节令の风物｜啜一口柿子季秋晚围炉，你心醉了吗？
秋愈发深了，独居异乡的窗台上孤零零供了几个柿子，一须臾瞟见，免不了驻足，柿子仍是那柿子，却有零星乡愁涌起。红枫天，黄栌满地，抬头可见那柿子高悬于枝头，手里握两三小柿，一步一念：愿你万事（柿）胜意。
▲ 柿子连带着叶子簌簌地落了，深秋后的初冬也就到了
有柿无柿，凡事如意
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往往是那不起眼却一直存在曾经生活中的物件，最容易勾起思乡之情，譬如柿子。而柿的意头正合了 “事 ”，极益多多摆放，讨个口彩。
▲ 入冬后的柿子
游子在故乡面前，就像枚落地翻滚的柿子，欣喜而狼狈。尤其入得冬，非要念记些温暖寻常物才不至凉薄。
譬如同事窗边案头摆着的清供，三只柿子。
▲ 清供，就是放在案头做观赏的物品摆设，可以是盆景、插花，也可以是柿子等时令水果
一到年底，人忙起来便容易忘记事。都说近乡情怯，远乡情深，这临近年关故里的往事，倒最容易在胡思乱想时放空了自己，糜细之事涌上心头。
儿时学画，还是矮矮的小人儿，踮着脚、拿着笔，却够不到桌面，往往画未作好便打翻了案台上的柿子。作势吃掉也是很好。光阴不等人，春安、夏泰、秋吉、冬祥，四时更迭，有无心愿如愿以偿？
▲ 既是好意头，柿子免不了俗会有各种颂诗雅文
有着万事胜意 / 世世平安之意的柿子，是寻常案头最常摆置的吉物。即便到今天，风雅人也都偏爱将其入画，以风物解四季。最爱画柿子的齐白石，在所有曾相似的柿子里，偏爱青柿，还自称柿园先生。
▲ 齐白石《六柿图》，六个柿子巧置于篮中，天真中富有意趣
大柿小柿，都是小事
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柿子种类极多：盖柿、脆柿、火柿、罗田柿、懒柿子等等扎堆儿，十分热闹。
所谓 “中有拗，形如盖”，这是一个南北通心头最惦记的北京特产 “盖柿”。数九寒天，从街上买几只盖柿回家，寒夜围炉时把冻柿子放冷水里 “拔一拔”，等到变软时猛啜一口，凉凉汁水融化一嘴的甜，整颗心都醉了。
▲ 盖柿，柿子的一种，果实大而甜，呈扁圆状，靠近果蒂的地方有一圈凹痕，故名盖柿
脆柿也叫恭城月柿，在广西恭城、平乐、阳朔一带已有400年的栽培历史，果顶微微有十字，果肉脆硬、甜，能止咳，清热解毒。
▲ 产于陕西的火柿，果实呈圆锥形，果皮橙红，无核
若你在上世纪的北京西山游玩过，八成摘过野生烘柿。在盛产柿子的北京西北山一带，漫山遍野都是柿树，烘柿就是常说的 “树熟儿”，是被马蜂咬过一口的半熟柿子，它经过氧化后甜极了。
这也难怪口挑剔的主儿，会嫌弃现今市面的柿子如果跋山涉水，定不是自然熟透的。
▲ 当然，还有个柿中异类：熟后可自然脱涩直接入口的罗田柿
也有好一口脆的吃主儿另有心头好：懒柿子，是用将熟未熟的青黄柿子脱涩后制成，口感脆而不涩。
童年时，御寒天一到，在街上溜达的小贩便吆喝着：“来买喝了蜜的大柿子哟～”，弯弯腰拿起一颗泡过温水已脱涩的脆柿子，这寒天也是甜的。
▲ 广西桂林的恭城是中国月柿之乡，每年这里都会举办月柿节
月柿饼则是属于广西人的乡愁，肉质棕红半透明，饼皮凝有一层雪白的柿蜜霜，形圆恰似中秋明月，口感柔软又不止于甘甜。儿时体弱，得了口疮又怕吃药，咬一口甜丝丝凉融融，粘粘的入口即化，咽喉小病立马儿好。
▲ 柿霜是柿果实制成柿饼时，外表所生的白色粉霜，鲁迅也在自己的日记里记录过柿霜糖的美妙
世间悲欢，都是往柿
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“太阳在浅蓝色的天空里，亮得化成了一团不成形体的白光。”
白先勇写过独属于小阳春的幻觉，明明立冬却仿如回春。被这自然暄和裹住的北方人，习惯在小院儿窗台上摆一堆冻柿子，金黄色的阳光照着洋红柿子，留一片透明的影儿。
▲ 小雪节令前后的这段期间往往天气晴好，白居易诗有云 “十月江南天气好，可怜冬景似春华”
不过这 “小阳春” 之感的半透明光影里，少不了柿树。柿树已在北京城内自成风景，紫禁城武英殿旁也有许多，你远远在阳光里看着，心里也是热的。
▲ 丹柿小院的得名，源于1953年春老舍先生亲手种在院中的两棵柿子树
在庭院栽柿树，自是对 “万事胜意” 的期盼，更有对平淡生活的一点儿朴素情趣。
老舍是真的喜欢柿子。他在《想北平》里这么写道：“对于物质上，我却喜爱北平的花多菜多果子多...西山的沙果、海棠，北山的黑枣、柿子，进了城还带着一层白霜儿...” 每逢秋日柿子成熟之时，先生都会亲自把丹柿小院中柿子赠予朋友。
臧克家就曾收到过老舍送的柿子，他舍不得吃，便一直供在案头。如此看来，因地域和四季形成的风物特色，不仅是自然界的神力，也是人和人之间情的连结。
柿叶经霜，将红未红，斑驳光影中有叶片掉下，被影子落了墨，就写字上柿叶，心事也都藏在柿里。闹城乡野，树荫不改，想必柿子见过的世间欢乐与哀愁，远多过你我。
柿有什么别的事？
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柿子浑身都是宝，它不仅有很高的营养价值，还有各种妙用小招。
作为一种水果，柿子含有的维生素是一般水果1-2倍，吃两个柿子就完全可以满足一天所需的维生素C，此外它还含有钙、镁、锌、磷和钾等微量元素。
传统医学认为，柿子全身都是宝，柿霜、柿蒂、柿叶还都可入药。
▲ 因为甜和高营养，柿子也成为鸟类的最佳甜品
但柿子又有不少 “绯闻 ”，其中惹祸最大的莫过于 “柿子配酸奶喝会不会致死 ”？这个问题国家食药监局已经给出了否定答案。
“柿子配蟹，就拉肚子” 也是误传。倒是因为蟹肉的蛋白质含量较高，容易在柿子的鞣酸作用下，形成柿结石。不过每个人的消化功能不同，所以这点 “可能致病” 上也是因人而异。
▲ 因为盛产柿子，台湾省新竹县传承着制作柿饼和柿染的手艺
在新竹，有制作柿饼的习俗，更有趣的是，赶工期常常会加班，如果当地工人夜间工作太晚，就一定会就柿饼配花生吃个宵夜，为的就是讨闽南口彩 “好事会发生”。
▲ 经过这种柿染处理的面料笔挺且防腐，出汗后不会有异味，经过日晒颜色会加深，所以日本也将柿染称为 “太阳之染”
另一门老技艺柿染，则是趁柿子还是青涩时，利用其含有丰富的单宁，将青柿子榨汁、过滤，汁液涂抹在布料上进行染色。
由于过程中所有的染料都是从生柿果、柿皮、柿蒂、柿叶提炼，所以柿染是一门能将柿饼生产时的废弃物物尽其用的超环保绿色手工艺。
柿子の食单
DIY你的秋柿泥布丁
在日本电影《小森林》中，因无法适应都市快节奏的生活而逃回故乡小森的市子，独居在乡村的老房子，寻着失踪的母亲留下来的童年的味道，用生长在小森土地上的食材，亲手制作出一道道简单却又真挚的美食。
▲ 建议挑选大小适中尚未熟透的柿子用来制作布丁，更利于外壳成型
材料：柿子2个，柿子泥100克，白菊醋15克，砂糖30克，鱼胶粉10克，水100毫升。
做法：将柿子洗净后小心去蒂，用小刀在表壳上开一个直径4厘米左右的小口，掀去顶皮，用勺子将瓤挖出，壳备用。备好的柿子果泥入锅，混合砂糖、白菊醋、水，一同加热至50摄氏度。待填充好的布丁冷却后放入冷藏室，两小时后即可食用。
▲ 1/ 尽量不要在去蒂后的柿子表壳上挖太大口；
2/ 将柿子果肉放入粉碎机内打碎成泥；
3/ 将调味过的果泥与鱼胶粉混合搅拌至融化；
4/ 将融化的鱼胶粉倒入备好的柿子外壳即可
（部分图片源自网络）
有关柿布丁的制作方法，可阅读《LOHAS乐活》2017年11月刊
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编后记
同事送给我一只柿子
没舍得吃，摆在办公桌上
因为它存在的每一刻
都好像在对自己说：柿柿如意
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