这碗刀削面竟然上了《山西新闻联播》！

天下面食，尽在三晋。刀削面是山西面食文化的招牌，堪称“天下一绝”。一碗刀削面对于山西人来说，那是一种家的味道，而对于晋北小伙子王化兵来说，它还是幸福和事业的源泉，他从17岁开始学厨，只为做好一碗碗地方特色的山西刀削面。

　　王化兵：6号，刀削面好了。
　　眼前这位一直忙着招呼顾客的小伙子就是榆次这家刀削面馆的大当家，他叫王化兵，一碗碗配上红肉臊子、青油菜的雪白刀削面是这里的招牌。

　　顾客：就在附近住，经常中午过来吃他家的臊子刀削面，挺好吃的。
　　顾客：我经常跑这边，路过就过来了，有时候专门跑过来吃。

　　这一碗碗刀削面做得这么火，还得从王化兵17岁那年说起。当时，中学毕业的他到太原学刀削面，老师对他说过这样一句话，刀削面对于山西人那是一种家的味道，更是一种文化传承，要学就要做好它。

　　王化兵：老师非常严格，对火候、水温要求可严了，面早下、晚下、煮多长时间都是有严格要求的，那会儿每天起早贪黑，有一个梦想，就是什么时候能够自己从头到尾做出一碗香喷喷的刀削面。

　　他心想，能不能把这碗面做得大一点儿，在32岁的时候，他和朋友从给别人打工走上了自己创业。
　　王化兵：我们两个合计开了人生的第一家饭店，那会儿生意红红火火的，也赚到了人生的第一桶金。

　　第一次创业就收获了满满的幸福，于是王化兵把目标瞄向了更大的市场，他和朋友在大同开了一家3000多平米的饭店，经营的面积一下子大了几十倍，光菜品就有100多种，他心中那碗幸福的面也湮没在了繁杂的菜品中。

　　王化兵：最后干了40天我们就倒闭了，赔了，赔了以后，我们想还是从做一碗刀削面开始。
　　2015年，王化兵和朋友从头再来，在榆次开了一家刀削面馆，他们给它起了个名字叫功夫削面，也就是如今的这家店。

　　王化兵：山西人还是比较喜欢吃面的，所以我们就把心思就下到做面上来，用心去做一碗功夫面。
　　用心、下功夫，王化兵不光在面上进行了改良，包括臊子都找到了当地人最爱吃的味道，大家觉得来这儿咥上一碗面，满满的都是家的味道。现在，王化兵的功夫刀削面第二家也已经开始营业，他说，这碗面他会一直做下去，要让这碗面香得更远，让山西面食文化传承下去。

　　王化兵：下一步我们还是要沿着连锁品牌的方向走，我们不光在榆次开，要在太原开，要在其他地方都要开，让更多人吃上来自于我们的一碗面，我奋斗，我幸福。

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（文稿来源：山西网络广播电视台）

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