10道易上手的手撕菜，让你在炎炎夏日，轻松下厨露一手！

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炎炎夏日，

想要下厨露一手

拿起菜刀却不知从何下手

10道易上手的手撕菜

快来一起做吧！

麻辣手撕包菜

材料：

包菜1个，生姜5片，辣椒3颗，白糖0.5勺，盐1勺，花椒20粒，香醋1勺，味全高鲜1勺，植物油适量

步骤：

1、将包菜（卷心菜）最外面一层剥掉丢弃

2、一片一片的包菜（卷心菜）剥好后，用清水洗净。再用手将其撕成小片备用

3、包菜洗净。生姜切片。花椒和辣椒备用

4、锅中倒进2勺油，大火烧至7、8成熟；放花椒粒和干辣椒爆香

5、放进生姜大火爆一会

6、下锅翻炒包菜时旺火爆炒，炒出来的菜叶又脆又香

7、起锅前添加1次醋增鲜提香，增加菜品的酸辣口感。

8、最后放进1勺盐、1勺味全、半勺白糖即可出锅。

这道手撕包菜虽然不起眼；可是颜色鲜亮，爽脆微酸，清甜鲜辣，在视觉和味觉上激发食欲。常常成了节日餐桌上一盘不够还要再添一盘的清新素菜！

手撕杏鲍菇

材料：

杏鲍菇2个，胡萝卜1个，尖椒半个，生抽、盐适量

步骤：

1、杏鲍菇用手撕成长条

2、胡萝卜切片、尖椒切条备用

3、炒锅倒油后倒入胡萝卜片

4、翻炒片刻，接着倒入杏鲍菇

5、翻炒均匀，最后加入尖椒

6、倒生抽、加少许盐翻炒均匀即可

素蠔油手撕杏鲍菇

材料：

杏鲍菇2根，西芹50克，小米椒、素蠔油、生抽、油盐、胡椒粉

步骤：

1、准备好原材料： 杏鲍菇撕成条， 西芹切成细丝； 小米椒切成条状；

2、将西芹丝放入几滴盐和油的水中焯一下；

3、水开后捞出沥干水分；

4、烧热锅， 放入适量的油， 下入手撕杏鲍菇条翻炒；

5、翻炒时加入素蠔油， 将杏鲍菇炒软；

6、再加入红辣椒丝， 翻炒均匀；

7、再加入焯过水的西芹丝；

8、翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味即可。

捞汁手撕拌菜

材料：

紫甘蓝四分之一个，黄椒一个，红椒一个，生菜一棵，娃娃菜芯一个，金兰酱油三勺，菇王素蠔油一勺，醋两勺，糖多半勺，辣椒油一勺，味全高鲜适量，冰水适量

步骤：

1、将各种蔬菜洗净，控水

2、将金兰酱油、素蠔油、醋、糖、辣椒油、味全高鲜放入碗中调匀（可以根据自己口味适当调整用量）

3、在调料汁中加入适量的冰水调匀

4、用手将蔬菜撕成块状。

5、将调好的捞汁倒入蔬菜中拌匀。

手撕茄子

材料：

茄子，生抽，油泼辣子，红辣椒，醋，盐

步骤：

1、茄子洗净切段，隔水蒸10分钟，不确定的戳开看看熟了没，然后取出晾凉。

2、将茄子撕成小条

3、加辣椒碎、一大勺生抽、醋、油泼辣子、少许盐，想增加香味的再淋一点香油，拌拌拌。

芝麻酱手撕饼

材料：

面粉300克，芝麻酱，盐，油

步骤：

1、将90左右的开水慢慢倒进面盆，边倒边用筷子将面粉搅成絮状

2、稍晾凉后揉成团，盖上湿布饧半个小时

3、将饧好的面团搓成长条后，分成均匀的面剂子

4、取一面剂子擀成长条

5、在上面抹上一层芝麻酱

6、将长条面片卷起来

7、将面卷抻长后盘起来，按扁擀成圆饼

8、平底锅放油烧热，将饼坯放进锅里，小火慢烙

9、两面烙至金黄色即可

手撕包菜炒蘑菇

材料：

半个包心菜，10朵蘑菇，3个干辣椒，1汤匙油，1茶匙盐，2茶匙酱油，1茶匙醋

步骤：

1、将包心菜洗净，手撕成小块。然后切蘑菇，把干辣椒切成小段。

2、锅开火，热油，放入干辣椒，煸炒出香味；放入蘑菇和包心菜，炒到包心菜变软，大约4-5分钟。

3、加入酱油、醋和盐，翻炒着色。

4、起锅装盘。

手撕杏鲍菇炒西红柿

材料：

杏鲍菇250g，西红柿100g，豌豆一把，姜一块，油、盐、味全高鲜、白糖适量

步骤：

1、杏鲍菇、西红柿洗干净

2、剥好豌豆洗干净

3、杏鲍菇撕成条

4、西红柿切成块

5、起油锅、杏鲍菇入锅过油后盛出备用

6、再起油锅，姜入锅煸香后西红柿入锅炒

7、豌豆入锅炒，炒均匀盖上锅盖烧一会儿

8、炒至豌豆9分熟，杏鲍菇入锅炒

9、加白糖炒

10、加盐、味全高鲜炒均匀即可

手撕香菇根

材料：

香菇根(也就是香菇脚) 150g、生抽 2茶匙（10ml）、盐 一小撮、孜然粉 1.5小勺（约2g）、辣椒粉 1小勺（约2g）、色拉油2茶匙（10ml）、香菜碎一点点

步骤：

1、泡发香菇根，手撕成小条；

2、先撒盐，颠匀；然后加入生抽拌匀；再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀；

3、最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀；

4、取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀；

5、将盘放入微波炉，大火3分钟左右即可取出。（叮三分钟出来的香菇根稍带点湿，不至于太干。如果喜欢口感筋道干爽的，可以视情况自己延长时间。）

手撕烤麸

材料：

烤麸，油，金针菜，黑木耳，素蠔油，味全高鲜，香油，生抽，老抽

步骤：

1、金针菜和黑木耳泡发后洗净

2、把烤麸用手撕成小块

3、烤麸冷水下锅盖上大火烧开2分钟后捞起，用清水不断的冲洗挤压，把里面的酸水全部冲洗干净为止

4、热锅倒入油，温油下入调料爆香

5、全部食材倒入煸炒均匀

6、加入适量的生抽和老抽

7、加入冰糖和适量开水盖上大火煮开后转小火煮至汁水浓稠

8、打开加入一调羹素蠔油提味

9、加入香油、味全高鲜煸炒均匀后熄火

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