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四款夏季纯素凉面，好吃极了
导读
夏日里，一碗凉丝丝的冷面，捧在手里，心中的燥热已去了一半，这也许是夏天里的一种别样的宁静。
做法：
1.豆芽、青豆焯水沥干；
2.黄瓜、紫甘蓝、包菜洗净切丝；
3.锅里油热后加姜末、鲜香菇丁炒熟；
4.加黄豆酱炒匀，加半碗水煮开，熬至浓稠加糖；
5.鲜面条煮熟，过水沥干；
6.切好的蔬菜及面条摆盘，酱汁淋在面上。
【美味点评】
炸酱面是中国汉族特色面食。起源北京，在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一。因食材丰富、口感润滑而深受大众喜爱。
做法：
1.黄瓜切丝、豆芽焯水沥干；
2.芝麻酱加水调开，加醋、生抽、白糖搅匀；
3.放入花生碎、熟白芝麻、香油、姜末、继续调；
4.面条煮熟后，过水沥干盛入碗中；
5.放入蔬菜、酱汁、红油拌匀。
【饮食文化】
麻酱凉面是色香味俱全的汉族名点，属川菜系。因为还加入芝麻酱、醋等调味拌匀，是一道夏日麻香爽滑，酸香开胃的特色凉面。
做法：
1.番茄切小块，胡萝卜切丁后炒熟；
2.加入焯水后的豌豆继续翻炒；
3.放入番茄酱、酱油、醋、白糖、盐炒匀；
4.面条煮熟后，过水沥干；
5.酱汁淋在面条上拌匀。
【养生功效】
番茄是全世界栽培最广的果菜之一。番茄中维D可保护血管，治高血压；谷胱甘肽，推迟细胞衰老，增加抗癌能力；胡萝卜素可保护皮肤弹性。
做法：
1.豆腐干切丁，油炸至酥黄；
2.杏鲍菇、生姜切末，入锅后继续翻炒；
3.加入老抽、盐、糖、调味；
4.面条煮熟后，过水沥干；
5.将做好的豆干酱、黄瓜丝与面条拌匀。
【营养价值】
豆腐干是汉族传统豆制品之一，咸香爽口、营养丰富，含有大量蛋白质、钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
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