进行烘烤。
出炉
几分钟后,锅盔内部完全熟透,就可以起锅了。
这样做出来的锅盔看似简单,但确透着老手艺人对美食的理解和感悟~
好的东西,有口皆碑,有些顾客来这里买锅盔一买就是二十多年,既然来了,不买五六个都不好意思。特别是每年冬至的时候,老板根本忙不过来,买锅盔的队伍都排的老长。
地址:西川街45号
价格:红糖3元/个,白面2元/个。
你可以把锅魁当做是一日三餐,既可以是下午茶,也可以是夜宵;既可以当正餐,也可以吃耍,只要你想吃,什么时候都可以~
都江堰好吃的锅盔还有这些
自家肥肠粉锅魁
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地址:都江堰马家巷5号。
刘四哥老面锅魁
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地址:青城路336号36栋附8号。
旋口李锅盔
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地址:解放小区门口。
各地的锅盔也很有特色
公安锅盔
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长武锅盔
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乾县锅盔
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都江堰大街小巷里,“锅魁”店和“锅盔”店都不少,到底是叫锅盔还是锅魁呢?
专家有话要说
彭州“军屯锅魁”协会秘书长王天长认为:无论是“锅魁”还是“锅盔”它们都起源于军队文化,只是理解上的区别,魁字更体现了军队士兵的魁梧之气,而盔字则更直观地表现出盔甲作用。
不过,目前这个行业尚未有统一的名称标准,所以最终结论就是:
所以不必为此纠结
…………
现在传统美味越来越少了,
且吃且珍惜!
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在这个看颜值的年代,ta一出场必定“艳压群芳”
还有哪些美味的锅盔店?
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