匠心农人 | 他从零开始学农，打造出小而美的冠丰芦笋园
有机会原创
作者：@Simple
【导语】冠丰芦笋园的主人曾冠维原先是职业军人，退役后做过两年室内设计工作，因为看到农村人口老化，务农世代有断层发生，加上本身对农业的兴趣，因而决定转换跑道，从2009年开始展开他的从农生活，在完全没有经验的背景下，一切从零开始、持续学习，成功种植出无农药的生态芦笋，获得了市场及同行的肯定，也感受到了助人的快乐。
绿油油的芦笋在中餐或西餐中都受到广泛欢迎，适合日式凉拌、中式快炒，也适合法式料理摆盘搭配高级飨宴。然而台湾有八成的芦笋依赖从外地进口，多从泰国为主，而台湾本地生产的芦笋目前以靠彰化地区为大宗，台南次之，无毒有机生产的芦笋几乎少有。
位于台南市麻豆区的“冠丰芦笋园”从2009年创立，一开始就坚持不施打农药，尽可能保持土壤的纯净、健康、友善地球。农场主人曾冠维是1978年生的新手农夫，从职业军人退役后，曾经做过室内设计，最后选择离家最近的土地开始务农。从完全不懂农业到已有稳定销收产量的成果，全凭自己的毅力和妈妈的支持。
“台南县市合并之前我刚好买下这一块地，不大不小刚刚好0.27公顷，一开始也不是种芦笋，是经过三年的实验、调整后才找到绿栽培芦笋的品项。”外型斯文的曾冠维看起来温文儒雅，但所有和他共事过的人一致认为他是“坚持到底”、想做的事一定做到极致的人。对这位半路出家的农人来说，品牌=品质+品味＋品德。
2009年，恰巧是全球金融海啸的时候，当所有人对财务抱持保守态度的时刻，曾冠维却以“创业”的心情一步步投资设施、田地、简单屋舍和土壤。前两三年均在摸索、熟悉环境阶段。曾冠维说“大概用半年的周期去熟悉一种作物，一季一季地观察“，确定方向是长期种植、高经济、病虫害少，便于管理，最后决定了芦笋。
农场人力仅仅是自己和妈妈，一开始想着希望可以做到“自产自销”，让产品直接从产地到餐桌，芦笋产期从三月(春笋)到十一月(秋笋)，近八个月时间可以采收。采用温室无农药栽培，栽培的品种是本土“台南四号”。非芦笋产期时，则在温室外的露天区种植玉米笋，温室和露天轮番照顾，同时种植绿肥养地，增加土壤有机质，三年前利用农忙之余，报考嘉义大学开设的“农场管理学士班“，将理论与实务结合，生活忙碌而充实。
一开始以露天种植，发现天气时常影响作物收成，因缘际会和朋友买了二手的温室设备，于是一头栽下温室芦笋的中规模种植。“种芦笋不能生病，每天我起床第一件事就是跪在土里采收芦笋，夏天温室里高达45度，所以一定要比太阳早起”。多数人吃过芦笋却没看过芦笋种植的模样，高度介于120~150公分之间，相当于一个成人高。芦笋是长年生长的作物，产期几乎每天都都要采收（抢收），曾冠维笑说“每天的SOP就是一早起床，立刻下田采收芦笋、分级整理，接着到学校上课，晚上经营社群网路行销芦笋”。
收成时必须蹲在地上，温柔地寻找刚冒出新芽的嫩芦笋，趁着被虫吃掉之前采收、清洗、包装，寄给消费者。以经营事业的心情照顾芦笋，不舍芦笋踏入一般通路，所以他总是自己包装自己卖，多销到家庭、学校、团购。
曾冠维每天固定以脸书与消费者沟通，让遥远的人也可以即时看到农场的实况，如此，目前几乎全数在网上团购售出，配送的一箱货里会附上一张检验报告，时时刻刻与消费者沟通，社群上的照片告知了田里的进度。曾冠维说，“许多远方的消费者不知道生长季，不明白为何产量较少、较慢，在社群网站中，他们可以知道作物生长的日记”。
“决定务农的第一年我几乎在整地，因为决定不用农药所以必须自己清除杂草。到第三年都还种不出东西来觉得很挫折，但是开始种芦笋后情况好转很多。我记得上课的时候老师说：精致小农走的路线是，应对极端气候的设施、有竞争力的作物、做自己的品牌。”选择芦笋考量到的是稳定的生长期，且属于高经济价值作物。他定期上课、与其他农友交流，学习到的知识直接应用。
温室让他可以隔绝外界多数的病虫害而不需要施农药，芦笋园里养了专门吃虫的绿绣眼，一片绿意中有蜜蜂、有蜗牛，虽然没有复杂的生态系统，却让芦笋可以安心生长。
十年前，决定务农，从零开始，谨慎地选地、整地、投入大量资金和心力，和妈妈两人打造出一个小而美的芦笋园，这些年来，不乏有人向他高价购地，但他坚决不放弃，“这像是祖传的宝贝，如果卖掉我就离农“，十年后，小规模的品牌渐渐受到市场及同业的肯定，每年也有持续成长的业绩，现在年收入可以达到一般白领上班的标准。其中曾冠维自行归纳出数个独特的成功之道：
一、选择中产阶级及其以下的客群。一般来说，生态农业品牌价格高，刻意挑选高端人口为目标，但曾冠维认为“金字塔中端以下人口更多，况且生态食材应该是一种亲民的选择”。主张让更多人吃到品质好、价钱合理的安心食材，冠丰芦笋园定价合理。
二、不随市场浮动改变价格，多数作物会因为市场的需求价钱飙涨或惨跌，曾冠维相信，芦笋并不是家庭饮食刚需，无论是淡、旺季，他都稳定自己的价格，让芦笋成为一种餐桌上的日常。
三、用心经营社群，找到团购的KOL（关键意见领袖），采用预购方式，视田间生长状况，定期开团购单，有效管理生产和销售的频率。目前约有六七成回头客，多是四十岁以下的女性，为了孩子和老人的健康而选择。
对于“有机”的概念很清楚，却从来不标榜自己纯有机，对以务农为生的小农来说，纯有机的代价太高，甚至送厂认证都是一件奢侈的事。“虽然我无法负担有机认证，但是消费者在意的事情我一定会尽力去做，我也拿到了吉圃园标章及无农药残留(ND)检验报告”，其他的就靠自己和消费者的沟通、建立信任。
十年前从室内设计公司离职后，决定买一块田，第一个考虑的是附近不要用惯行农法的种植，坚持无毒安心的种植，虽然过程很辛苦，但是看到一步步稳定的成长，成就感油然而生。采访的期间巧遇中国年，他说“为了采收芦笋，我们除夕也没放假”。
曾冠维的冠丰芦笋园是一个典型的个人品牌成功案例，从农业门外汉，一步步坚持和学习，不间断和市场沟通，建立与消费者之间零距离的关系。即便是只在网路上沟通，也是用心而贴心，目前田里仅有两个人，雇人成本高，品质无法把控，所以只能比别人更辛苦。但是这过程中满满的踏实感。
外人或许觉得他不够聪明，可以选择更快的盈利方式，但对曾冠维来说，选择农业是想过一种有意义和简单的生活。因为芦笋园获得衣食无缺的生活，交到许多志同道合的朋友，照顾母亲也赚到生活的开销，这就是最大的成就。而他的商业模式听起不新奇，但却是稳定而深耕的模式，永远贴心地与消费者站在一起，为客人着想，务农不是为了挣钱，而是为了帮助更多人。
图片来源：冠丰芦笋园官方粉丝页、上下游新闻市集
冠丰芦笋园
台南市麻豆区方安正里方厝寮37之20号
联系方式：good1234577@yahoo.com.tw
关于作者
@simple，爱特简单生活工作室，simple
sofa小型分享会主持人。英国现代戏剧硕士。在书堆中一个人长大的孩子。在英国、美国农场与日本山间做田野采访，最大嗜好是听长辈说故事、学厨艺。写作主题关注艺文、乐活、创意、生活美学，目前为自由撰稿人，位置北京。不是在敲键盘就是在旅行。
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