美食推荐 | 冬至就别想着羊肉了，来都江堰吃一顿地道的白果炖鸡，汤鲜味美、肉嫩化渣~

青城有四绝，青城道茶、白果炖鸡、青城泡菜和洞天乳酒。寒冬，正是品尝其中一绝——白果炖鸡的绝佳时候。

白果炖鸡

都江堰满城尽植银杏，自然也盛产白果。冬季，赏完美景再吃上一锅养生美食，怕是很多人来此的初衷。

中医认为，白果有敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒、缩小便等功能，是极其具有养生价值的食材。

据说，二三百年前以前，青城山一位年迈的道长久病不愈，日益消瘦。天师洞里的一位道士看到后十分忧心，四处寻药。青城山上一棵500多年的银杏树，所结白果又大又结实，道士取用白果，同母鸡炖汤后给道长食用。不久道长的病情便好转，恢复了健康。从此，“白果炖鸡”便闻名蓉城和四川地区。

白果炖鸡为咸鲜味型，鸡肉鲜嫩，形整而不烂；白果绵软、口味醇香；汤味鲜美，在寒冬时节，喝下一碗白果炖鸡汤，一股暖意顿时从足底升起，让你有飘然欲仙之感。

首先，选择一只农家散养土母鸡，并到银杏林中捡拾新鲜白果，鸡要健康活力的、白果选择个大饱满的。

然后，将鸡宰杀并处理干净，将白果剥皮洗净并去壳。由于新鲜白果具有刺激性味道，建议在溪水中反复冲洗几次再去壳。

所有处理好的食材放入沙罐中，加入枸杞、大枣，温水浸泡15分钟。

最后将火炉生猛火，将整锅烧开并撇去浮沫，然后用小火慢煨8小时。

滚烫的汤锅持续翻滚，经过漫长的熬煮，一锅汤面黄亮、鲜香扑鼻的鸡汤就大功告成了。

●水灵妹Tips●【食材准备】

白果、土母鸡、枸杞、红枣。

【制作过程】

白果、土母鸡洗净放入砂罐内，加入没过鸡身的水，放入枸杞、红枣浸泡15钟，大火烧开撇去浮沫，转小火熬制8小时即成，起锅前1小时放适量的盐。

【注意事项】

白果最好现捡、母鸡最好现杀，拒绝添加过多作料，这能最大程度保证汤的鲜味；制作白果炖鸡一定要用砂锅，绝对汤浓肉耙。

话说四绝青城道茶

唐时蜀州味江是全国七大产茶区之一。宋时青城“紫背龙芽”、“白背龙芽”就被列为贡品。青城道茶质优良，汁色清澈，茶香味醇；

白果炖鸡

成都青城山地区的传统名菜，汤汁浓白，鸡肉异常鲜美，是清淡川菜中的又一翘楚。

青城泡菜

俗称青城道家老泡菜。以青城山道士生产的鲜黄瓜、豇豆、水红辣椒、萝卜、大蒜、白菜、仔姜、良姜等为原料，放入用山泉水、精盐、花椒等配制而成的特殊汁液中，脆嫩清鲜，深有回味；

洞天乳酒

以青城山所产的猕猴桃鲜果为原料，按道家传统工艺榨取果汁，再配以醪糟汁、冰糖水和少许曲酒酿造加工而成。酒味浓而不烈，甜而不腻。

四绝都get了吗？白果炖鸡学会了没？没学会没关系，青城山脚下阿拉丁农家乐了解一下，绝对地道的白果炖鸡，还有烤全羊系列等着你~

地址：都江堰市中心镇106省道附近

电话：[phone]

白果炖鸡，你喜欢吗？

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