一个月内，我从“重肉食者”变身“无蔬果不欢者”
文章来源：有机会
作者：Dany
2015年末，一个偶然的机会，我从素食星球了解到Veganuary（素食一月）活动。当时的我饱受病痛的折磨，刚从医院回归普通生活，希望能够给自己2016年一个美好的开始，便决定送给自己一份特别的新年礼物——参与全球性“素食1月”活动，与全国300多名小伙伴将接受一个月的纯素食挑战（无蛋奶、蜂蜜）。令我惊喜的是，这个小小的行动从此改变了我。
什么是Veganuary？
Veganuary 是全球流行的素食活动。其拼写是英语vegan（纯素食）与January（一月）的组合，报名参加的人，承诺在整个一月，完全去除肉蛋奶蜂蜜等一切动物成分，采用纯植物饮食。Veganuary的创始人，马修（Matthew Glover）和珍（Jane Land）是一对英国夫妇。2011年，蛋奶素已经十余年的马修偶然看到了一则名为“那些肉食工业不想让你看到的的视频”（The Video The Meat Industry Doesn’t Want You To See），“我被吓坏了，蛋奶业是如此残忍，成千上万的小公鸡被活活碾成粉，小牛一出生就被从妈妈身边夺走……而我，一个已经38岁的人怎么可能对此一无所知？！” 一条视频，不仅使得马修和珍从此告别蛋奶蜂蜜，成为了纯素食者（vegan），也促使他们在2013年创立了 Veganuary ——一个倡导纯素食的公益组织。目前，Veganuary的活动推广主要依托于Facebook，Twitter 以及Instagram三个社交平台。而在2016年，中国区的素食星球和素士派分别在国内举办了素食一月活动，号召了数百人参与此活动。该活动是免费参与，参与者还可以在线上了解素食指南，与同伴们一起交流分享。
我的素食行动
2016年1月，我的素食生活大致如下：一月上旬，素食在家，购买植物、食物的书籍、开启煮食模式，研究素菜与煮法；一月中下旬，在香港，要么自己买菜，回到旅馆煮；要么去到素食餐厅，收获意外的惊喜；在江西归来山庄冬令营，山庄本身倡导素食与环保，在那里享受着当地最原生态的美味蔬果食物。二月回到家，温故素食星球的讲座与推文分享，继续保持关注。
从“重肉食者”到“无蔬果不欢者”
于我而言，接触素食已经不是第一次。大约一年前，有幸阅读了《改变世界的365种方式》这本书，心里便想着要做点什么，于是我开始了为期一个星期的素食体验。令人哭笑不得的是，我在第一天便吃了火腿，甚至连破戒了也不知道。而这一次纯素食，无蛋奶，无蜂蜜，一个月，难度颇大。当我回到宿舍跟小伙伴说起我的行动时，宿舍的伙伴还说，“你以前是最爱吃肉的耶！”在此之前，我还是一位在下课前就想好要吃什么菜，无肉不欢却怎么也吃不胖的人。
很多人都觉得我的行为不可思议，“不吃肉怎么有力气呢？”“吃素够营养吗？”然而，在一月里，我开始学习关于素食的一切，看相关的书、听讲座，学素菜烹饪，学营养搭配，也认识到一群坚持素食、热爱生活的小伙伴。
我欣喜地感受到身体能量满满的状态，气色好了，体重也从生病时80斤增至90斤；内心也变得更加平静愉悦，心平气和模式的频率有所增加，对物质的追求少了也高了；我甚至改变了我二十年来的饮食观念与习惯——以前的我会认为“不吃饭不饱”，看了资料我才发现“我们常吃的白米饭经过精加工后大多营养已经流失”；当朋友担心我是否有足够营养时我却担忧他们“食不定时、常吃零食”的习惯。我甚至尝试从人类进化学角度，以我们的祖先来看素食饮食的问题，思考食品的各种观念到底如何深入人们思想。例如，不吃荤真的不够营养没力气嘛？动物角度看，很多食草动物也是牛高马大的呀；另一方面，我也更加关注食品安全问题，如何看待食物的保质期、调味料等问题。我开始意识到，我们总是潜移默化地受到前人的印象，便对饮食产生了刻板印象，缺乏了我们应有的认识——我们到底应该吃什么，怎么吃。素食一月活动后，我从一个“重肉食者”、“食过量者”变为一个“无蔬果不欢者”。
我是如何坚持的？
1.懂得营养搭配，学会吃。
很多人在选择吃素之前都会担心，吃素是否能有充足的营养与能量，是否对自己的身体有益……如果当我们没有把这些东西搞清楚前，我们很容易就会产生质疑、否定，选择放弃。实际上，吃素不代表营养不足，不代表不够力气。我们可以通过阅读相关的书籍，听相关的讲座去学习营养学，学习如何吃素：①素食不是代表着吃青菜萝卜。每个人的身体需求不一样，可以在尝试感受中察觉什么才是适合自己身体的。营养充足且均衡参考：每顿饭的蔬菜、水果、豆类和全谷类应该各占1/4（豆类和谷物是煮熟之后的体积） 是比较理想的搭配。同时增加一些生食，并采用低脂的饮食方式。②蛋白质，并不是只有肉类才有。在足够分量的坚果，以及豆类制品和谷物中也有。如果每天都吃包含了未加工谷物、豆类、种子、坚果和蔬菜的多种全素饮食，你就可以获得足够的氨基酸。
2.让自己置身于素食的氛围当中。
阅读素食相关的书籍，观看素食相关的视频，了解得越多，你就会越坚定，自己为什么要素食。在家，我选择自己下厨；在外，我尽可能选择素食餐厅。当素食餐厅难觅时，我会优先选择全素，再到锅边素。不要总想着“吃荤有多好，不吃多难受”，而是享受于吃素的快乐，享受果蔬的美味。
3.与志趣相投的小伙伴一起坚持。
在参加活动前，我特意邀请了好朋友和我一起参加。这样一来，我们可以相互交流、监督。同时，素食星球平台为参加素食一月活动的小伙伴们组建了线上微信群，我每天都能看到群上小伙伴小伙伴们分享他们的食谱，交流素食经验。在这个过程中，我也感受到他们对生活的热爱与感恩，对生活有着自己的坚持与追求，精致对待每一天，认真对待每一餐。有时候，我也看到有的小伙伴在群里倾诉自己素食行动不被他人理解而心生委屈，而其他小伙伴便会给予鼓励与支持。与志趣相投的小伙伴一起坚持，也提醒着自己——我不是一个人。
4.调整心态：不着急，慢慢来。
我喜欢自己吃蔬果的状态。当然，我也遇到过身体闹脾气，忍不住想吃荤的时候。有时候，我确实没能忍住便吃下荤了。素食一月间，破戒两三回，到了二月春节期间，暴饮暴食下也吃了不少荤。这段时间里，我不禁感到郁闷，痛苦，反思自己为什么不能坚持。毕竟自己吃了二十年的荤，身体里就像印刻着荤的基因。当我们一段时间不吃荤时，身体就会发出讯息。这时候，我们要清晰知道什么才是真正对身体好，告诉自己，“不能为了一时的开心而看不到长久的愉悦。”我很平静地看着自己的言行，我知道，不着急，慢慢来，给身体以适应，告诉自己，我是心存喜悦地选择吃素。
我的感受
这一个月来，我看到“素食1月”背后不仅仅是“吃素拒荤”，还有其背后一些饮食观念习惯、生活方式的转变，如健康饮食、绿色出行、不穿皮草、支持有机、天然作物、运动锻炼等。当我向朋友分享我的收获时，我欣喜地发现有小伙伴愿意去尝试、体验。现在的我是一位不严格的素食者，偶尔还会吃点肉，然而我真的喜欢上素食了，爱上蔬果，一天不吃蔬果成了不自在的事儿；另一方面，我也更加关注并学习食物特点与营养搭配，在意被自己吃进肚子的东西，关注有机生态的食物。
当我们发现自己与身边的小伙伴在发生改变时，我们也会为身边的环境做出改变——保护动物，保护环境，减少碳排放。这也告诉我们，我们可以通过饮食对社会做出一点点改变。
最后想说的话
对于我而言，吃素是一段美妙的经历，其改变与感受难以用言语表达。自我体验尝试一番，你才会知道答案。正在阅读此文章的你不如也尝试素食，感受素食对身心的改变吧！在吃素的过程中，好好感受自己身体与情绪的变化，并回顾自己的饮食观：这些年来自己吃了什么，怎么吃。或许，这还是一个走出饮食舒适区的好机会。如果你觉得一天吃素后，感觉良好。可以继续坚持下去，看自己能坚持多久！但一定要注意营养均衡哦！