最爱家常菜 | 香菇油饭

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一日三餐白米饭，吃多了自然觉得单调，那快试试这款香菇油饭吧，香菇美味无比、米饭劲道有嚼劲，让人百吃不厌，炎热夏天，快做一锅香菇油饭来拯救你的食欲和胃口吧。

香菇营养丰富，含有18种氨基酸，人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有大量的谷氨酸和多糖等，而这些正是构成香菇特有清香、风味的重要物质。营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。

原料

大米1碗、香菇10朵、食用油2小勺、老抽1小勺、生抽2小勺、料酒1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺

做法

1香菇清洗干净，用清水浸泡半天，捞出沥干

21碗大米淘洗干净，放入电饭煲，加入1碗清水浸泡1小时以上，接通电源蒸饭

3香菇切成指盖大小的丁状，泡发香菇的水过滤后备用

4取70毫升的香菇水、加入1小勺老抽、2小勺生抽、1小勺料酒、1小勺糖、1/2小勺盐，搅拌均匀成料汁

5锅中放2小勺油，油热后将香菇丁放入煸炒

6将料汁倒入锅中，小火煮半分钟

7将蒸好的米饭放入，拌炒均匀直到每粒米饭都沾满料汁

小贴士

1、泡香菇的水是天然的鲜味剂，堪比味精，但更健康，所以不要丢弃。使用了蔬香世家店铺里的香菇，购买香菇可以加微信号：vegan100 进行购买。

2、煮饭时大米和水的比例是1:1，大米一定浸泡后再开火煮饭，这样大米更柔韧美味。

3、煮好的米饭出锅时，最好用铲子打散，这样最后做香菇油饭时，才能粒粒分明。

作者简介

笛子，本尊职业教师，分身技术宅女一枚，新浪美食独家合作博主，著有《特懒的懒人菜》《最爱吃家常菜》等美食书籍。

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