查看原文
其他

"四月竹笋雨后生",这9道竹笋小而美的做法,快来看看吧!

2017-04-05 素食

   竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。


        竹笋吃起来非常的清脆,竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,更是受到减肥女性的喜欢。很多人都会说,竹笋是一种刮油菜,但是你知道吗,竹笋的营养价值可是很高的哦。食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。


       下面就由小编给大家介绍几种竹笋做法吧。


一、酱爆竹笋



材料:春笋,姜末,豆豉香辣酱,盐,油


做法:

1.春笋切成滚刀块,姜切末,准备点豆豉香辣酱。

2.煮开一锅水,放少许盐、油,汆烫一下切好的笋。

3.炒锅中放少许油,先把姜末炒香,再放豆豉香辣酱,炒出香味后,添少许水。

4.煮开后,然后把汆烫过的笋放进锅中,翻炒吧,到汤汁收差不多干就可以出锅了。


二、红油笋丝



材料:竹笋


做法:

1.竹笋取笋尖洗净,用手撕成细丝

2.放入沸水汤锅烫熟后捞起,沥干水分。

3.用辣椒油、香油、盐、味精、白糖、酱油调成红油味汁,与笋丝拌匀装盘。


三、竹笋豆腐汤



材料:豆腐、竹笋


做法:

1. 把豆腐切块

2. 炒锅烧热,放入油,再放鲜笋丝、豆腐炒几下,加上汤煮开,加盐、味精、酱油、胡椒粉同煮2分钟

3.生粉勾芡,放入粉丝、白醋、麻油即可上桌。


四、冬菇炝笋



材料:竹笋香菇干


做法:

1. 香菇洗净,切丝,放沸水中焯熟,捞出入盘。

2. 竹笋去皮,洗净切丝,放沸水中焯熟,放入盘中。

3. 炒锅上火,倒入花生油烧热,下姜末、料酒、精盐烧开

4将湿淀粉入锅勾成薄芡,浇在竹笋、冬瓜丝上即成。 


五、鱼香素斋



材料:水面筋竹笋香菇胡萝卜蘑菇泡椒


做法:

1. 先将水面筋切片,焯水,用清水洗净沥干;

2. 笋片,香菇片,胡萝卜片,蘑菇片焯水沥干;

3. 取小碗加黄酒,醋,味精,盐,糖,湿淀粉调成芡汁;

4. 炒锅烧热,放入油,煸香姜末、泡椒片、豆瓣酱;

5. 随后倒入水面筋,笋片,香菇片,蘑菇片翻炒均匀;

6. 再倒入芡汁,淋红油出锅装盘即可。


六、咕老肉



材料:水面筋、胡萝卜青椒竹笋


做法:

1.烤麸(水面筋)切成小方块,先用开水煮一下,后用冷水浸洗,捏去水分,放精盐2克、味精1克、姜末、料酒拌和,使烤麸吸进调味,即成素肉块。青椒、胡萝卜、熟笋均切成小丁。

2.面粉加精盐2克、清水150克、味精1克调成面粉糊,把素肉块全部放入上浆。 

3.炒锅下油,烧到七成热,将上浆肉块逐块放入锅里浸炸,边炸边翻动,勿使粘在一起,炸至呈金黄色浮在油面上,捞起沥油。

4.锅中留余油40克,即把胡萝卜丁、青椒丁、笋丁投入煸炒,加番茄酱、鲜汤、盐、白糖、味精、醋,烧滚后用湿淀粉勾芡,淋上熟油10克,把炸好的素肉块倒入,翻炒几下,起锅装盘。


七、梅菜笋丝



材料:梅干菜、竹笋


做法:

1.梅干菜洗净,切小段。

2.麻竹笋去壳、剖开,先用水煮熟,再切条。

3.锅中倒入50克油烧热,放入梅干菜略炒,再放入笋一起炒。

4.加入调味料(素高汤3杯、糖5克),改用小火烧20分钟,待汤汁微干时就可以盛出来了。


八、竹笋炒三丝



材料:黑木耳,竹笋,红萝卜,西洋芹,


做法:

1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝,放入滚沸的水中煮熟,捞起沥干水份备用。

2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝,备用。

3.将西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起,泡入冷水中备用。

4.热锅,倒入2大匙沙拉油烧热,以中火爆姜片,加入红萝卜丝拌炒约1分钟,再加入竹笋丝、黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀,最后加入西洋芹丝拌炒均匀即可。


九、辣炒桂竹笋



材料:桂竹笋、辣椒


做法:

1、桂竹笋冲洗干净后切掉纤维较粗的部分,用手将桂竹笋撕成一条一条的,再切成长段备用。

2烧一锅热水,水滚后放入桂竹笋煮5~10分钟,之后捞起冲冷水洗净后沥干备用。

3、辣椒斜切片、姜切片备用。

4起油锅(油多放一点),爆香姜片,再放入辣豆瓣酱翻炒一下。

5放入桂竹笋,转大火翻炒一下,再加酱油、糖、白胡椒粉拌炒均匀。

6加入水翻炒,大火煮滚后,盖上锅盖转小火焖煮3~5分钟让桂竹笋烧煮入味。

7最后大火收干酱汁,起锅前加入辣椒快速翻炒一下即完成。



欢迎您投稿,稿件可发送至:xm6699@163.com
合作联系微信:veg520com  
中国素食文化传播网: www.veg520.com

素食材料专营店【蔬香世家】vegan.taobao.com

 

扫一扫上面的二维码,可加小编微信.

用心聆听你的声音.同时期待你的建议.

您可能也对以下帖子感兴趣

文章有问题?点此查看未经处理的缓存