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“菌中皇后”竹荪的营养价值

2017-06-15 又甜又美的 素食

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这位穿了雪裙的仙子叫“竹荪”

它是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类

雪白色的圆柱状的菌柄

粉红色的蛋形菌托

在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开

像独特的小仙女在竹翩翩起舞

让整个林子有如童话世界般

除了美貌,竹荪还被人们称为 

“山珍之花”、“菌中皇后”



有竹荪的地方通常是山清水秀

中国食用菌之乡——宁德古田就是“小仙女”的聚集地之一。




竹荪营养丰富,香味浓郁

滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一

它一年才长一季

适宜于烧、炒、焖、扒、烩、涮等多种烹饪方法

无论那种,都能保持松脆鲜美特色




竹荪:滋阴、润肺、清热


带着泥土的菌子、扑鼻而来的菌香

让大快朵颐的我们,一饱口舌之福

不仅如此,竹荪还是药食兼用的食材

人们通常将它与糯米一起泡水食用

可以治疗伤症、病弱和咳嗽,并有止痛、补气的作用

还在一定程度上能降低罹患肿瘤的几率

并且清肠去油腻,俗称“刮油”





在寂静的土壤中,悄然安详地生长

汲取腐叶枯枝的力量,却成长为如此珍贵的食材良品

竹荪,以其纤细的身姿

为我们讲述着植物的神奇故事


菜谱时刻


秋葵炒竹荪


材料:


黄秋葵150克,竹荪50克,红椒80克,口蘑50克,食盐5克,植物油2茶匙,杏鲍菇100克。


步骤:


1、竹荪用温淡盐水浸泡10分钟,期间需要换2-3次水,同时小心挤压,把菌尾部及顶头扇部分网状剪去,只保留中间白色菇体部分

2、将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻,捞出,让其吸有一定的汤汁备用,可切成3-4厘米长

3、吸饱了菌菇汤汁的竹荪,备用

4、秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻,可事先在开水中加少量植物油,可保持秋葵颜色鲜亮,在冷水中冷却,切成小段备用

5、红椒和秋葵均切成小块

6、红椒和秋葵一起倒入锅内,少许植物油翻炒片刻,秋葵已经汆烫过,翻炒时间不可过长

7、倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下,加盐调味,可加少许菌菇汤

8、成品:清淡爽口,秋葵具有特有的植物清香和粘质口感,色泽鲜艳,营养丰富,又可提升食欲,竹荪的口感最佳,吸足菌菇汤汁后,爽脆鲜美,实在是一道素食中的上品




竹荪玉米汤


材料:


干竹荪15克、玉米250克、枸杞少许、盐适量。


步骤:


1、竹荪泡发好洗净剪段。

2、玉米洗净切圆圈。

3、锅里加入清水和玉米大火煮开,转小火煮40分钟。

4、加入竹荪煮10分钟。

5、放入枸杞,加盐调味出锅。




红枣竹荪莲子汤


材料:


竹荪10克,莲子30克,红枣8颗,黄冰糖、枸杞适量


步骤:


1、竹荪提前浸泡。

2、用温的淡盐水泡发15分钟。

3、剪去菌盖头(留作它用),然后切成小段,待用。

4、莲子清洗干净后,也提前泡软备用。

5、将红枣、莲子一起放进汤煲内,加入适量清水,武火煲沸后改为文火慢熬30分钟左右。

6、关火前10分钟加入竹荪。

7、再加入黄冰糖。

8、炖至溶化后,放入少许枸杞即可关火食用。




“菌中皇后”---竹荪 等你来


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