“菌中皇后”竹荪的营养价值
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它是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类
雪白色的圆柱状的菌柄
粉红色的蛋形菌托
在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开
像独特的小仙女在竹翩翩起舞
让整个林子有如童话世界般
除了美貌,竹荪还被人们称为
“山珍之花”、“菌中皇后”
有竹荪的地方通常是山清水秀
中国食用菌之乡——宁德古田就是“小仙女”的聚集地之一。
竹荪营养丰富,香味浓郁
滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一
它一年才长一季
适宜于烧、炒、焖、扒、烩、涮等多种烹饪方法
无论那种,都能保持松脆鲜美特色
带着泥土的菌子、扑鼻而来的菌香
让大快朵颐的我们,一饱口舌之福
不仅如此,竹荪还是药食兼用的食材
人们通常将它与糯米一起泡水食用
可以治疗伤症、病弱和咳嗽,并有止痛、补气的作用
还在一定程度上能降低罹患肿瘤的几率
并且清肠去油腻,俗称“刮油”
在寂静的土壤中,悄然安详地生长
汲取腐叶枯枝的力量,却成长为如此珍贵的食材良品
竹荪,以其纤细的身姿
为我们讲述着植物的神奇故事
材料:
黄秋葵150克,竹荪50克,红椒80克,口蘑50克,食盐5克,植物油2茶匙,杏鲍菇100克。
步骤:
1、竹荪用温淡盐水浸泡10分钟,期间需要换2-3次水,同时小心挤压,把菌尾部及顶头扇部分网状剪去,只保留中间白色菇体部分
2、将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻,捞出,让其吸有一定的汤汁备用,可切成3-4厘米长
3、吸饱了菌菇汤汁的竹荪,备用
4、秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻,可事先在开水中加少量植物油,可保持秋葵颜色鲜亮,在冷水中冷却,切成小段备用
5、红椒和秋葵均切成小块
6、红椒和秋葵一起倒入锅内,少许植物油翻炒片刻,秋葵已经汆烫过,翻炒时间不可过长
7、倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下,加盐调味,可加少许菌菇汤
8、成品:清淡爽口,秋葵具有特有的植物清香和粘质口感,色泽鲜艳,营养丰富,又可提升食欲,竹荪的口感最佳,吸足菌菇汤汁后,爽脆鲜美,实在是一道素食中的上品
材料:
干竹荪15克、玉米250克、枸杞少许、盐适量。
步骤:
1、竹荪泡发好洗净剪段。
2、玉米洗净切圆圈。
3、锅里加入清水和玉米大火煮开,转小火煮40分钟。
4、加入竹荪煮10分钟。
5、放入枸杞,加盐调味出锅。
材料:
竹荪10克,莲子30克,红枣8颗,黄冰糖、枸杞适量
步骤:
1、竹荪提前浸泡。
2、用温的淡盐水泡发15分钟。
3、剪去菌盖头(留作它用),然后切成小段,待用。
4、莲子清洗干净后,也提前泡软备用。
5、将红枣、莲子一起放进汤煲内,加入适量清水,武火煲沸后改为文火慢熬30分钟左右。
6、关火前10分钟加入竹荪。
7、再加入黄冰糖。
8、炖至溶化后,放入少许枸杞即可关火食用。
“菌中皇后”---竹荪 等你来
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