WeChat ID organicliving Intro 有机是一种生活，独立是一种态度，“有机会”分享你我的品味和追求。中国有机生活第一媒体。 文/张茜 （查看超清视频请点阅读原文） 9月5日的北京，秋雨淅沥而至，气温降至19˚C，对一群不平凡的吃货来说，有场盛宴定要赶赴。 在簋街花开素食餐厅，有机会、花开素食、绿色生活嘉年华和好农场邀请了21位食客、7家生态农场和4位品鉴达人一起分享了白露节气应季好食材——葡萄和玉米，以及对有机生活的看法。 簋（Guǐ）街是京城著名的一条美食街，位于东直门内，距雍和宫、国子监不到1公里，街边各酒家门前挂着的红灯笼昭然若是。簋街是吃麻辣小龙虾和水煮鱼的集中地，这里的餐厅大同小异，除了有志于研发有机菜品的花开素食之外。就像这家特立独行的素食店一样，世界上总有人突出重围，拒绝随波逐流。 美食极客，或许是这么一群人。 品鉴会以六款葡萄的盲吃开始，“1、2、3、4、5、6”是葡萄的代号，它们的真实身份被隐藏了起来。食客品尝之后，用土豆作打分工具，评选出“最佳颜值奖”和“最佳口味奖”。 华思维 出人意料！天葡庄园的华思维品种以八票获得了双料冠军！天葡庄园的葡萄以绿色标准种植，每个枝条只挂一串果且不使用催熟剂，保证了葡萄的营养供给、自然成熟。遗憾的是，天葡庄园的葡萄以大棚种植为主，高投入、高产出、高效益，是一般小型农场无法做到的。 玫瑰香 巨峰 欧菲堡酒庄的玫瑰香和巨峰，都是酿酒葡萄，在食用比拼上，输在了起跑线。玫瑰香，是一个古老的品种，原产英国，1871年传入中国，是目前市面上常见的品种；巨峰葡萄也十分常见，原产日本，果实穗大、粒大，呈紫黑色，汁液多，果肉和果皮易分离，吃起来不费劲。 巨玫瑰 春耕秋实的巨玫瑰，是中国本土选育的品种，由巨峰和玫瑰香杂交而成，取了巨峰的“大”和玫瑰香的“味”，果肉比巨峰脆，果粒比玫瑰香大，汁多无肉囊，具有浓郁的玫瑰香味，但与玫瑰香比还是差了些。 金手指 金手指，果粒细长，果皮较厚，吃上去像在吃冰糖，是高糖型的，与新疆木纳格葡萄有得一拼。但金手指只有甜味，而木纳格还略带酸味。品鉴会上的金手指因甜度不够，又无酸味补充，味淡而平，没有想象中惊喜。 夏黑（夏黑无核） 夏黑无核，是一款“吃葡萄不吐葡萄皮”的葡萄，果皮与果肉紧实，咬上去嘎嘣脆，九成甜带一成酸，皮略涩；甜而不腻，酸而不知，涩而不苦，味道层次丰富，懒人和好吃嘴都会喜欢。不过，小编要多嘴说一句，葡萄连皮一起吃的话，最好选购有机的。 葡萄品完，轮到玉米出场了！ 小柳树庄园的甜玉米 山间别薯的糯玉米 山间别薯（点击可查看）的糯玉米获得了最佳颜值奖，而小柳树庄园的水果玉米获得了最佳味道奖。这两家农场的主人在耕作的部分都十分用心，有机会小编也实地拜访过。他们创办农场的资金都来自个人的投入，而农场管理也尽量亲力亲为。 正道农场的黑糯4号 正道农场的黑糯4号，是杂交选育的老品种，掰的有点老了，再加上蒸的时间不够，吃上去较硬，口感差了点，但外观其实很出挑。 虽然品鉴会的主角是食物，但有幸让我们吃到的却是农友。 山间别薯的“猪紫包”（紫薯包） 从4日下午到5日清晨，延庆大雨不断，可把山间别薯负责备货的阿姨累坏了。跨栏儿庄园面临物流的严峻考验，连摘菜和配菜都快来不及了，最终只得放弃出席。 小柳树庄园柳总匆匆赶到活动现场，将玉米和蔬菜放下后，还没交代几句就又跑去配送了，直到活动结束，他也未赶回来，因此，当小柳树获奖时，我们也没能听到柳总的介绍。 正道农场的几位年轻农友从河北定兴县赶过来，早上九点出发，临近下午1点才抵达活动现场，一上午，可能你还在家享受惬意的假日时光，他们却一直在路上。 大贺有机的玉米糊 大贺有机贺总觉得自家的玉米实在太老了，不适合鲜食，于是好心磨成了玉米糁，却也失去了挑战的机会。由于火候不够，玉米糊的味道未被熬制出来，又因图快，在玉米糊里加了碱，导致喝起来有点苦，可惜了这等好材料。 春耕秋实李总带来了好几箱包装精致的巨玫瑰葡萄，若有最佳卖相奖，春耕秋实当之无愧。 欧菲堡酒庄的梅洛 欧菲堡酒庄孟威其实带了三款葡萄，除了上文提到的巨峰和玫瑰香，还有在法国波尔多地区被广泛种植的一个葡萄品种——梅洛葡萄，爱喝红酒的朋友一定知道。欧菲堡的梅洛葡萄颗粒细小，果实紧凑，口感偏酸。 天葡庄园获得双料冠军的华思维品种，以1票的优势胜过自家的夏黑。小编回看视频时，忍不住笑了，原来多出的那颗土豆是一位小女孩投的呢。 张草友（左着厨师服）、Dawn（中间着玫红色上衣）、Phillip（右老外） 绿色生活嘉年华邀请的美国素食达人Dawn&Phillip夫妇，在北京生活有六年了。Phillip来自美国路易斯安娜州，自小就吃母亲在花园里种的有机菜；Dawn出生在纽约，她的爸爸常年在阳台种植有机番茄和中国菜。 花开素食行政总厨张草友提倡玉米以蒸代煮。甜玉米水开后蒸3~5分钟，糯玉米蒸10分钟左右，老玉米可再多蒸2~4分钟。张草友还透露了一个蒸玉米的细节：留下最后一层玉米皮，这样蒸出的玉米味道和营养都不会流失。 诚食农业CEO程存旺也低调地来到了现场。农友几乎全认识他，纷纷上前讨教生态农业实践中的问题。不熟悉他的朋友，可下载“好农场”APP试试，这是诚食团队新近推出的服务中国中小生态农场的移动客户端。买菜和卖菜，会越来越方便。 有机会生活达人米花在北京有机农夫市集做志愿者，喜爱做饭，也是有机会网首届朴食大赛冠军得主。常年吃简单食物的她，味蕾极其敏感。她甚至提到了一个被我们忽略了的事实：即使是同一串上的葡萄、同一棒上的玉米，也会由于光照、能量、营养的不同而产生味道上的变化。 美国Omega公司赵先生专程从宁波赶来，制作了健康蔬果干 用Omega公司的破壁机将葡萄连皮带籽一起打碎，好喝得不得了！若不是现场演示，这口感真会被人怀疑加了糖。 众多美食以“色泽艳、食材奇、口味重”为卖点，渐渐地，我们的味觉麻痹了，视觉浑浊了，机能退化了，人也变迟钝了。 吃东西、寻美味，最低层次是为了安全，高一点是为了健康，再高一点是为了养生。当有人能够吃出葡萄的能量差别时，你会否感到不可思议呢？ 美食极客，就是这么一群人。 大合照 文章来源：有机会 图文和视频：张茜 分享有机的活法、农法和玩法 媒体合作Media@Yogeev.com投稿信箱Post@Yogeev.com微博：@有机会官方微博微信：有机会 Author requires users to follow Official Account before leaving a comment Write a comment Write a comment Loading Most upvoted comments above Learn about writing a valuable comment Scan QR Code via WeChat to follow Official Account