百年前的警署，现在的永续生活学堂 | 这里的“有机”分子生生不息
图文作者：Dany
导语：说到香港，我们不由地便想到：购物天堂，金融中心，艺术文化之都……然而，一月中下旬的香港有机之旅刷新并丰富了我的想法：正如狄更斯所说，“这是一个最好的时代，也是最坏的时代”，一方面，在这个寸土寸金的大都市，农业用地少之又少，市民浪费食品情况严重；另一方面，在这个东西方碰撞出来的小世界里，还有一片孕育“有机”的沃土，有一群有心人在实践甚至推广有机生活，“有机”分子在这里生生不息，活跃舞动。
与你畅游“香港有机之旅”第一站
——绿汇学苑，一个促进永续生活的园地
100年前，这里是旧大埔警署，一个警察与犯人共处的地方；如今，这里化身为绿汇学苑，汇聚热爱生活的有心人，向更多人推广永续生活。
在香港新界，有一座获评为一级的历史建筑——旧大埔警署。2010年，香港嘉道理暨植物园荣获香港特别行政区政府选定为合作伙伴，藉“活化历史建筑伙伴计划”将该历史建筑群活化成“绿汇学苑”，以推广永续生活。（香港“活化历史建筑伙伴计划”：运用创意将建筑物转化为独特的文化地标，并采取社会企业的营运模式，注入商业管理元素，盘活历史建筑。）
“在这里，我们可以品尝本地生产的健康食物，参加多元化的启迪教育课程，了解社区的永续活动资讯，甚至参与社区网络，与志同道合的朋友交流心得，也可以悠然享受这座历史建筑的宁静与美态。”——From 绿汇学苑
从小巴下车后，穿过市场，步行上坡，便会发现这片宁静美丽的园地。在我们刚到时，恰逢碰上一群小学生在工作人员的指引下参观学习，看着他们那么小的年纪便可以接受有趣的自然教育，真心觉得他们很幸福。令我们意外的是，这里的工作人员会对来访这儿的人进行登记，登记过后，工作人员热情地向我们介绍这里的概况：这里分成什么区域，我们可以怎么自助参观等等。
招待处一旁便是互助店。这里会售卖一些有机蔬果，绿色食品、有机生活用品和与有机、种植、环保相关的书籍。
当我们在商店外面的绿色盆栽处讨论植物品种时，工作人员热情地走过来向我们介绍这些花草的名字，他们的特性，种植方法等，随后我们跟工作人员进行了愉快的交流谈话。
慧食堂：重系土壤、心灵与社会
慧食堂，英文名叫“Eat well canteen”，所谓吃得“慧”，吃得“好”，很好地体现在他们所倡导的口号“用心惜食，人人都能带动正能量”上。这里曾经是旧大埔警署的食堂，如今改造成为低碳餐厅，以最低的碳足印提供餐饮服务，并延生最丰盛的教育、社会和环境贡献为营运目标。他们有自己的低碳运营原则：自家制、零厨余、公平贸易、顺应时节、保存收获、栽种食物、节能烹饪。在这里，我们可以享用餐厅为我们提供有机、健康、好味道、本地采购的低碳素食餐饮。
（餐厅内还摆放着种植、有机生活的相关读物。一旁是问卷收集箱，以此了解用餐人的体验）
工作人员很热情主动地向我们介绍如何自主点餐。餐厅的蔬果都是当地种植，菜单菜式也是根据不同节令而有所调整。以香港的普遍物价参照，这里四菜一饭需要50港币，价格是相当实惠了。
非常想跟大家分享的一点是，慧食堂内摆放各种各样的植物，仪器探测台将会根据植物的电阻值变化，将其转化为音乐旋律，成为餐厅内的背景音乐。旋律的变化，反应着植物与环境的互动。无形中，我们也能通过音乐与植物沟通。
彼时彼刻，吃着来之不易的有机蔬菜，听着轻盈舒服的音乐。我似乎也成为了音乐中小小的旋律，在天地间，田野上自由地跳跃飞舞——在慧食堂用餐是件很享受很美妙的事情呢！
值得一提的是，用餐全自助包括我们要自行清理餐具，把餐具放回餐具收集处。在我们点餐的时候，这里的职员便会提醒我们，每一张餐桌上也会有提示。我所感受到的是，我们就像餐厅的主人一样，多了一份责任，做到用餐的“善始善终”。
慧食堂背后的“后花园X菜园”
慧食堂主张食物当地种植与采购，我们用餐的部分食物便来自这片肥沃的园子。小小的园子，却种植了各式各样的蔬菜、花卉与香草。用餐完后，不妨来这里溜达溜达，看看自己能认出多少植物呢！
别忘了，这还是旧大埔警署，建于1899年，至今已经有上百年的历史了。政府与社会机构合作，通过活化文物古迹，将该历史建筑群活化为绿汇学苑，提供了独特的场所进行启迪教育宿营工作坊，以推广永续生活。
我们可以走进室内参观警署，通过墙上挂着的一些宣传板块了解警署的历史与文化。
值得一提的是，工作人员非常用心的收集当地市民的故事，将其录音后做成如下的装置。我们可以拿起电话，听听当地人与这里的故事呢！
当我们要参观完毕准备离开的时候，又碰见一群伯伯与婆婆刚刚抵达这里，开始参观。绿汇学苑非常欢迎团体参观学习，大家只要提前预约即可。
绿汇学苑的一旁便是高楼大厦。这里尽管深处都市，却保留了一份独特的宁静。我们看到的是历史建筑与大自然的融合，一个宁静舒适又接地气的历史古迹。他们成功地促成建筑物的角色演变，并将其转化为一个支持社区迈向永续生活的文化地标。我想，这也给我们大陆历史遗产保护领域很好的借鉴经验与启发。
之所以喜欢绿汇学苑，不仅仅是这里的环境、理念，还有用心待人的工作人员们。他们热情、真诚、耐心地对待每一位来访的人、用餐的人，与其说工作人员，他们更像是朋友，在向你分享生活中的喜悦与快乐，分享这里的环境与食物。这种热情是别处少见并能够渲染传递给身边人的。在我看来，他们每一位都是热爱生活的有机达人。
有机分子在这里生生不息。等什么时候来香港，不妨找个阳光明媚的日子，来这里一趟，你一定会乐此不彼：与这里可爱的人们聊聊天，打开你的五官感受大自然，感受这里的蔬果花草，品尝一顿好吃的素菜，到历史古迹中溜达溜达，听听曾经在这里发生过的故事吧。
绿汇学苑网站
http://www.greenhub.hk