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更多地从政治和法律角度看疫情管控

豆瓣封禁:中国版女性瘾者超大尺度欲望满溢

“老公隔离,我约男同事”南京女幼师6分钟“桃色视频”误传业主群,小区沸腾了!

这不是一个红码,这是一座监狱

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这些书真的可以让你提高免疫力 |乐开荐书

乐开蜗牛 乐开书店 2021-10-20

前不久,专注书店行业的书萌发布了一篇“疫情笼罩下的实体书店呼声 ——超千家实体书店问卷调查分析报告”,文中称79.04%的书店将撑不到3个月,这个数字虽然巨大,却非常真实。也如此文所提到的,相比旅游、餐饮行业,实体书店不是受疫情影响最大的行业,但书店或将成为疫情平息之后恢复最慢的行业。

乐开五角场店@内里百货

乐开新天地店@质馆咖啡



受疫情影响,乐开书店五角场店和新天地店仍无法开始营业,我们也无法外出做移动书店,
近日已有许多书友发来消息询问乐开现况、交流如何度过难关,在此感谢大家的关心!

接下来乐开会一如既往地分享优质书单、录制荐书视频,继节前尝试B站直播后我们也将持续做直播荐书,还会探索更多书店生存之道,因为我们必须是那剩余的20.96%,因为我们还想在明年庆祝乐开的十周年、继续下一个十年!

乐开线上活动预告

 
 
 
 

乐开荐书在线直播by蜗牛

时间:2月19日20点-22点

燃灯计划线上分享会

阅读能给我们带来什么 by 李浩

时间:2月20日20点-21点

以上活动详情及报名请见文末


正文终于来了

今天,我们要开始分享疫情之下读什么”系列书单

疫情宣告后,宅在家中的一日三餐变得非常重要,有许多人会在朋友圈晒出厨艺照,也有不少人求助炒饭如何更好吃、包子如何做、花卷怎么蒸...所以我们把美食篇作为了宅家系列的开篇,希望更多人在家做出健康营养美味餐,提高免疫力更好地抗击病毒,也可以趁此机会提高厨艺,这更是让自己和家人受益终身的手艺

心急的朋友可直接扫码选购,买满300还可减30↓

我们选取了十种在乐开多年经营中被众多读者朋友们“一见钟情”、“再见倾心”的美食类好书,提纲抢先看——

必备主食:米食/面食

地方特色食:水八仙/年糕/大闸蟹

家中辅食:腌菜

亲子互动食:汤羹/豆腐/便当/点心/烘焙

所分享书籍中既有实用的美食制作方法,也有关于美食的文化与故事,每一本书都无不透露着对美食的敬意、对文化的包容,以及最重要的:对人的关怀。


必备主食

毋庸置疑,米和面几乎瓜分了整个中国疆域,霸权在绝大部分中国家庭的厨房和胃里、心里。

如何把日常最多食用、不可缺少的主食做得既美味又营养,是一门需要学习、练习的学问;一道简单的家常主食也可以做得有形有色,抵过四菜一汤的繁琐。

01
 
米食
 

“我们说做人不能忘本。怎能不忘本,怎样知本?只有像农民一样劳作,像谷子一样将头垂向大地。所以编《中国米食》,我们所有的编辑先去学种田了。”——汉声总策划黄永松先生。

这样的编辑团队所精心策划、编写出的成品《中国米食》,想必不会让热爱米食的人失望。


封面是由世界各地不同品种米粒所拼成的“米”字

《中国米食》既是对稻米与米食文化的细致追索,也是喜食米食者的指南书,书中包含两百多道米食食谱。编辑们曾不厌其详地探访、记录各个省市米食专家的烹饪过程,更亲自下厨,把采访得来的食谱,再实验一遍,成功了才会定稿。所以无论你是连饭都不会煮的厨房小白、醉心于亲自下厨的动手派,还是追求专业美味的餐食经营者,跟着书中的文字解说及图解,定能做出色、香、味俱全的米食!

目录,点击可看大图 

稻米文化、米粒篇& 粿粉篇

在家就能做出好吃、实惠的米食!


02
 
面食
 
 


喜爱吃面食,最终却只是煮了一袋速食面潦草下咽?《山西面食》帮你轻松找回吃面的幸福感!

一套含三册,包罗面食爱好者不同需求

《山西面食》堪称面食控的操作宝典,分类索引,适合多种需求:一人快速食、家庭和乐食、健康营养食,三册在手,94种面食拆解做法任君选择。本书从原理到实操,为你梳理和讲解面食的基本小知识、制作手法与常用技巧,磨刀不误砍柴工,深入理解面食文化与制作的精髓后,更快上手做出美味面食。



说多不如做多,实用步骤➕实拍写真助你成功

2005年《山西面食》还曾获得西班牙“中国最佳餐饮图书设计奖”。编辑们怀着“致敬源远流长的面食文化”心意所用心设计的版面与装帧,使它非常适合作为面食爱好者的收藏书或礼物书!


地方特色食

有乡土气息的地方特色美食总是能够勾起人们对当地的想象与怀念:本地人吃出的是回忆与乡情;外地人吃的是新鲜与好奇,更有可能因为一道美食爱上一个地方。

03
 
苏州水八仙
 

《苏州水八仙》一套共九册,分别介绍莼菜、茭白、糖藕、菱角、芡实、水芹、慈姑、荸荠这八大江南水生植物以及一册救救水八仙。全书由现场采访手记开篇,介绍八大水生植物的植采田野现场,以此进入对植物本身的体、用、造、化的认识,详细介绍水八仙的归属分类、培育过程、食疗价值、历史风俗、历代歌咏等。

农妇采莼菜

莼菜食谱

 

这套汉声编辑们用时两年所编写的《苏州水八仙》,是编辑们为延续苏州风物文化所做的“笨蛋式”的努力,记录只是一种形式,编辑们更希望——

汉声不仅留下一块泥巴,也留下重塑未来的神土,越是地方的,才是全人类的。借水八仙的仙气,让现代人体会日日是好日的风物真味。爱土、爱水,与水八仙相守,是敬祖宗、宜子孙的事。”

注:本书目前出版社已绝版,乐开书店所售为二手书,无套盒,含9册齐全书籍,数量有限,欲购从速哦。

04
 宁波年糕 


左侧包袱布外形的封盒装帧非常别致

《宁波年糕》的编辑们实际调查、走访了宁波、香港、台湾、新加坡、加拿大、美国和澳洲等地的“阿拉宁波人”,采集相关信息,集结成书《慈城·宁波年糕》。这本满怀乡土情结的年糕书从“三个年糕的传说”讲起,分稻米、工艺、食谱、科学和知味乡亲五个篇章,完整地呈现了宁波年糕浸米、水磨、蒸煮、捣搡等步骤的加工过程。书中记录的46道年糕菜,分别以煨、烤、爆、火靠、煮、烩、蒸、炒、煎、蜜汁、拔丝等方法烹调出色香味俱佳的菜肴。记录皆来自“民间”,图文并陈,浅显易懂,人人都可照样制作。


为许多人所喜欢的家常白菜炒年糕

特别值得一提的是,《慈城·宁波年糕》不仅展示了年糕如何好吃,还从稻米分类谈品质、营养,总结出慈城晚梗米最适合做宁波年糕的道理。并从蛋白质及脂类含量等多方面一一验证,充分说明宁波年糕“好吃”的奥秘所在。

05
 大闸蟹  


汉声编辑们亲身深入体验大闸蟹的养殖、遍访专家整理大闸蟹美食的制作、研究大闸蟹的文化历史,终编成《大闸蟹》一书。本书有精美套盒,内含四册:认识大闸蟹;全蟹烹、糟醉腌;大闸蟹宴席菜;文史大闸蟹,全面覆盖与大闸蟹相关的方方面面。

汉声编辑翟明磊工作笔记及书中蜕壳记


整套书封面设计充满意趣又精美大方;内文严谨细致又充溢着对人与自然的关怀。可以说,这套《大闸蟹》是一部极高品质的书籍,也正应和了编辑们的初衷:“这本书就是为了让您成为明明白白的吃蟹人而来”。

蟹与蟹食文化


家中辅食
06
 
腌菜
 
 

严格来讲,这不是一部食谱书,更像是一本腌菜大全。

但这不妨碍它对于家中制作餐食的优秀辅助作用,读者们完全可以根据作者的介绍,了解不同腌菜的特点,选择自己需要的腌菜作为佐餐配菜或者调味材料。

《一碟腌菜》是一本被编辑们称为“可以下饭”的书。作者张家荣走访、尝试、品评了一百八十余种腌菜,并总结分类为酱、豉、腐、腌、渍五大类,将腌菜的两千多年的饮食与工艺历史和我国不同地域的腌菜群像呈现在读者们面前。

看完后才发现,普普通通一碟腌菜原来并不简单;想要克制住来上一份腌菜配上粥面米食大快朵颐的冲动也不是那么容易的一件事啊。



亲子互动美食

疫情给家中的孩子们带来了最长寒假,所有父母都拥有了和孩子更多时间相处的机会,同时也开始发愁如何让这些出笼的小神兽们安定地宅在家中。在此我们所分享的数本美食绘本希望可以帮到爸爸妈妈们,也请家长不要低估小朋友的动手能力和积极性,请放手让孩子们去洗洗菜、淘淘米、做做烘焙,尝试制作美食的经历也将会让他们学会独立处理更多的事情。

07
 
汤羹
 
 

冬天的温暖,是妈妈的红豆汤。
夏天的清凉,是妈妈的绿豆汤。
挡住病魔的墙,是妈妈的香菇鸡汤。
考试谁帮忙?是妈妈的鲜鱼汤。

“给孩子读这本书时,把我看哭了!”一位读者妈妈这样评论绘本《妈妈的一碗汤》。

如果你想亲手做一碗汤羹,为家人、为自己,那么这本关于汤羹的绘本推荐给你:从汤食原料到料理步骤,一一绘制了九种家常汤品食谱,可口的甜汤、滋补的营养汤,都是既实用又美味的选择。


唯美的手绘风格描绘出不同汤的食材和做法

或者你喜欢温柔动人的故事绘本,这本书也非常适合你:书中所绘细腻柔和的笔触,使阅读它就像冬日里哈着白气,喝了一碗热乎乎的汤羹那样舒适;而故事中的母女亲情,使汤食更添动人温情。


母亲的爱都煮化在一碗碗汤羹中。

08
 
豆腐
 
 

你是否也有过类似的经历:也许你和他/她之间存在着这样那样的、大大小小的差异,却总能够在一些看似简单、普通的小事物上产生奇妙的默契与知己之感。在绘本《豆腐》中,这位神奇的“中介”就是我们日常生活中一种再普通不过的家常食物。来自不同国家的孩子们用豆腐这种传统的中国食材,准备了一席有趣又美味的“中西结合”豆腐宴。

小小的一块豆腐里,容纳着世代“普通人”历时两千多年所积累、延续下来的古老智慧与巧妙工艺,如今依然魅力不减。这既是对中国传统饮食文化的颂歌,也是对人们生活中那些平凡而美好的事物的又一次探索。

09
 
米食乐
 
 

关于米食的绘本《米食乐》非常适合不同年龄的父母与孩子共同阅读。

一碗米粉、一份汤圆,一块年糕,热乎乎的美味米食,总是让人想起温暖、柔软的儿时回忆。只做米食的老板娘,就用这些承载着温情的米食,使一位又一位客人重温自己的童年与梦想,带给他们惊喜与感动。

在这本绘本中,你不仅可以看到不同的客人与一份份可口的米食之间的动人故事,还可以了解到这本书中所出现的每一种米食的基本做法,更好地体味这些细腻柔软的米食中所饱含的手工的温情与智慧。合上这本书时,你会不会也想亲自动手制作一份好吃的米食,感受一下米食独特的美妙呢?

PS:故事结尾有小彩蛋,为你揭秘这家米食如此美味的独家秘密!

010
 
便当/点心/烘焙
 

强烈推荐一套6-100岁都可使用的美食书《美食学一手》,极其适合亲子阅读

相信这三册书可以打消许多人对在家中自制好看又好吃的美食的种种顾虑:不需要众多的专业工具,家中常备小物即可完美替代;万一做错了也不要慌张,经营美食教室的实战派老师和萌哒哒的小精灵,会告诉你许多在实践中积累起的锦囊妙计和补救方法,助你化腐朽为神奇。

最重要的是,这套烘焙书会这样温柔地告诉大小读者:“即使做不好,也没有关系”、“不断尝试,一定会越做越好哦”、“重要的是享受过程”。学习动手做烘焙也是一个学习如何成长的过程呢!


注:上文中配图除自拍图片,均来自出版社官方图片。


后续乐开还会推出其他系列书单,敬请关注!

也欢迎留言我们:疫情之下你在读什么书。

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