▶我是一个迷恋茶♬嗜茶如命的女子
我是一个迷恋茶，嗜茶如命的女子
茶
说起潮汕文化，便不得不提潮汕人为之自豪的一种文化：茶文化，也叫功夫茶。喝茶，几乎是每家每户必不可少的日常生活习惯。或是独自冲茶品茶香，冥思遐想，亦是邀上亲朋好友共酌茶香，调侃人生。无论哪种，实为人生一大惬意。
苏惠娜／文
泡功夫茶是一门讲究的行为艺术。不仅要求茶叶，茶具，水，火恰到好处，还要求具有烹茶的技巧。这样子，才能泡出一杯正宗的，齿颊留香的功夫茶。
第一、冶器。治器包括：起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。但是，随着现代信息技术的进步，起火，掏火，扇炉取而代之的是电炉，既省时又方便。因此，只需要用热水烫洗茶具，淋洗杯盏就可以了。
第二，纳茶，每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就很够了。如果太多，不但泡出的菜太浓，味带苦涩，而且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，舒展开来，变得很大，纳茶太多，进水
也冲不进去了。但太少也不行，没有味道。
第三、债汤
苏东坡煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生”，这就是指用这样沸度的水冲茶最好了。《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也。”《大观茶论》也说：“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。”可见，水之温度对泡茶影响之大。
第四、冲茶
当水二沸，就可以提铫冲茶了。火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶日，缘壶边冲入，切忌直冲壶心。提铫宜高，所谓“高冲低洒”是也。高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快挥发，由于茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲，目的在于使滚水稍凉一点，以免破坏维他命C。
第五、刮沫
冲水一定要满，茶壶是否“三山齐”，水平面如何，这时要见功效了，好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出，提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定。
第六、淋罐
。盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。淋罐有个作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是冲去壶外茶沫。
第七、烫杯
潮州土话说是“烧盅热罐”。工夫茶的特点就是一个“热”字。 烫怀，在淋罐之后，用开水淋杯，淋杯时要注意，开水要直冲杯心。烫杯完了，添冷水于砂铫中，复置炉上，回身“洗杯”。洗怀杯最富有艺术形态的动作，老手者可以同时两手洗两个怀，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。
第八、洒茶。几经数度工夫，最后一手就是洒茶。洒茶也有四字诀：低、快、匀、尽。
虽然现在潮汕人喝茶已经删繁就简，但是，功夫茶的精髓还能在冲茶过程中体现。
宋代大诗人苏轼深研佛理，亦精通茶道，写下了不少脍炙人口的咏茶诗词。东坡对饮茶一道，更深得独到之秘，对于茶叶、水质、器具、煎法，都颇讲究，在《水调歌头》中有写道：唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。描述了饮茶后神清气爽，筋骨活络之态。也在《西江月》中描写：龙焙今年绝品，谷帘自古珍泉。由此可见，以谷帘珍泉煎烹龙焙绝品，乃是人间茶品之极致。在《次韵曹辅寄豁源试焙新芽》中咏道：戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。虽戏谑，却体现了苏轼对茶茗独特的情怀和偏爱。
我是一个迷恋茶，嗜茶如命的女子。
有人说，做一个书香的女子，在无尽的的知识海洋里探索未知，提高自身的修养，才是真理。但是，我却更爱做一个茶香的女子，在一片茶海里，尽情的释放，品味，感悟茶叶浮沉，感叹人世沧桑，更是别有一番趣味。
苏惠娜
卢仝曾咏道“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？玉川子乘此清风欲归去。”可见，茶的味道，功能，作用，都淋漓尽致的展现出来。李白饮酒泼文洒墨，卢仝爱茶成痴，饮茶后便才思泉涌，筋骨舒展，这不仅是生理的舒适，更是一种精神的享受。
不知从什么时候开始，我也开始爱上了喝茶，或者，是潮汕茶文化潜移默化的影响，又或许，我天生迷恋那种茶香。那是一种什么样的香？它是百无聊赖生活的一道明亮，是纸醉金迷尘世的一缕清香，是世事沉浮下的一种心境豁达。迷上茶的那一刻起，习惯了在压抑或者愉悦时泡上一盏茶香，看着茶叶沉浮，感叹世事无常，却仍需要用心对待。闻着沁人心脾的茶香，心中的阴霾顷刻间化为乌有，因为我感受到了茶叶浴火重生后的价值，品着茶水，一点一点的滋润干渴的双唇，心境，便也为之明亮。古人云：一花一世界，我却想说，一茶一世界，在茶的世界里，是清净的。与茶相伴，我的人生才越发的精彩。
火鹤花的花语是祝福、幸运、快乐，紫罗兰的花语是永恒之美，蝴蝶兰的花语是幸福逐渐到来。我认为，茶也有茶语，它的茶语是豁达的心境，沉着的态度，甘醇的人生。茶，总是以其积极的一面带给世人。它不似开水般单调无趣，也不像烈酒般浓烈伤身，相反，论其外观，茶色清醇，论其口感，香而纯正，论其功效，一股茶香慢慢从鼻端沁到咽喉，四肢百骸是说不出的轻松快慰。这也难怪文人墨客偏爱饮茶，于是，关于采茶，煮茶，赞茶的诗句层出不穷。刘禹锡说：“山僧后檐茶树从，出来映竹抽新茸。”让你仿佛置身于山上，晨气清稀，露香犹在，采摘形如鹰嘴的嫩芽。徐夤道：“巧剜明月染春水，轻旋薄冰盛绿云。”煮茶的工艺跃然纸上。苏轼云：“酡颜玉碗捧纤纤，乱点余花唾碧衫。”不禁让世人醉茶后浮想联翩。
不同的茶叶，口感与功能也尽不相同。龙井有明显板栗味道，铁观音是独特的兰花香；黄山毛峰清香四溢，茶凉之后任然香味存，所以古人称它"幸有冷香"，有冰清玉洁的美称；普洱茶的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘；碧螺春，茶汤翠绿,香气清新,味道带含苞待放的花香及新鲜水果味,含有丰富的维他命C......
但愿自己能一直做一个茶香的女子，在浮世中荣辱不惊，不卑不亢。与茶相伴，是一种幸福，悟得茶品，是一种感动。
苏惠娜
苏惠娜，笔名芸心，潮汕普宁南径青洋山人。是一位喜爱写作，茗茶，旅行的女子。作品集有<<芸心文集>>。在多个网络平台，如中国文字缘，散文吧都有发布自己的作品，并且多部作品受到读者的好评。作者用简单感性的文字，表达了自己对生活独有的感悟。
▶苏东坡与茶文化
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编辑：苏耿仁 /部分图片来自网络
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