3个月只用33种食材 | 更简单更健康的“胶囊厨房”挑战，想一起试试吗？
有机会原创文章
作者：Jing
你数没数过你的厨房里有多少种食材？它们都是真正必须的吗？都是你或家人喜爱的吗？繁杂的物品，是让你的一日三餐变得更愉快了、还是徒增了许多麻烦？你有没有梦想过一个省时省力、简单、整洁、又能做出美味健康食物的极简厨房？
如果你打开满满的衣橱，常抱怨“没衣服穿”，还拎出来很多一整年没穿过的单品，那么这是你需要精简衣橱的信号。
同样，如果你打开满满的冰箱和橱柜，还是叹息“不知道吃什么好”，并且惊讶地发现几个月都没动过的瓶瓶罐罐……这就是你需要精简厨房的信号了！
↑ 你家冰箱也塞成这样了吗？
“胶囊厨房”是由极简生活博主Courtney Carver发起的挑战——3个月内只用33种食材（不含调料种类）做出尽可能丰富的美食。“胶囊厨房”这个名字借用了“胶囊衣柜”的理念。（“胶囊”代表着“小”，小到可以把所有当季所需装进一个小箱子里）。
我已经决定加入，你想不想试试看？
我为什么对胶囊厨房感兴趣？
你发现了吗？食物的选项从来都没有像现在这样多，多到不计其数眼花缭乱！
超市和网店越来越庞杂就不必说了。连搜个菜谱都变成了浩大工程，一道家常菜就有太多种做法，更别说各大博主们时不时发明出来的全新菜谱，明星主持的美食节目，专家们的各种新研究“多吃XX有这些好处……”，以及餐厅里不断推陈出新的菜单，爆炸式的资讯……
或许你觉得这是社会的进步，“吃”难道不是生活一大乐趣吗？爱吃不是人的天性吗？生活难道不是越丰富多彩越好吗？
的确，不可否认，吃的乐趣是其他事物不可替代的。但是，请别忘了我们之前就已经讨论过的“选择的悖论”——
选项太少时，生活的确太贫乏，但是当选项增加到一定程度后还继续无限制地增加，并不会让人们更幸福，反而可能适得其反。这其中的原因有很多，包括：选购的过程越来越费时费力费钱，因为不了解真实信息等原因而常常选错，看着没买到的东西常常懊悔“早知道就买那个了”，总是跟别人比较“他们有的我也想要”从而对自己的生活满意度降低……更糟糕的是，因为越来越多的时间精力被花在挑选、购物和攀比上，人与人之间真诚相处的机会正在迅速减少，等等。
我曾经也对那些极端丰富的食物选择感到兴奋，常想要尝点新奇的，甚至梦想“吃遍全球美食”。
直到有一次，当有人问我“你吃过最美味的食物是什么？”我惊讶地发现脑海里出现的根本没有大超市和名餐厅，而是这些土土的画面：
在烈日下的田园摘一个熟透的番茄塞进嘴里；亲手用小石磨一点点磨出来的豆浆；自己种的罗勒泡的茶；初春时爬上屋顶举着长竹杆子打的香椿芽……
总之，我能想出的“最美味食物”的答案，似乎都特别简单，没有“名牌”，没有豪华包装，廉价甚至免费。另外，味道不只是由嘴巴感知到，也同时是来自进食时的心情和环境。我的这些“最美味的食物”，共同的特点：都是在大自然中、在放松的状态下享用到的，都是和家人或朋友分享的。
这几年，我一直都在对自己的餐桌做有意识的调整，让生态、自然的食材占主导。不再在意品牌，而是关心品质。同时也会尽量地增加分享的机会，因为我知道人与人的连接是饮食的重要意义所在。
当我意外发现“胶囊厨房”这个概念的时候，感到既惊喜又有趣。惊喜的是，原来“胶囊衣柜”的理念（3个月只用33件单品搭配出尽可能多的造型）也能被应用到厨房中，原来也有很多人跟我一样觉得现在的食品工业被搞得太复杂太过剩。有趣的是，我虽然最近才知道胶囊厨房这个概念，却已经无意中尝试过啦！
比如在外出旅行时，带一只便携小汤锅，盐和酱油这两种调料，加上当地买到的应季蔬果，就能做出很多简单但可口的菜肴。更典型的例子是，如果去乡村生活一段时间，身边完全没有超市和餐厅的时候，只吃当地生态农场出产的区区几种蔬果，以及最简单的五谷杂粮做的面点和粥饭，也能感到很满足。或许因为那些地方生活环境干净、放松，食材品质又好，让人幸福感增加，不知不觉就降低了对复杂饮食的欲望。
不过我也意识到，一旦回到城市中，饮食还是会变得有些复杂。尽管蔬果的确是以应季本地的几种为主，但是，厨房还是不知不觉囤了很多不必要的东西——听说XX谷物是“超级食物”就买来试试；朋友送的点心，不爱吃还不好意思告诉人家；图新鲜买的奇怪口味的油；觉得颜色好看而买的花茶……呃，说也说不完。总之，有很多我并不喜欢、并不需要的东西在那积灰，不知啥时候才能吃完！！！
因为观念的转变、也短期尝试过极简饮食，当我看到“胶囊厨房”的概念时，就立刻心动了！马上打算加入。
What | 什么是“胶囊厨房”？
“胶囊厨房”的概念是由极简生活博主Courteny Carver提出的，她的帖子下非常多的网友都表示“太支持啦！”“正是我要找的！”
↑ 极简生活博主Courteny Carver
什么是胶囊厨房呢？
简单地说，3个月内，只用33种食材烹饪。
目的是，用这个短期的自我挑战，看看能不能用更少的食材创造更多、更健康的美食，用“精简”来增加空余时间和精力、增加幸福感。
3个月？33种食材？你或许觉得“好极端啊”，但是别忘了，这是个自愿参与的挑战，同时也是探索和游戏，觉得不喜欢随时可以退出。当然，如果觉得很享受也可以一直持续下去，每次换季时更换下食材清单就好。
也许你会问“专家不是说吃得越多样化越好吗？”这个问题的讨论请见下文的“常见问题”部分。
具体点说，有以下一些小规则：
33种食材中，可以包括蔬果肉鱼蛋奶、五谷杂粮、饮料等，但是不包括水，不包括调味料。
你列出的33种食材的列表中，都需要用具体的食材名称。比如写上黄瓜、葡萄、红豆、鸡蛋……而不是绿色蔬菜、水果、豆子、蛋类。但是，不同品种的黄瓜可以统统算作黄瓜，只占一个名额。
尽量用真食物。比如橘子是真食物，橘子软糖不是；土豆是真食物，炸薯片不是；面粉是真食物，但工业化生产的饼干不是。真食物没有你不认识的添加剂、不是深加工产品。这样做能节省名额哦，如果饼干是你的33种食材之一，那么你只有一两种办法吃掉它，但如果面粉是你的33种食材之一，你可以用它变出N种美味。当然，也可以有例外，一些不想亲自做但必须的加工食品也可以放进来，比如无有害添加剂的面条、酸奶、番茄酱等。
吃应季食物。只有33个选项，明智的做法是不买那些可有可无的，把名额留给最美味的食材。比如大白菜是冬天的才最好吃，没必要在夏天用味道寡淡的大白菜占那33个名额之一。
选最爱吃的。重要的事再说一次，只有33种食材，名额很宝贵！那些妈妈一直劝你吃但是你不爱的，专家说你必须吃但是你不确定的，朋友圈说象征着“高大上”但你不需要的食材……忘了它们吧。
想想看你需要戒掉一种什么食材，并且尝试在这3个月里不去碰它。可能是糖、酒、红肉等。就3个月而已，试试看，没了它的生活真的就过不下去吗？
胶囊厨房的目的是让你更快乐更轻松，而不是折磨你。所以，周末要和朋友一起开派对？那就别限制啥了。开始时选的33种食材后来发现并非全都是最爱，想要增减一些？当然可以。实在不想自己做工作餐带去公司？那也没关系，只是记得一旦回家做饭就要遵守只用33种食材的规则。
举例：博主Courtney Carver给自己选的33种食材有——
菠菜、西兰花、羽衣甘蓝、番茄、芦笋、生菜、牛油果、洋葱、芹菜、双孢菇、三角豆、小扁豆、辣椒、香蕉、冷冻莓果、蔬菜浓汤（罐装）、纯素蛋白粉、杏仁奶、杏仁、杏仁酱、鸡蛋、番茄酱、番茄泥、莎莎酱、玉米片、土豆丸子、藜麦、土豆、全麦皮塔饼、玉米饼、红酒、咖啡、茶。
Who | 适合谁参与？
如果你有以下情况中的多种，“胶囊厨房”就很适合你：
冰箱和橱柜的后排塞满忘记吃了的、过期的或者不喜欢的食物，
每次收拾完厨房都累个半死，主要是心累；
每次上网查菜谱都觉得很费劲；
不喜欢逛超市，觉得买东西繁琐又浪费时间；
期待更多在家做饭但是又怕麻烦，想在吃上节省更多时间精力和钱；
特别适合面临大转变的人，比如即将晋升妈妈，将搬家等；
最重要的是，乐于拿生活做试验，乐于挑战自我。
不适合有以下情况的：
暂时还戒不掉垃圾食品（请先在自控和减压方式上多加点功夫吧）；
家人坚决不支持你尝试胶囊厨房；
觉得这会给你带来太多压力的话，也可以暂时先不要尝试。
总之，这是个关于趣味、放松的试验，没必要拿一个新概念来折磨自己或他人！
Why | 为什么要尝试“胶囊厨房”？
烹饪本该是一件愉快的事情，但我们常常被四面八方来的信息淹没——你应该怎么样，应该吃什么，必须追上新潮流…… 我们既要考虑对自我的期待，又要盘算手头宝贵的时间和精力，还得为能不能达到别人的期待而担忧。
“胶囊厨房”能帮我们甩掉纠结，它的好处很多：
更少杂物，更多平静：如果生活中某个领域有太过剩的物品，那种杂乱会悄悄到渗透到生活的其他方面。比如，如果你的厨房太乱、食材太过剩，那么不仅烹饪和收拾都很麻烦，整个生活的幸福感也会受到影响。少一点，精简一点，才有精力去享受真正重要的事。
更少的选项，更快的决定：如果每天都要纠结着做决定，真的会很累。与其常常抓狂“不知道选哪个好”，不如提前思考清楚：我和家人最需要什么食物？什么是现在最美味的当季食物？这样，购物和烹饪的过程都会轻松很多。
更多的在家做饭、更多和家人相处：如果你意识到做饭其实可以很简单，不必盲目追逐别人的“美食潮流”，那么你在家吃饭的频率就会增加，会收获更健康的身体，和家人的关系也自然而然会更好！
减少浪费：你是不是也像我一样，好奇地买过一些新食材却发现自己并不喜欢？把精力集中在自己最爱的食材上，能减少很多浪费。让冰箱空一点，还能让视野清晰很多，减少因为“没看见”而“忘记吃”的发生几率。
省钱：减少外食、减少浪费，这都是省钱的妙招。还有，别忘了上文说的，胶囊厨房以应季食材为主，比买反季节的更便宜。
锻炼独立思考：边试验边想想看，超市里的几千几万种商品，都是必要的吗？食品工业的发达，让我们得到了什么失去了什么？……胶囊厨房挑战能帮我们锻炼独立思考能力，为自己做更合适的决定。而面对食物的独立思考能力，可以举一反三，会帮你在更多方面选择适合自己的生活方式。
How | 怎么做？
思考思考思考
刚开始的阶段，你需要的不是列出自己的33种最爱的食材，而是到厨房里，找出一种一直在那睡大觉的“鸡肋”食材：不喜欢吃，浪费了又可惜，于是一直丢在那里，幻想着“或许某天会用到呢”。
比如我的鸡肋食材之一是一款素肉丝，试了很多次都做不好，味道口感比新鲜的豆制品差远了。现在我准备把它丢进堆肥。找到一款鸡肋食材，是反思的开始，接下来就等着发现更多的你“以为哪一天会用上”/“一直想用但不知怎么用”/“早就忘记存在了”的东西吧！
思考，独立的思考，清醒专注的思考，是玩胶囊厨房最重要的一个原则。
想想看：我为什么买了那么多没用的食物？为什么买了不喜欢不需要的食物？我在这些东西上费了多少时间精力和钱？我是不是常常在不开心的时候买一大堆没必要的吃的？吃那些东西真让我变得开心了吗，还是仅仅增加了体重和负罪感？……我需要什么？什么食物是让我放松、愉快又全身感觉舒适健康的？……类似的问题可以跟家人一起探讨。
接下来，对厨房进行一次大清理吧。不是要清理到只剩33种食材，而是清爽有秩序，有利于你开展接下来的试验就好。
千万别跳过思考的步骤就一股脑儿开始扔东西。否则扔错了我可不负责哦。
其他的步骤就很简单了：
选择你和家人最喜爱的33种食材，具体选择方法请见上文的规则部分。
发挥想象力进行搭配组合，尝试一些从没做过的菜。
具体建议：
尽量选择新鲜生态食材：要想让简单的菜肴尽可能美味，最好的方法就是直接跟农友买新鲜、生态方式种养的应季食材，找回你一直想念的“小时候的味道”吧。
同一种应季食材，尽量买些不同的品种：这是建立在上一条的基础上。比如超市里的番茄通常只有一两种，但有些生态农场会有四五种或更多不同的番茄。这么做会给你的33种食材的丰富度和营养、口味大大加分。
打破思维定势：配料越多的菜、耗时越长的菜就越好吃吗？别太局限于以往的观念了。胶囊厨房是个关于“少”的挑战，就是偏偏要你试试看，配料简单、做法简单的菜，到底有什么可能性？到底会有多好吃？
大众媒体乐于把做饭描述成一件很复杂的事。似乎不做个十道工序以上的“大菜”就没资格谈论厨艺？？我们需要得到一个允许反思、允许创造力发挥的空间。
邀请家人帮助：分享你的想法，邀请家人给你支持，邀请他们尝试轮流做饭或者一起做。
别为“挑食”纠结：也许你的孩子不爱吃花菜，那没什么，别把精力全都放在孩子不爱的食物上、积累负能量，而是从孩子爱吃的食材中挖掘更多的可能性。没有哪个孩子会天生讨厌所有蔬菜。对待自己也一样，不要觉得自己不爱吃某种蔬菜就是多大的过错，不爱吃就不吃，还有其他很多选项。
加入社区：找到和你有同样兴趣的伙伴，一起探索进步。
记录：用照片、视频或文字记录下你用简单食材创造出的菜肴，以及在这过程中的心情变化。这样不仅有利于日后自己的回顾，也便于跟更多人分享。
极简生活不只是关于物品的减少，更是关于创造力和思考的增多。同样，对于胶囊厨房，我们也别把精力都集中在怎么减少食材，而是更多地去创造和思考，更多分享和合作。假如没有这些，仅仅把注意力放在“减少食材”这一项，会让你很快就吃不消啦！
FAQ | 常见问题
Q：食材不该是越多样化越好吗？
A：很多主流媒体会告诉你，食物越多样就越营养，但我们可以想想看：如果你一个月要用100种以上食材，但这些食材里有多种农药残留，且来自贫瘠的土壤，你觉得这样的饮食会带给你健康吗？仅仅讨论食材种类的数量而不是食材本身的质量，是一个坑了太多人的谎言。这里不多讨论，大家可以看这篇：有机食品与普通食品营养品质与安全性差异研究。再说，胶囊厨房的33种食材已经很多样了，再加上调料，足够我们满足营养所需。
Q：胶囊厨房挑战会不会越做越无聊？
A：如上文中说的，发挥创造力很重要，对一类蔬菜找到更多不同品种也会很有帮助。不过，谁知道呢？有的时候，让菜肴“无聊”一点也会是个很有意思的小试验。比如每天中午用同样的调料做一道清炒蔬菜（关键是原料要好）。看看这会给你的身心带来什么变化？体验一下，“单调”真的那么可怕吗？
欢迎你的加入
这是个开放的挑战，任何感兴趣的人都可以加入。不管试验结果是好是坏，收获是小是大，发现了许多新的简单食谱还是戒掉了囤打折食品的习惯…… 都欢迎你跟有机会的其他伙伴来分享！
你可以选择适合自己的，加入“胶囊厨房”挑战的方式：
短期挑战：持续1个月，只使用33种食材烹饪。
长期挑战：持续3个月，只使用33种食材烹饪。
参与步骤：
1、报名：把以下信息发至邮箱post@yogeev.com，即可报名：你的姓名、参与理由、计划参与时长、以及选好的33种食材清单。
2、实践：在1个月或3个月的过程中，记得记录下自己喜欢的极简食谱、烹饪心得，跟以前的生活方式相比较的体会、与家人或朋友的讨论等等。
3、分享：分享心得的主题可以是很多样的——比如最满意的3次晚餐的菜品搭配；或是用1种食材做的6道不同的创意菜肴；家人之间的互助；或是戒掉零食的方法和体会；对未来理想厨房的规划，等等，只要是有关“胶囊厨房”挑战带给你的收获，都欢迎分享！分享请发至邮箱post@yogeev.com。（分享时间截止到2017年12月31日）
4、收获奖励：如果你的分享真实有趣又有创意，将发表在有机会网，有稿酬奖励哦！
尾声：少即是多
据消费者调查，在美国，从1975年到2008年，一个大型超市平均拥有的产品种类数量从8948种增加到了47000种！身处其中或许感觉不明显，但是想想看，如果40多年前的人乘坐时光机来到现在，会有什么感受呢？
Courtney Carver在她的博客中写道：
“如果我们不再被每天面临的那些没意义的选择所负累，或许我们可以更清醒地看到，到底什么才能给世界带来积极改变。”
“如果我们选得更少，会不会也选得更好呢？通过减少物品、减少消费，我发现，对这个问题的回答是个响亮的‘yes’。当创造一些限制，减少那些让我们分心的事物，我们对于那些真正喜爱的事物的专注程度也就变得无限了。”
真希望更多人能找到这种感觉。我们都期待做自己喜欢的事情，但总被一些莫名其妙的念头或习惯牵绊着，没法前进。胶囊厨房是帮我们甩掉牵绊的方法之一，而且它带来的积极变化将不止发生在厨房和餐桌。一起来试试吧！
主要参考文章链接：
https://bemorewithless.com/spicy/
https://bemorewithless.com/capsulekitchen/
http://mycapsulekitchen.com/minimalism-kitchen-healthy-happiness/
http://mycapsulekitchen.com/guidelines-for-your-capsule-kitchen/
图片来自Be more with less, Pixabay等。
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