“豆中之王”鹰嘴豆的７种吃法！
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鹰嘴豆因其形态奇特，表面有尖锐突起似鹰嘴而得名。它是良好的减重食品，对防治便秘及三高均有好处。在世界上豆类消费中占第三位。鹰嘴豆营养价值远远高于许多豆类，因此赢得了“豆中之王”的美誉。今天，小编就带大家认识一下这种神奇的豆类。
1营养价值
1、鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份
2、纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4－6%。
3、鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。
4、还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。
每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，
5、比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克。
6、鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。
7、鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高，因此赢得了“豆中之王”的美称。
2鹰嘴豆有多火
维秘超模Karlie Kloss在Ins上po出自己的健康饮食：牛油果+鹰嘴豆+藜麦面饼↓
身为四个孩子的妈，但一直保持完美身材的贝嫂，在自己的加餐中选择了胡萝卜+鹰嘴豆的搭配↓
鹰嘴豆：豆中之王
100g鹰嘴豆可以提供164千卡的热量，同时富含（含有超过每日推荐摄入量的20%及以上）蛋白质、膳食纤维、叶酸，以及一些微量元素如铁和磷。
每100g鹰嘴豆所含营养素：
相信很多小伙伴已经吃腻了像燕麦、藜麦、青稞米这样的主食，那么不妨尝试用鹰嘴豆呢？
3烹调建议
鹰嘴豆淀粉具有板栗风味。可以制作鹰嘴豆泥、鹰嘴豆杂粮饭、鹰嘴豆杂粮粥、鹰嘴豆沙拉、鹰嘴豆豆浆等等美食。
鹰嘴豆色拉
材料：
生鹰嘴豆50g，胡萝卜一段，芝麻菜一捧，巴萨米克醋1大匙，初榨橄榄油1大匙，盐1/2小匙
步骤：
1、干鹰嘴豆浸泡一夜，放入锅中加一点盐，没过鹰嘴豆的水煮10分钟左右。捞出控水待用。
2、芝麻菜洗净后甩干水分，这样油醋汁才可以均匀的附着在上面。胡萝卜去皮切成细丝。
3、油醋汁，通常油醋汁为醋1油3，但是实在觉得太油了，习惯改为1：1比例，将初榨橄榄油，巴萨米克和盐快速搅拌到混合在一起。4、将芝麻菜、胡萝卜丝和鹰嘴豆放入盘中，浇油醋汁拌匀，最后撒核桃仁即可。
5、当然也可以填加点其他喜欢的蔬菜，撒上喜欢的坚果仁。
鹰嘴豆豆浆
材料：
生鹰嘴豆
步骤：
用豆浆机的量杯取一杯鹰嘴豆，用温水浸泡8-12小时，洗净，然后放入豆浆机中，添水，选择湿豆模式打浆即可。
鹰嘴豆燕麦浓汤
材料：
生鹰嘴豆125克，即熟燕麦片50克，迷迭香1根，综合香料1/2小匙，盐1/2小匙，黑胡椒粉少许
步骤：
1、鹰嘴豆提前泡一晚上，洗净沥干水分，加足量水（2升以上）入锅煮半个小时左右至熟透，捞出1/4鹰嘴豆放在一旁，其他的捞出放入搅拌机中，锅中保留600ML左右的水，放入燕麦片煮熟后连水一起倒入搅拌机中；
2、把盐、迷迭香、意大利综合香料等一起放入搅拌机，和鹰嘴豆、燕麦一起搅拌成均匀浓汤，再加入刚才余下的完整的鹰嘴豆，撒些黑胡椒粉即可。
可媲美绿豆沙的香甜鹰嘴豆泥
材料：
生鹰嘴豆，冰糖，水
步骤：
1、鹰嘴豆泡一天。
2、放进电饭煲或高压锅煮至豆子绵软。
3、放凉，把鹰嘴豆捞出来，加少许水用搅拌机打成泥。
4、倒入平底锅，用中小火慢慢把水分蒸发干，等豆泥开始变得很稠的时候，根据个人口味加入少许冰糖。
5、不断搅拌，直至冰糖融化，和鹰嘴豆泥混为一体。等水分收至基本满意的程度即可关火，冷却后豆泥还会干一点。
鹰嘴豆饭团
材料：
米饭100g，生鹰嘴豆30g，拌饭料适量（可省略），饭团模具
步骤：
1、鹰嘴豆提前浸泡一夜
2、加一小撮盐煮20分钟左右（喜欢软一点的就多煮一会）
3、鹰嘴豆，米饭和拌饭料一起拌匀（如果没有拌饭料可以省略，但是这样的话单独吃会减少风味，或者可以包入各种你喜欢的材料）
4、塞入饭团模具，一压饭团就做好啦，还可以用海苔点缀一下~
地中海风味烤红薯鹰嘴豆
材料：
红薯2个（中等大小），鹰嘴豆罐头1罐（400g左右），橄榄油适量，盐适量，孜然粒1-2 tsp，中东芝麻酱60g，柠檬1颗，小番茄、芫荽适量
步骤：
1、预热烤箱205摄氏度，预备两个烤盘，铺上烘焙纸或锡纸；
2、将红薯洗净，擦干水分，纵向一切为二，刷上一层薄橄榄油，撒少许盐，涂匀，表皮朝上排入烤盘；
3、将鹰嘴豆罐头的水滤干，豆类用厨房纸擦干，淋上适量橄榄油，撒上盐和孜然粒，拌匀平铺在烤盘里；
4、将红薯和鹰嘴豆同时放入烤箱，25-30分钟。此时鹰嘴豆已经烤出金黄色泽就可以拿出来了，如果红薯还不够软就继续烤一会，直到用勺子可以容易压进去；
5、烤红薯和鹰嘴豆的时候，做酱和配菜。酱Tahini酱（或鹰嘴豆酱）、柠檬末，少许盐，搅拌在一起，适量加入水稀释一下，直到浓稠度适合以流质状态倒出；
6、将小番茄对半切，芫荽切碎，加入适量橄榄油和盐，柠檬汁，拌匀待用；
7、将烤好的红薯用勺子稍微往里压一压，加入鹰嘴豆，淋入酱料，撒上番茄配菜，趁热享用。
鹰嘴豆咖椰炖菠菜
材料：
生鹰嘴豆100g，椰浆80g，咖喱粉一勺，黑胡椒粉少许，柠檬1/4，欧芹少许，菠菜一把，橄榄油少许
步骤：
1、鹰嘴豆提前泡水过夜，重分吸收水分
2、热锅加橄榄油，再加入鹰嘴豆翻炒片刻
3、加水没过豆子、加椰浆、咖喱粉、黑胡椒粉和盐炖煮10分钟
4、洗净的菠菜去根，1/4个柠檬挤汁
5、加入鹰嘴豆中，翻炒至菠菜软身即可
天贝是一种天然发酵大豆制品。被称为“豆腐的升级，纳豆的姊妹”。 初食天贝，味道有点像纳豆，不过没有纳豆的粘滑。天贝富含优质蛋白，含量堪比牛肉，而且吸收率达94%。被欧美等西方国家称为肉类的最佳代替品，被日本称为“田里的肉”。天贝急易消化，是儿童、老年人、动物蛋白过敏者及体弱者最佳蛋白质来源之一。吃天贝可以获取等同于肉类的蛋白，却比肉类更健康，更安全，是非常好的素食。
吃素最重要的一点就是补充蛋白质，今天小编给你力荐两款健康纯素又含高蛋白的食品：天贝和鹰嘴豆部份图文未与原作者联系上，如有疑问请联系我们，欢迎您投稿，请您发送至邮箱:xm6699@163.com ，合作请联系微信：veg520com
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