还有多久,才是桂花香动的清秋? | 桂花季倒计时
“桂出合浦,生必以高山之巅,冬夏常青,其类自为林,间无杂树。”这《南方草木状》中对桂树的描述,点出了它们的独秀成林、四季常青,还带着一股超然隐逸之气。
桂树在《山海经》里就有一席之地,据说它还是《楚辞》中出现次数最多的植物。只是,这些化身为神仙居所里高洁香木的“桂”,大概率是樟科樟属的肉桂,其香味物质大量聚集于树皮之中。
至于我们所熟悉的“桂冠”,则是月桂枝叶所编成的。
神话故事里,太阳神阿波罗追求达佛涅,后者不喜,宁愿变成一棵月桂树。阿波罗悲伤地抚树而泣:“你既然不能做我的妻子,美丽的达佛涅啊,至少你要做我的树……”从此,月桂成为阿波罗的标志,古希腊竞赛胜利者会头戴“桂冠”。月桂,是原产于地中海地区的樟科月桂属植物,它的芳香精粹凝于叶子及果实。
能将农历八月冠以“桂月”之名的“桂”,才是我们今天的主角——桂花。再过十天半月,当更凉爽的风带走大半的暑热湿闷,而将倏忽易逝的清秋捧至眼前时,我国南方的不少地方,都会飘荡或冲淡或充盈的桂花香。桂花丛丛盛开时,宛如“香窟”,香气灌入鼻腔肺腑;不成规模时,香气若有似无,也总能随风腾细“浪”。
▲ 桂花是中国木犀属众多树木的习称
《长物志》中说,桂花树下的土地要平整、干净、清洁,这样,“花落地即取以充食品”。还有些饮食笔记则提到,每逢桂花季,人们将干净的织物铺在桂花树下,收来的花朵们被做成糖桂花,待到来年二月,还能作酒酿的点睛之物。时节、物产和生活方式就像一组齿轮,严丝合缝。
桂花由于富含挥发油,气味好闻能改善郁闷烦躁的心情,化胸中之郁结,或许这就不难解释为何入秋后的桂花糖炒栗子如此深得女孩的喜欢,只是暖暖的一小纸袋透出的香味就够高兴上一小阵子。
桂花更能通过食用散寒破结,化痰止咳,还可用于肾虚引起的牙痛、咳喘痰多、经闭腹痛,或暖胃平肝,是缓解秋郁、温和身心的良品。西医也认为桂花散发的香味对结核杆菌、肺炎球菌、葡萄球菌的生长繁殖具有明显的抑制作用。
酿酒、制糕、熬糖、蒸馏成露、制酱……秋冬常吃含有桂花的菜品,能舒肝理气、醒脾开胃,还能防治因为秋燥引起的口气和咽干。
◐
金桂蟹粉炒银针
◐
桂花干贝炒饭
将干贝撕成细丝,再与米饭、虾仁等一起烹饪,令每一颗晶莹剔透的米粒都被干贝的咸鲜浸润,再佐以金黄色的桂花花朵,混合而成复杂浓香,色香味俱全,令人欲罢而不能。
◐
桂花茶
可直接用沸水冲泡,待变温之后加一些蜂蜜调味,就可缓解肠胃不适还能滋润皮肤,调经养颜。
◐
糖桂花
桂花用沸水烫后晾干,以白糖渍起来,密封于瓶里,就可添加在蒸芋艿、酒酿圆子等甜点中,增加食物的风味。
◐
桂花酒
取新鲜的桂花风干,加少许糖腌渍,再与冰糖一同放入白酒中密封发酵。酿成的桂花酒呈琥珀色,醇厚的酒味混合清新的桂花香,是称得上琼浆玉露的美酒。
◐
桂花莲子特色甜品
“桂花留晚色,帘影淡秋光”,文人雅士向来爱在庭院窗前种植这种既可观色又能赏味的吉祥树。它们在城市中的身影,也越来越容易觅得。
◐
杭州
林一峰有首歌叫《桂花酿》,歌词写道:“像桂花,像清酒,淡淡的爱,慢慢的酿。越是远古的星星越不能凝视,越专注就越脆弱,越是晶莹的朝露越不能抓住,越执着就越失落……”很有清秀山峰下、幽静树林中酿出一片淡雅桂香的气息。
他曾谈《桂花酿》的创作背景和灵感:“5月时走在杭州西湖旁的小路,沿途充盈桂花香,越努力却越闻不到,反而慢慢走,花香偶尔随风而至,才能感受到淡淡然的幸福。”他遇见的大概是四季开花的四季桂,但若在“桂月”走过杭州西湖,桂花香气处处漂浮,甜蜜与惆怅相混,大概更会思忆恍惚吧。
南高峰南麓的一条山谷内的满觉陇,其桂花名声尤盛,有“满陇桂雨”之称,数千株桂花齐放时,该是怎样的盛景?
最后,欢迎留言分享令自己难忘的花植日常
截止9.6日
我们将从中选取3位“植物爱好者”
分别送上一本《则武的花艺秘谱》