丹麦Wefood是专卖“剩余食物”的超市，减少浪费、支持环保
参考：英国《独立报》
图片来源：WeFood
兴致冲冲地拿出饼干准备享用时，才发现怎么已经过期了？大部分人在遇到这种状况都会选择将过期食品丢掉，但长期下来也就浪费了许多的食品。据联合国统计，全球每年生产出来供人类食用的食品大约有1/3（约13亿吨）被浪费掉。在丹麦，这个数字是70万吨。
然而，有些人正投身不一样的行动。丹麦的首都哥本哈根不久前开设了一家独一无二的“WeFood”超市，大家一走进店内肯定会大跌眼镜，因为它卖的全都是超出保存期限的食品！
WeFood超市的初衷旨在减少食物浪费，并不仅仅面向收入低、预算有限的人群，更同时欢迎所有有环保意识的顾客前来。
开“剩食超市”的计划由当地非盈利组织丹麦教会救助（DanChurchAid）去年发起。该计划提议后也引发大量法律争议，但获得了丹麦食品部部长Eva Kjer Hansen的赞许，她强调，食物浪费已经到了“荒唐”的地步。
被抛弃的食品就等于被浪费的珍贵资源，毕竟在那么多的过期食品当中，有一大部分都是超过了保存期仍然还能食用的食品。因此为了减少这种浪费的发生，DanChurchAid在过去一年间都不断推广“剩食超市”的理念，最终在今年2月在哥本哈根开幕，这是丹麦第一家此种类型的超市。开业第一天是“巨大的成功”，人们在店门口排起长队，并且把货架上的东西几乎一抢而空。
许多商家和超市都会基于卫生的考虑，把过期食品扔了，而WeFood就专门收集这一些超过保存期但依然可以食用的食品，再以低于市价3-5成的价格出售，一来可以帮助减少浪费，二来也可以让低收入人士有机会以更低的价格买到他们需要的食品，真是一举两得。
WeFood并不是个商业化的超市，相反地，这是对社会弱势人群和减少物资浪费有着非常大的帮助，该超市的所得盈利也将会全数捐出，帮助更多有需要的人士。
在开幕当天，丹麦王妃和粮食环境部长部长等人也特别到场，为有着这么棒理念的超市表示支持和鼓励。
虽然大家都知道过食品超过保存期不一定是腐坏，但大部分人为了卫生和健康起见，都会选择将这些食品抛弃。但对于连生活都成问题的穷苦人士而言，这已经是他们赖以生存的三餐了。能够将虽然超出保存期但仍然完好的食品完全发挥效益，让社会上更多有需要的人受益也是一件非常好的事不是吗？
丹麦近些年在减少食物浪费方面成效显著，食物浪费量比五年前减少25%。许多超市也通过减价方式出售快过期食品。在欧洲其他国家，例如法国也禁止超市丢弃未出售食物（必须把剩食捐给慈善组织），并要求餐馆提供打包餐盒。
然而减少食物浪费的工作依旧任重道远。在美国，食品丢弃量比1990年增加50%。
当然过期食品能否食用，肯定是备受争议的问题，也是该项目能否推广的关键。
对此，有专业人士指出，并非所有过期食品都会变质不能食用。许多致力于解决贫穷饥饿、食品浪费的人们就通过再加工解决这个问题。英国一家名为“垃圾食品咖啡店”的餐厅就用过期食物制作菜肴。食物原材料来源于超市仓库、食品银行甚至垃圾箱里。该餐厅还发起“真正垃圾食品计划”。据官网信息，全球共有30多家餐厅参与其中。