一年来，这份新事业为什么让Erica越做越喜欢？
文/有机会Jing
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（小贴士：点击“阅读原文”查看超清视频）
Farm2Neighbors（从农场到邻居），是由台湾女孩黄莉莉（Erica）在北京创办的农夫市集。7月12日，Farm2Neighbors迎来了一周岁“生日”。有机会小编也在这天和友人一起赶集，和农人们聊聊天，我们第一次尝试着用摄像的方式记录下了市集现场热闹愉快的场景。
“从农场到邻居”不仅仅是安全食材和生活用品的售卖点，更是一个社区交流中心，是周末休闲、品尝美食、和朋友聊天的好地方，是很难得的、让当地农人及手工业者和消费者们面对面交流的平台。
目前市集有15-20个商户，每周日在宝钞胡同Modernista酒吧开集时，都会有很多居住在附近的老主顾前来，也有不少新朋友从比较远的地点特地赶来。除了周日市集以外，Farm2Neighbors还在每周六到北京各地区的餐厅、商场等新场地开集，让更多不同地点的朋友们能够前来体验。下面来听听市集上的组织者、生产者和消费者的心声吧！
市集组织者说——
去年夏天Farm2Neighbors市集开办之初，主要的产品只有蔬菜——来自延庆的春泥香生态农场是最早加入市集的农户。后来Erica慢慢发现社区中的伙伴们的确都有类似的需求，希望能方便地买到安全且美味的食材，所以市集也就继续办下来了，并且Erica也想方设法去寻找到了更多种类的食材，包括肉蛋奶、水果、零食、环保生活用品等等。
谈到能坚持下来并且扩大发展的原因，Erica说，首先，市集上的产品是她自己本身就很需要的。她能够感受到食用普通市场上购买的食物会对自己的健康造成明显的影响（比如造成皮肤问题），所以就一直在用心寻找用有机方式种养的食材、或者是没有有害化学添加剂的加工食物。而既然是自己如此需要的，也就自然而然想要和更多人分享。
另外一个原因是，Erica很喜欢农夫市集的氛围。在纽约居住的时候，逛农夫市集曾经是她每周必做的事情。在那里，她可以放松心情、和熟识的朋友聊天，并且见到自己认识的农夫以及手工生产者。她认为中国也需要更多这样的农夫市集，所以想要一直把这件事坚持下来。
去年，Erica还只是利用自己一个人的业余时间在组织市集，难免有点势单力薄。今年初她已经辞去了稳定的编辑工作、成为了全职的市集组织者。而且，今年有新的市集管理者周薇薇加入，她也曾经在国外生活，很认同Erica的理念，并且本身就有丰富的生态农业经验。从单枪匹马到两人组合，相信市集的发展会越来越顺利。
让Erica惊喜的是，有很多媒体平台在她并不知道的情况下主动帮忙转发开集信息，也因此每周都会有新朋友前来赶集。Erica说，一年来，这份新事业让她越做越喜欢，越做越觉得有意义。未来她希望更多的商户能加入进来；并且会组织更多的分享会、工作坊，邀请专家、农户来交流心得。在市集上的买卖通常比较仓促，而如果做正式的分享会，则可以让消费者对农户有更深入的了解。另外和更多学校、餐厅的合作也在Farm2Neighbors的计划之中。
生产者说——
老熊法式乡村面包，是Farm2Neighbors市集上最有特点的美食之一。面包坊的主人熊叔和熊婶在媒体工作多年，做面包曾经仅仅是业余爱好，但去年因为Erica和众多老外集友们的需求，他俩成为了专业的面包师。
熊叔的法式乡村面包，部分采用了远谷庄园的生态面粉，没有任何有害化学添加剂，在发酵时尽量采用天然酵母，减少使用单一的干酵母（工业酵母）。普通单一酵母虽然对健康无害，但只是挑选了发酵能力最强的酵母，在很短的时间能将面团发酵好，速度快、但是口味很单一。
天然酵母的发酵时间很长，和商业批量生产是有冲突的，因此大部分面包坊并不采用这种传统手艺。比如，老熊的一款黑麦面包，是用黑麦本身的酵母来发酵，从开始和面到酵母培养成，就需要一个星期之久！慢是慢一些，但是口味却很丰富。还有用苹果培养的天然酵母来发面的面包，会有诱人的苹果香味。
很多在京生活的老外，都非常喜欢老熊家的手工面包，因为这让他们尝到家乡的味道。手工制作食物的魅力，和生态农耕有相通之处，都是遵循自然的规律，还原食物本来的样子。
熊叔说，做食品应该把安全和健康放在第一位，美味是第二位的，而他希望把安全、健康、美味能同时做好。从集友们的反馈来看，他也的确做到了。
小编之前采访过Farm2Neighbors市集其他几家不同的生产者，包括挖菜帮（百鸣堂农场）、布乐奶酪、远谷庄园，7月底，小编还到春泥香生态农场实地探访，报道将在不久后推出，请您持续关注本网站。
消费者说——
在本次市集，我们惊喜地遇到一位互粉了很久的网友——微博名是“教钢琴的农民”的李老师，她是大学音乐老师、也是忠实的有机食品消费者。因为家庭教育的关系，她从小就实践环保，后来慢慢发现，生态有机农业也是环保的重要组成部分。2011年左右，她开始研究国外的生态农业理念，觉得非常有意思，随后发现北京周边已经有多家有机农场，也就这样成为了一个有机消费者。
李老师经常和朋友们结伴去农场参观，学习耕种经验；也常常去农夫市集，和熟悉的农民朋友见面。这几年，她的消费理念发生了很大的变化，她不再去关注优惠、赠品，而是希望有机农民能够得到更高、更合理的回报。她说，“我们付费给好的、健康的食物是非常有必要的，有的农民给我们提供有毒的食物是因为从农业上赚不到钱，没有办法、只能作假”。
现在，她尽量只吃有机食品，虽然这个行业鱼龙混杂，但她认为，随着自己经验的逐渐丰富、和农民不断互动交流，就越来越有辨别真假的能力了。有机的生活方式是一个整体，她相信，除了食物之外，生活方式稍微做一些改变，不用多花钱，就能让生活更环保、更有乐趣，并且让自己和大自然形成更紧密的连接，而自己对于世界的看法也会渐渐变得越来越正向。
在市集上，还有很多像“教钢琴的农民”这样关心农民、关心环保和健康的消费者。转变总是一点点形成的。我们相信，未来这样的“行动派”会越来越多，因为在飞速经济发展造成多种问题的现在，人们会想要开始尝试着停下来、回过头，去寻找“好生活”的真正含义。
更多信息
微信公众号：farm2neighbors
文章来源：有机会
作者：有机会记者Jing
视频制作：Jing & Jack
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